¡La receta #DDGrillWeek2026 de hoy es un retroceso inspirado en uno de mis lugares de tacos favoritos en la universidad, Salsa Limon, en Fort Worth! Comenzó como un camión de comida frente al bar cuando fui a TCU. ¡Tengo muchos recuerdos agradables después de una noche de fiesta con amigos mientras comía deliciosos tacos de bistec El Capitán! (¡Oh, volver a ser joven, ja!). Tuve que recrear este refrigerio nocturno para mi familia y este Tacos de chuletón a la parrilla con tortillas de queso crujientes son el resultado.
No hay un solo elemento que haga que estos tacos sean tan deliciosos. Técnicamente puedes usar el relleno que quieras, pero el chuletón es de élite. Y esa corteza de queso crujiente y dorada en la tortilla lo es todo. Agrega una capa salada y crujiente que hace que estos tacos pasen de ser geniales a increíbles. siguiente nivel– no te lo saltes. Mi esposo Clayton también fue a TCU y le encantó El Capitán, así que me emocioné mucho cuando esta receta obtuvo su aprobación.
Estos tacos son fáciles de hacer, pero tienen algunas partes móviles. Normalmente le doy a alguien la tarea de hacer masa de queso/tortilla (¡este es el trabajo de Clayton!) mientras aso los filetes. También creo que funciona mejor tener todos los aderezos y guarniciones listos, ¡de esa manera todo se junta fácilmente y se mantiene caliente!
Ingredientes:
- repollo verde
- Zanahorias
- vinagre blanco destilado
- sal kosher
- Aceite neutro
- Filetes De Ribeye Deshuesados
- Pimienta negra recién molida
- Queso Monterey Jack rallado
- tortillas de harina
- Cebollas blancas de cilantro fresco
- gajos de lima
- Salsa Picante Cremosa De Jalapeño
Paso a paso:
paso uno: haz el repollo en escabeche rápido
Mezcla el repollo, las zanahorias, el vinagre y la sal en un tazón mediano. Mezcle bien para combinar, luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos (o hasta unas pocas horas), revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente suave y picante.
Paso dos: prepara la parrilla
Precalienta la parrilla a fuego alto (475 ℉ a 500 ℉). Sumerja un hisopo de algodón o una toalla de papel en aceite y use unas pinzas para limpiar el aceite de manera uniforme sobre las rejillas. Tenga cuidado de no utilizar demasiado aceite para evitar una llamarada; un poco ayuda mucho.
paso tres: sazona los filetes
Seque los chuletones y sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra.
paso cuatro: asa el bistec
Ase durante 4 a 5 minutos por lado, tapado, a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo reposar de 5 a 10 minutos.
paso cinco: derrite el queso para las tortillas
Mientras el bistec reposa, coloque una plancha en la parrilla a fuego medio (aproximadamente 450 ℉), cubra y deje que la plancha se caliente bien. Espolvorea una capa uniforme de queso Monterey Jack directamente sobre la bandeja para hornear caliente, aproximadamente del tamaño de tus tortillas.
paso seis: cubra con las tortillas
Deje que el queso se derrita sin tocarlo hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Coloque una tortilla de harina directamente encima del queso derretido y presione suavemente para asegurarse de que se pegue. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que el queso forme una corteza dorada y crujiente. Usa una espátula para levantar suavemente la tortilla; El queso debe estar completamente cuajado y crujiente por fuera. Colóquelo en un plato, con el queso hacia arriba y repita con las tortillas restantes.
paso siete: arma los tacos
Corta los filetes en cubos de 1/2 pulgada. Cubra cada tortilla con costra de queso con chuletón, una cucharada de chucrut, cilantro y cebolla blanca picada. Sirva con rodajas de lima para exprimir y cubra con salsa picante cremosa de jalapeño (¡o su salsa picante favorita!)
Preguntas frecuentes sobre recetas:
El chuletón es ideal aquí por su veteado y sabor. Si desea una opción un poco más magra, también puede usar un filete de falda o de falda. Solo asegúrate de cortar el filete en rodajas finas para que no queden demasiado duras.
El bistec y las tortillas saben mejor si los preparas justo antes de servir, pero también puedes preparar el repollo en escabeche rápido unas horas antes. Guárdelo tapado en el refrigerador hasta que esté listo para servir; se vuelve aún mejor una vez que se asienta.
Puedes preparar fácilmente las tortillas con masa de queso en una sartén de hierro fundido sobre la estufa.
Reserva el resto del filete y el repollo. Vuelva a calentar rápidamente el bistec en una sartén caliente y haga tortillas frescas con corteza de queso para obtener la mejor textura, ¡y cubra con ensalada de col!
#DDGrillWeek es mi semana favorita de todo el año y esta nostálgica receta de tacos me hace más feliz. ¡No puedo esperar a escuchar lo que piensas una vez que lo pruebes!
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Para el repollo en escabeche rápido:
Prepara el repollo en escabeche rápido:
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Mezcla el repollo, las zanahorias, el vinagre y la sal en un tazón mediano. Mezcle bien para combinar, luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos (o hasta unas pocas horas), revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente suave y picante.
Asa los filetes de chuletón:
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Precalienta la parrilla a fuego alto (475 ℉ a 500 ℉). Sumerja un hisopo de algodón o una toalla de papel en aceite y use unas pinzas para limpiar el aceite de manera uniforme sobre las rejillas. Tenga cuidado de no utilizar demasiado aceite para evitar una llamarada; un poco ayuda mucho.
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Seque los chuletones y sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra.
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Ase durante 4 a 5 minutos por lado, tapado, a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo reposar de 5 a 10 minutos.
Hacer las tortillas con costra de queso:
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Mientras el bistec reposa, coloque una plancha en la parrilla a fuego medio (aproximadamente 450 ℉), cubra y deje que la plancha se caliente bien. Espolvorea una capa uniforme de queso Monterey Jack directamente sobre la bandeja para hornear caliente, aproximadamente del tamaño de tus tortillas.
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Deje que el queso se derrita sin tocarlo hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Coloque una tortilla de harina directamente encima del queso derretido y presione suavemente para asegurarse de que se pegue. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que el queso forme una corteza dorada y crujiente. Usa una espátula para levantar suavemente la tortilla; El queso debe estar completamente cuajado y crujiente por fuera. Colóquelo en un plato, con el queso hacia arriba y repita con las tortillas restantes.
Armar los tacos:
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Corta los filetes en cubos de 1/2 pulgada. Cubra cada tortilla con costra de queso con chuletón, una cucharada de chucrut, cilantro y cebolla blanca picada. Sirva con rodajas de lima para exprimir y cubra con salsa picante cremosa de jalapeño (¡o su salsa picante favorita!)
Calorías: 491calorías, Carbohidratos: 10GRAMO, Clara de huevo: 38GRAMO, Gordo: 33GRAMO, Grasas saturadas: 18GRAMO, Grasas poliinsaturadas: 1GRAMO, Grasas monoinsaturadas: 13GRAMO, Colesterol: 119mg, Sodio: 1024mg, Potasio: 566mg, Fibra: 3GRAMO, Azúcar: 4GRAMO, Vitamina A: 5908UI, Vitamina C: 21mg, Calcio: 469mg, Hierro: 3mg
La información nutricional se calcula automáticamente y, por lo tanto, solo debe utilizarse como aproximación.
Fotografía y estilismo de Eat Love Eats.