Sartén con salmón balsámico con tomates cherry y calabacín

Esto es lo que pasa con las cenas en sartén: las mejores tienen un momento en el que miro la sartén y pienso: Esto es mucho mejor de lo que esperaba. El objetivo de este tipo de comidas es que el resultado final debe parecer más que la suma de sus partes, y ese es ciertamente el caso de este salmón balsámico de verano.

Por qué este salmón balsámico siempre funciona

Así es como se hace: primero se asan los tomates cherry, el calabacín, el ajo y las chalotas (aproximadamente 15 minutos a 400 grados) hasta que todo se ablande y los tomates comiencen a partirse y a mermeladarse en los bordes. Luego enciendes la parrilla, colocas el salmón directamente en las verduras y preparas toda la sartén a fuego alto. Después de unos minutos, unta el salmón con una mezcla rápida de vinagre balsámico y miel, deja que se caramelice bajo el grill unos minutos más y listo. El glaseado barniza todo para que quede agridulce y un poco pegajoso en los bordes. El olor al abrir el horno atraerá a todos a la cocina preguntando cuándo estará lista la comida.

Este es uno que guardo en constante rotación, no sólo porque es delicioso, sino también porque es una cena rápida (30 minutos, lo que significa que puedo prepararla al final de un día ajetreado sin sentirme estresada). Además, me encanta que se hace todo en una sola sartén y, de alguna manera, todavía se siente como el tipo de cena que pides en un restaurante (sin apenas platos por hacer, a pesar de que lo preparaste todo en casa).

Las verduras que hacen que este salmón sepa a verano

Son las verduras las que lo hacen veraniego y aportan mucho sabor al plato. Los calabacines normales o pequeños (si puede encontrarlos en el mercado de agricultores, cójalos) se cortan por la mitad a lo largo para que el lado cortado se caramelice contra la sartén y los tomates cherry exploten, convirtiéndose esencialmente en su propia pequeña salsa que se acumula alrededor del salmón. El ajo y la chalota se asan hasta que estén suaves y dulces, casi como mermelada en sí mismos, y luego se iluminan con limón y tomillo fresco.

El glaseado balsámico de 2 ingredientes

El glaseado consta de solo dos ingredientes: 3 partes de vinagre balsámico por 1 parte de miel. Simplemente mézclalo en un tazón pequeño mientras las verduras están en su primera ronda en el horno. El resultado tiene un sabor mucho más complejo: el balsámico aporta esa acidez, redondeado por la miel, y bajo la parrilla se espesa y se convierte en un glaseado para el salmón.

Cómo utilizar su asador (sin exagerar)

Una lección sobre asadores que aprendí de la manera más difícil (demasiadas veces para contarlas): funciona rápido. Tres minutos para la guinda, luego otros dos o tres hasta el final. El calor directo desde arriba carameliza el glaseado y le da esa corteza dorada, y el salmón se mantiene tierno porque solo está a fuego alto durante unos minutos en total. Desea que el salmón esté bien cocido, pero aún ligeramente translúcido en el centro, si así lo prefiere.

El toque final que lo une todo

Cuando el salmón balsámico salga del horno, le recomiendo exprimir algunas de esas rodajas de limón asado sobre todo y luego espolvorear todo con albahaca fresca para resaltar la riqueza. También hace que toda la sartén luzca increíblemente hermosa cuando se sirve al estilo familiar en la mesa.

Este es el tipo de cena que quiero comer durante todo el verano. Es lo suficientemente ligero para una comida en el patio al sol y tan satisfactorio que nadie tendrá que hurgar en la despensa una hora después: una receta de la dieta mediterránea que se siente deliciosa.

Si está buscando una receta fácil de salmón que valga la pena preparar en su rotación entre semana, esta es la opción. ¡Encuentra la receta completa a continuación y déjame saber en los comentarios si la pruebas!

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