¿Me creerías si te dijera que no contiene crema espesa? Pasta Cremosa De Limón Con Ricotta Y Albahaca? La salsa lujosa y sedosa se debe a una combinación de ricotta y agua de pasta con almidón, que hace el trabajo pesado. Y quizás la mejor parte es que todo el plato está listo en menos de una hora, lo que lo hace muy factible para una noche entre semana.
Sé que un plato de pasta cremosa puede no ser siempre algo que se te antoje en pleno verano. Aunque esta receta es lo suficientemente sencilla como para prepararla durante todo el año, el dúo de limón brillante y albahaca fresca es lo suficientemente ligero como para disfrutarlo durante los meses cálidos, por lo que recomiendo probarla ahora. Además, ¡quedaría delicioso con pollo o camarones a la parrilla encima!
Si le sobran, tenga en cuenta que la salsa a base de ricotta puede atascarse en el refrigerador. Al recalentar, agregue un chorrito de agua o caldo a la pasta para que la salsa quede perfectamente suave y brillante.
Ingredientes:
- Pasta seca rigatoni
- sal kosher
- mantequilla sin sal
- Aceite de oliva virgen extra
- chalotes
- dientes de ajo
- Hojuelas de pimiento rojo molido
- Vino blanco seco
- Queso ricota con leche entera
- cáscara de limón
- Jugo de limón recién exprimido
- Hojas frescas de albahaca
- Pimienta negra recién molida
- Parmigiano-Reggiano recién rallado
Paso a paso:
paso uno: cocinar la pasta
Pon a hervir agua en una olla grande. Una vez que hierva, agregue los rigatoni y mucha sal (aproximadamente 1 cucharada) y cocine hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta y reserva.
paso dos: sofreír las chalotas y el ajo
Mientras tanto, calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse y volverse traslúcidos, de 3 a 4 minutos.
paso tres: haz la salsa de ricotta y limón
Vierta el vino blanco y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agregue la ricota, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados y la mezcla hierva suavemente. Retirar del fuego.
paso cuatro: agrega la pasta a la salsa
Agrega la pasta a la salsa y revuelve hasta que esté bien cubierta. Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y queso parmigiano-reggiano rallado. Revuelva para combinar. La salsa debe sentirse un poco espesa en este punto, aunque cubra la pasta. Agregue 1/4 taza de agua para pasta a la vez, revolviendo hasta que la salsa para pasta esté brillante y haya alcanzado la consistencia deseada. Por lo general, solo uso 1/4 de taza del agua de la pasta reservada para lograr esto.
paso cinco: decorar y servir
Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Agregue la albahaca hasta que se ablande. Adorne con más albahaca, una pizca de Parmigiano-Reggiano y unas pizcas de pimienta negra.
Preguntas frecuentes sobre recetas:
¡Sí! Siéntete libre de utilizar caldo de pollo o de verduras.
Quedaría genial con pollo, camarones o salmón a la parrilla.
La próxima vez que busques una receta de pasta fácil y satisfactoria, estoy seguro de que te encantará esta Pasta Cremosa de Limón con Ricota y Albahaca. ¡Etiquétame en las redes sociales @thedefiniteddish para que pueda ver tu plato final!
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Pon a hervir agua en una olla grande. Una vez que hierva, agregue los rigatoni y mucha sal (aproximadamente 1 cucharada) y cocine hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta y reserva.
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Mientras tanto, calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse y volverse traslúcidos, de 3 a 4 minutos.
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Vierta el vino blanco y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agregue la ricota, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados y la mezcla hierva suavemente. Retirar del fuego.
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Agrega la pasta a la salsa y revuelve hasta que esté bien cubierta. Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y queso parmigiano-reggiano rallado. Revuelva para combinar. La salsa debe sentirse un poco espesa en este punto, aunque cubra la pasta. Agregue 1/4 taza de agua para pasta a la vez, revolviendo hasta que la salsa para pasta esté brillante y haya alcanzado la consistencia deseada. Por lo general, solo uso 1/4 de taza del agua de la pasta reservada para lograr esto.
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Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Agregue la albahaca hasta que se ablande. Adorne con más albahaca, una pizca de Parmigiano-Reggiano y unas pizcas de pimienta negra.
Calorías: 721calorías, Carbohidratos: 95GRAMO, Clara de huevo: 25GRAMO, Gordo: 24GRAMO, Grasas saturadas: 11GRAMO, Grasas poliinsaturadas: 2GRAMO, Grasas monoinsaturadas: 10GRAMO, Grasas trans: 0,2GRAMO, Colesterol: 51mg, Sodio: 751mg, Potasio: 499mg, Fibra: 5GRAMO, Azúcar: 6GRAMO, Vitamina A: 895UI, Vitamina C: 11mg, Calcio: 262mg, Hierro: 3mg
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Fotografía y estilismo de Eat Love Eats.