Esta receta de ensalada de antipasto combina todo lo que amamos de un plato de antipasto italiano y lo convierte en una ensalada. Perfecto para compartir o guardar en el refrigerador para un almuerzo fácil durante toda la semana.
Si bien una ensalada de antipasto puede parecer elegante, en realidad es una de las más fáciles de preparar. La mayorÃa de los ingredientes están en frascos (como alcachofas marinadas, pimientos asados ​​y aceitunas), por lo que es necesario picar muy poco.
Recomendamos encarecidamente preparar el aderezo italiano casero que aparece a continuación, pero si tiene prisa, puede cambiarlo por su aderezo favorito comprado en la tienda. Disfrute de esta ensalada con otros antipastos favoritos como ensalada Caprese, bruschetta y un spritz de Aperol.
Ingredientes principales
- Vendaje: Usamos nuestro aderezo italiano como inspiración para el aderezo a continuación (con menos ingredientes para que te resulte más fácil). Es una combinación de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, ajo, un poco de mostaza, miel y hierbas.
- Cebolla y Tomates: Estos son los dos ingredientes frescos. Nos gustan las cebollas dulces y los tomates cherry en rodajas finas.
- Frijoles: Cuando ordenaba antipasto en el pasado, a menudo veÃa que me ofrecÃan algún tipo de frijol blanco marinado. Por eso añadimos dos latas de judÃas blancas escurridas y enjuagadas. Son cremosos, cogen el sabor de la ensalada y la hacen sustanciosa.
- Alcachofas, pimientos asados ​​y aceitunas: Este trÃo hace que nuestra ensalada sea fácil. Compra frascos, pÃcalos en trozos grandes y agrégalos a tu ensalada. Utilice aceitunas negras o verdes. Nuestro favorito es derrochar en un tarro de aceitunas castelvetrano (¡qué mantecosas!).
- Queso y Salami: Me encanta el provolone y el salami suave, pero usa lo que quieras. La mozzarella (incluso las bolas frescas) es deliciosa. El pepperoni agrega un poco más de picante, o opta por un salami muy picante si te apetece.
- Especias: Elija una hierba fresca como perejil, cilantro o albahaca, pique un puñado y mézclelo con la ensalada. Aporta color y un toque de frescura.
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Cómo se hace una ensalada de antipasto?
Consejo 1: prepara el aderezo en un bol grande. Para reducir la cantidad de platos, bata el aderezo directamente en el tazón grande que planea mezclar y sirva la ensalada en él. ¡Usamos este truco para muchas de nuestras recetas de ensaladas!
Consejo 2: deja las cebollas en el aderezo. Los ácidos del vinagre de vino tinto y el jugo de limón hacen un gran trabajo al suavizar el picante de la cebolla cruda. Una vez que el aderezo esté mezclado, agregue las cebollas picadas, revuelva para cubrir y deje reposar el tazón durante unos cinco minutos.
Consejo 3: apila el resto. Una vez que las cebollas se hayan ablandado un poco, agregue los ingredientes restantes del antipasto (frijoles, tomates, alcachofas, pimiento rojo, aceitunas, queso y salami). ¡Mezcla todo hasta que esté bien cubierto y esté listo para servir!
Consejo 4: sirva con verduras (opcional). Por lo general, dejamos esto como ensalada sin lechuga porque se guarda perfectamente en el refrigerador para preparar la comida. Dicho esto, ¡puedes servirlo a cucharadas sobre una cama de lechuga crujiente y picada!
Ensaladas más sencillas
Nuestra ensalada de antipasto favorita
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PREPARACIÓN
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TOTAL
Hemos especificado un tamaño de porción para esta receta de ensalada de antipasto. Funciona bien como guarnición compartida, asà como como almuerzo o cena sin cocinar. Esto sirve para 6 personas como guarnición con otras opciones, o para 4 porciones generosas de cena. Te hemos sugerido los tamaños de tarros que puedes comprar para alcachofas, pimientos y aceitunas para ayudarte en tu compra.
4 a 6 porciones
necesitas
para la decoracion
½ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo pequeños, finamente rallados
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de orégano seco
¾ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
para la ensalada
¼ de cebolla dulce pequeña, cortada finamente en cuartos de luna
Dos latas de 14 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados.
8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad (aproximadamente 1 ½ tazas)
1 ½ tazas de corazones de alcachofa marinados, escurridos y cortados en cuartos (de un frasco de 14 a 15 onzas)
1 taza de pimientos rojos asados, picados (de un frasco de 12 onzas)
1 taza de aceitunas verdes o negras, sin hueso y partidas por la mitad (de un frasco de 6 onzas)
Bloque de 8 onzas de provolone o mozzarella, cortado en cubos de ½ pulgada
4 onzas de salami, cortado en tiras de ½ pulgada
¼ de taza de perejil, cilantro o albahaca frescos picados
Instrucciones
1En un tazón grande, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo rallado, la mostaza, la miel, el orégano, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) hasta que quede cremoso. Agrega las cebollas en rodajas y déjalas reposar durante 5 minutos para que se ablanden.
2Agrega los frijoles lavados, los tomates, los corazones de alcachofa, el pimiento rojo, las aceitunas, el queso provolone, el salami y el perejil. Dobla todo junto con una cuchara grande hasta que quede bien cubierto. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Consejos de Adam y Joanne
- Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 dÃas. Revuelva bien antes de servir.
- Los datos nutricionales son estimaciones.
Nutrición por porción
Tamaño de la porción
1/6 de la receta (1 3/4 tazas)
/
calorÃas
486
/
grasa total
34g
/
grasa saturada
8,8g
/
Colesterol
32,2 mg
/
Sodio
857,2 mg
/
Carbohidrato
32g
/
Fibra dietética
9,4g
/
Azúcares totales
6,1g
/
clara de huevo
16,6g
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