Doner Kebabs de pollo molido: sabores indios atrevidos, una bandeja para hornear Receta

Pollo molido jugoso y poderosamente especiado con bordes bellamente caramelizados, cortado en rodajas y en capas en una paratha tibia con chutney cremoso de cilantro y laccha pyaaz crujiente. Este Desi döner kebab a la plancha es todo lo que te encanta de la tendencia viral con un toque indio. Sin asador ni equipo especial, solo una bandeja para hornear y la comida está en la mesa en 40 minutos.

Un plato con rodajas de seitán, pimientos asados, cebolla y tomate, servido con panes planos, salsa verde y un plato de cebollas encurtidas sobre una superficie blanca. — Todo lo que necesita para preparar el döner kebab estilo desi más satisfactorio: jugosas rebanadas de kebab de pollo especiado, pimientos y cebollas asados, parathas dorados calientes, laccha pyaaz y un vibrante chutney verde para acompañar.

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Si has estado viendo la tendencia viral del doner kebab en todas partes y te preguntas cómo hacer que funcione con alimentos básicos indios… entonces esta receta es para ti. Desde que compartí esto por primera vez en Instagram hace unos meses, se ha convertido en una de mis cenas más preparadas, junto con mis Sheet Pan Seekh Kebabs. Lo he hecho varias veces desde entonces y se ganó un lugar en mi rutina nocturna entre semana. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

Seitán en rodajas, tomates asados, pimientos amarillos y rojos y cebollas dispuestos en una bandeja para horno. — *Doner kebab de pollo molido y verduras asadas, ¡todo cocinado en una bandeja para hornear!*

El Döner Kebab turco tradicional se elabora apilando y presionando carne sazonada en un asador vertical, asándola lentamente hasta que el exterior esté bien caramelizado y el interior permanezca tierno y jugoso, luego se corta en rodajas finas y jugosas.

Aquí está el truco que trae todo ese sabor y textura a casa: extiende el pollo molido finamente entre dos hojas de papel pergamino, enróllalo y hornéalo directamente sobre la bandeja para hornear. Sin asador, no hay problema: simplemente un gran sabor y tiernas rebanadas en todo momento, y las verduras se asan justo al lado.

Lo que realmente hace que esta comida sea buena es la forma en que la sirves. Me encanta envolver el pollo en parathas caseros calientes. Sus capas hojaldradas y mantecosas son perfectas para todos esos sabores atrevidos. El pan lavash o los Kawan parathas congelados también funcionan bien si quieres una opción más rápida.

Para mi salsa secreta, siempre guardo una tanda de chutney de cilantro y menta en el congelador; Justo antes de servir, agrego unas cucharadas de yogur griego al chutney, creando una salsa cremosa y refrescante que mantiene todo junto a la perfección. Agregue sus verduras asadas y un montón de laccha pyaaz y tendrá una comida completa digna de un restaurante en la mesa en poco tiempo.

Un primer plano de un sándwich relleno de verduras asadas, cebollas rojas y salsa verde, servido en un plato de cerámica. — ¡Mira esas capas! Brocheta de pollo molido especiado, pimiento asado, cebollas lachha picantes y chutney verde vibrante, todo envuelto en una esponjosa paratha, este doner estilo desi lo es todo y más.

Notas de ingredientes

Ingredientes sobre una superficie de mármol: cebolla amarilla, pollo molido, pasta de jengibre, ajo y chile verde, yogur griego y un plato con diversas especias molidas. — *¡Ingredientes para el Döner Kebab estilo Desi!*

Pollo molido: Mi proteína favorita para las noches ocupadas. Sin lavar, sin cortar, sin tabla para fregar. Absorbe maravillosamente los adobos y permanece increíblemente jugoso durante el horneado. El pavo molido funciona como moneda de cambio, pero el pollo proporciona la base más neutral para que brillen las especias.
Yogur griego: El secreto de unos kebabs tiernos y húmedos. La acidez descompone suavemente la proteína del pollo, evitando que se seque en el horno. También actúa como aglutinante, ayudando a que la mezcla conserve su forma mientras se hornea.
Cebolla rallada: No te saltes este paso. Rallar en lugar de picar aporta la humedad y la dulzura naturales de la cebolla directamente a la mezcla, agregando sabor a cada bocado sin ninguna textura gruesa.
Pasta de jengibre, ajo y chile verde: La santísima trinidad de la cocina india y mi mayor secreto para ahorrar tiempo. Hago las tres pastas (individualmente) en grandes cantidades, las congelo en cubiteras y saco un cubito cuando lo necesito; Sabor fresco bajo pedido, todos los días de la semana. La pasta fresca ofrece una claridad y profundidad que las versiones prepicadas o secas simplemente no pueden reproducir. Este tipo de preparación realmente hace que la cocina india entre semana sea muy sencilla.
Especias molidas: Garam Masala, chile rojo en polvo, comino en polvo y cilantro en polvo: estas especias básicas forman la base de la cocina india. El garam masala aporta calidez y complejidad, el chile rojo en polvo añade color y calidez, y el comino y el cilantro (dhania-jeera) son la base terrosa y aromática que lo une todo. El pollo molido necesita este atrevido condimento para brillar.

Comentarios de prueba

Guarde ambas hojas de pergamino. Algunas recetas sugieren pelar la hoja superior de papel pergamino antes de doblarla, pero descubrí que la carne se pegaba sin engrasar el papel primero. ¿Mi solución? Guarde ambas hojas y dóblelas juntas; fácil y sin complicaciones.
También encuentro que esparcir la mezcla con las manos da una capa mucho más uniforme y fina. Usar un rodillo puede empujar accidentalmente la carne sobre los bordes del papel, ¡lo cual aprendí por las malas!

¿Cómo se hacen Desi Döner Kebabs?

Carne picada cruda en un recipiente de vidrio adornada con cebolla rallada, hierbas verdes picadas, jengibre y diversas especias molidas sobre una encimera de mármol. — Agregue el pollo molido, el yogur, la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, el chile verde y las especias molidas en un tazón.

Un recipiente de vidrio lleno de una mezcla espesa de color marrón anaranjado sobre una superficie de mármol. — Mezclar bien con una espátula de silicona y dividir en 2 partes.

Consejos para el almacenamiento y la preparación

Estos kebabs se conservan maravillosamente, lo que los convierte en una excelente opción para preparar comidas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, unos minutos en una sartén los mantendrán jugosos, o en el microondas cubiertos con un papel toalla húmedo.

También puedes preparar la mezcla de pollo con hasta 24 horas de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para hornear.

Para un almacenamiento más prolongado, puede congelar los rollos de papel pergamino crudos directamente sobre la bandeja para hornear hasta que estén firmes y luego transferirlos a una bolsa para congelador por hasta 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongélelo en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica.

Un pan plano cubierto con salsa verde, seitán cocido en rodajas y pimientos mixtos, rodeado de panes planos adicionales, salsa y un plato de cebollas y pimientos en rodajas. — Pollo suculentamente condimentado, cebollas caramelizadas, pimientos asados y un generoso chorrito de chutney verde, cargados en un paratha suave y tibio, listo para sabores indios atrevidos en cada bocado.

Espero que este Desi Döner Kebab se convierta en una cena tan repetida en tu cocina como lo es en la mía. Es una de esas recetas que es divertida de hacer y satisfactoria para comer, y me encanta la facilidad con la que se prepara en una noche ocupada entre semana. ¡Sírvelo a tu manera, hazlo tuyo y disfruta cada bocado!

★ ¿Probaste esta receta? ¡Me encantaría saber cómo quedó! Deja un comentario y házmelo saber, o toma una foto rápida y súbela. Disfruto viendo tus creaciones. Si estás en Instagram, etiqueta a @ministry_of_curry para que pueda verlo. Sus comentarios significan mucho para mí y hacen que todo el tiempo que dedico a perfeccionar cada receta valga la pena. ¡Gracias!

Receta

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Sheet Pan Doner Kebabs (jugosos, sazonados y listos en 40 minutos)

¡Prepara döner kebabs estilo restaurante en casa con un genial truco con papel pergamino! Este doner kebab Desi está hecho con pollo molido, especias indias intensas y se sirve en parathas hojaldrados con chutney cremoso y laccha pyaaz. ¡Un ganador repetido entre semana!

tiempo de preparación10 minutos

tiempo de cocción30 minutos

tiempo total40 minutos

Curso: cena

Cocina: indio

Porciones: 4

Calorías: 212calorías

Instrucciones

En un tazón grande, combine el pollo molido, el yogur griego, la cebolla rallada, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la pasta de chile verde y todas las especias. Mezclar bien con una espátula de silicona hasta que se mezcle uniformemente.
Precalienta el horno a 400°F.
Divida la mezcla en dos porciones. Coloca una porción entre dos hojas de papel de horno. Con las manos, extiéndalo de manera fina y uniforme (Nota: para mí, esto es mucho más fácil y menos complicado que usar un rodillo, que puede esparcir accidentalmente el pollo crudo en la encimera). Enrolle con cuidado el pergamino y colóquelo en una bandeja para hornear grande. Repetir con la segunda parte.
Agrega las cebollas en rodajas, los pimientos y los tomates en cuartos a la misma bandeja. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Hornee a 400°F durante 30 minutos.

Cortar y servir.

Desenrolle con cuidado el pergamino y corte el pollo en los trozos deseados. Colóquelos en parathas calientes o wraps de lavash con salsa chutney cremosa, verduras asadas y laccha pyaaz, o sírvalos como ensaladera para una comida más ligera.

Fuente de alimentación