Deze glutenvrije chocolademuffins zijn een van mijn favoriete snelle baksels omdat ze zo eenvoudig zijn. Ik kan het beslag in ongeveer 10 minuten laten mixen en in de oven zetten, en het resultaat is altijd licht, luchtig en boordevol smeltende chocoladestukjes. Of ik nu een batch maak voor doordeweekse snacks, lunchboxen of gewoon omdat ik zin heb in iets zoets, dit recept laat me nooit in de steek.
Als je op zoek bent naar een makkelijke, glutenvrije muffin die vochtig en mals blijkt te zijn, dan is deze iets voor jou. Een van de belangrijkste ingrediënten die deze muffins zacht en vochtig houden, is zure room. Het voegt precies de juiste hoeveelheid rijkdom toe zonder het beslag te verzwaren, waardoor elke keer een perfect mals kruimeltje ontstaat. Het recept wordt ook geleverd met slechts een paar basisbenodigdheden zoals glutenvrije bloem, olie en chocoladestukjes.
Wat ik heb geleerd tijdens het testen
- Laat het beslag 15 minuten rusten alvorens te bakken. Deze stap maakt een enorm verschil bij glutenvrij bakken. Ik testte batches met en zonder rusten, en het rustende beslag produceerde muffins die merkbaar zachter en malser waren. Dit geeft het glutenvrije meel de tijd om de vloeistof volledig te absorberen, wat droge, dichte muffins voorkomt en de algehele structuur verbetert.
- Gebruik zowel boter als olie voor een ideale smaak en vocht. Boter voegt een rijke smaak toe, terwijl olie de muffins zacht houdt en voorkomt dat ze uitdrogen. Door alleen boter te gebruiken, werden muffins sneller stevig, terwijl de combinatie van boter en olie de beste balans tussen smaak en langdurig vocht creëerde.
- Meet uw bloem op gewicht voor consistente resultaten. Glutenvrij meel is zeer meetgevoelig. Zelfs een kleine hoeveelheid overtollig meel kan muffins compact en droog maken. Het gebruik van een keukenweegschaal zorgt voor nauwkeurigheid en produceert consistent zachte, goed gerezen muffins.
- Houd de baktijd goed in de gaten om uitdroging te voorkomen. Glutenvrije muffins kunnen zeer snel van perfect vochtig naar droog gaan als ze te gaar worden. De bovenkant moet er licht goudbruin uitzien en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen of met een paar vochtige kruimels, maar zonder nat beslag.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een glad, gelijkmatig beslag. Eieren op kamertemperatuur en zure room mengen gemakkelijker en zorgen voor een uniform beslag. Koude ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat de gesmolten boter steviger wordt, wat leidt tot ongelijkmatig mengen en dichtere muffins.
- Meng het beslag tot het gecombineerd is. Het beslag moet er dik en glad uitzien, zonder droge bloemzakjes, maar vermijd overmatig roeren. Te lang mixen kan ervoor zorgen dat glutenvrije muffins compacter worden en voorkomen dat ze goed rijzen.
- Zorg ervoor dat je bakpoeder en zuiveringszout vers zijn. Verouderde rijsmiddelen verliezen hun effectiviteit en kunnen ervoor zorgen dat muffins slecht rijzen of compact worden. Ik vervang de mijne altijd elke 6 maanden voor het beste resultaat.
- Vermijd het openen van de ovendeur tijdens het bakken. Als u de oven te vroeg opent, komt er warmte vrij en kan het rijsproces worden onderbroken. Dit zorgt er vaak voor dat muffins in het midden zinken. Wacht minimaal 18 minuten voordat u de gaarheid controleert.
Afdrukken
Pin #wprm-recept-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #d0021b; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recept-user-rating-0-33 stop { stop-kleur: #d0021b; }linearGradient#wprm-recept-user-rating-0-50 stop { stop-kleur: #d0021b; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-kleur: #d0021b; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; }
Glutenvrije chocolademuffins
Apparatuur
-
1 muffinvorm
Ingrediënten
- 1¼ kopjes glutenvrij meel voor alle doeleinden Ik hou van Cup4Cup
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel xanthaangom alleen als uw bloemmengsel dit nog niet bevat
- ½ theelepel natriumcarbonaat
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel zout
- ½ beker kristalsuiker
- â…“ beker zure room (volvet) kamertemperatuur*
- 2 grote eieren kamertemperatuur
- 3 eetl ongezouten boter gesmolten maar niet heet
- 2 eetl plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 beker mini halfzoete chocoladestukjes
Instructies
-
Meng in een kleine kom glutenvrije bloem, bakpoeder, xanthaangom (indien nodig), bakpoeder, kaneel en zout. Klop om te combineren. Zet voorlopig opzij.
-
Klop in een grote kom suiker, zure room, eieren, gesmolten boter, plantaardige olie en vanille-extract samen. Klop tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Roer tot er geen klontjes droge bloem meer zijn. Niet overmixen.
-
Roer de chocoladestukjes voorzichtig door het muffinbeslag.
-
Schep het muffinbeslag in een met papieren wikkel beklede muffinbakplaat met 12 kopjes gelijkmatig in de 12 papieren bakjes. Ze moeten elk ongeveer ¾ kopjes vol zijn.
-
Laat het muffinbeslag hier 15 minuten rusten alvorens te bakken. Hierdoor krijgt het glutenvrije meel de kans om een ​​deel van de vloeibare ingrediënten op te nemen.
-
Verwarm de oven voor op 177°C.
-
Bak de muffins gedurende 20 tot 22 minuten of tot ze lichtbruin en gaar zijn. Om te testen steek je een tandenstoker in de gebakken muffin. Als er geen nat beslag op de tandenstoker achterblijft, zijn de muffins klaar met bakken.
-
Laat de muffins iets afkoelen voordat u ze uit de bakplaat haalt.
Opmerkingen
Voeding
Recept vastzetten
Hoe u stap voor stap glutenvrije chocolademuffins maakt
Verzamel de ingrediënten: Verzamel alle ingrediënten bij elkaar.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een kleine kom 1¼ kopjes (175 g) glutenvrije bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel (4 g) bakpoeder, ½ theelepel (1½ g) xanthaangom (alleen als je bloemmengsel dit nog niet bevat), ½ theelepel (3 g) zuiveringszout, ½ theelepel (1½ g) gemalen kaneel en ¼ theelepel (1½ g) zout. Zet opzij.
Klop de natte ingrediënten: Klop in een grote mengkom ½ kopje (100 g) kristalsuiker, ⅓ kopje (80 ml) volvette zure room op kamertemperatuur, 2 grote eieren op kamertemperatuur, 3 eetlepels (42 g) gesmolten ongezouten boter (niet heet), 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie en 1 theelepel (5 ml) vanille-extract tot een gladde massa en goed gemengd.
Combineer nat en droog: Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles net gemengd is en er geen droge bloem meer overblijft. Zorg ervoor dat u niet overmixt.
Vouw de chocoladestukjes erdoor: Voeg voorzichtig 170 g mini-halfzoete chocoladestukjes toe tot ze gelijkmatig door het beslag zijn verdeeld.
Vul het muffinblikje: Bekleed een muffinvorm voor 12 kopjes met papieren vormpjes. Verdeel het beslag gelijkmatig over de kopjes en vul ze elk ongeveer ¾ vol.
Laat het beslag rusten: Laat de gevulde muffinvorm 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het glutenvrije meel een deel van het vocht kan opnemen. Terwijl het beslag rust, verwarm de oven voor op 177°C.
Bak de muffins: Bak de muffins gedurende 20 tot 22 minuten, of totdat ze lichtbruin zijn en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt of met slechts een paar vochtige kruimels.
Koel en serveer: Laat de muffins iets afkoelen in de pan voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Serveersuggesties
Ik vind het heerlijk om deze muffins warm te serveren met een klein beetje boter of notenboter erop. Ze zijn perfect bij een kopje koffie in de ochtend, als tussendoortje na schooltijd, of zelfs als eenvoudig dessert als ik zin heb in iets zoets. Als je een uitgebreid ontbijt- of brunchbeleg samenstelt, passen ze perfect bij een glutenvrij ontbijtgebak, vers fruit en een stuk glutenvrije koffiecake. Of het nu een luie weekendochtend is, een vakantiebrunch of een snelle grab-and-go-optie tijdens de week, deze muffins zijn altijd een hit.
Bewaarinstructies
Eenmaal volledig afgekoeld, bewaar je de muffins maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Voor langere opslag: maximaal een week in de koelkast bewaren.
Deze muffins zijn ook goed in te vriezen. Plaats ze in een diepvrieszak of -container en vries ze maximaal 2 maanden in. Ontdooien op kamertemperatuur of opwarmen in de magnetron gedurende ongeveer 15 seconden voordat u het serveert.
Meer eenvoudige muffinrecepten om te proberen
- Gemakkelijke glutenvrije bosbessenmuffins: We hebben deze gemaakt om de zachte, bakkerijachtige bosbessenmuffins waar ik zo dol op ben na te maken, met een zacht kruim, sappige bessen en een sprankelend suikerlaagje, allemaal klaar in slechts 30 minuten.
- Bananen-havermoutmuffins: Mijn favoriete manier om rijpe bananen op te maken, deze heerlijke muffins blijven nooit lang houdbaar in mijn huis.
- Glutenvrije pompoenmuffins: Dit is mijn must-make herfsttraktatie, met een eenvoudige methode die vochtige, perfect gekruide, donzige muffins oplevert, gemaakt met echte pompoenpuree.
Het bericht Glutenvrije chocolademuffins verscheen eerst op Mama Knows Gluten Free.