Scones de limón y arándanos: una comida con leche

Los bollos caseros de limón y arándanos hechos con arándanos frescos y un sabroso glaseado de limón son mantecosos, hojaldrados y de textura perfectamente suave. Estos bollos de arándanos glaseados con limón, hechos con mi masa de bollos de crema favorita, son tan simples y deliciosos que querrás comerlos una y otra vez.

Los mejores bollos de arándanos glaseados con limón

Los bollos han sido mis favoritos desde la infancia. Cuando tenía 9 años, mi elección siempre fueron los bollos con chispas de chocolate (porque qué niño de 9 años que se precie no aprovecha todas las oportunidades para comer chocolate 😉). Sin embargo, ahora lo que más me gustan son los bollos de fruta fresca. Hay algo innegablemente irresistible en la textura mantecosa y hojaldrada del bollo combinada con cítricos y bayas frescas.

Estos bollos de limón y arándanos son uno de los primeros bollos que intenté hacer desde cero. Estaba en mi último año de universidad y jugaba con la idea de abrir una panadería. En la pequeña cocina de mi cocina trabajé y trabajé en estos bollos hasta que tuve la receta perfecta.

Algunos lotes fallidos y mucho Uno de los ingredientes más tarde, finalmente había creado la receta perfecta de bollos. Sigue siendo la base de masa de bollos que uso hoy para casi todas mis recetas de bollos favoritas. Este definitivamente es un guardián. ☺️

Aún más razones para amar estos bollos de limón y arándanos:

1. Fresco: ¡Está hecho con arándanos frescos y limones frescos! Los jugosos arándanos y la sabrosa ralladura de limón proporcionan el mejor sabor.
2. Simple: Utiliza ingredientes simples, la mayoría de los cuales probablemente ya tengas en tu despensa.
3. Versátil: Los scones son perfectos para el desayuno, el brunch o la merienda, la verdad es que son perfectos para cualquier momento del día.
4. Húmedo: ¡Están tan, tan húmedos! bollos son notoriamente secos y estos quedan perfectamente húmedos y escamosos.

Si te gusta el limón y los arándanos, haz este mantecoso. Barras de mantequilla con limón y arándanos!

Otras recetas de bollos para probar a continuación:

Ingredientes:

• cáscara de limón: La ralladura de limón es una forma muy importante de obtener un sabor real a limón sin agregar líquido extra.
• azúcar granulada
• harina para todo uso
• carbonato de sodio
• salado
• crema para batir espesa: esto le da a los bollos una textura rica y agradable
• mantequilla fría sin sal: La mantequilla sin sal te permite controlar el contenido de sal de tus productos horneados
• huevo
• arándanos frescos: Puedes usar arándanos congelados si no tienes arándanos frescos. Si los usa congelados, agréguelos a la masa de bollos congelada. Esto evita que entre demasiado líquido en la masa.
• zumo de limón
• azúcar en polvo

A continuación se explica cómo hacer estos bollos de crema de limón y arándanos desde cero:

• Preparación: Saca todos los ingredientes de esta receta y precalienta el horno.
• Azúcar y ralladura: Mezclar el azúcar y la ralladura de limón. La ralladura libera mucho sabor cuando se mezcla directamente con azúcar, realzando el sabor a limón de los bollos.
• Ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos (incluido el azúcar de limón).
• Mantequilla fría: Corte la mantequilla en cubos pequeños y use un cortador de masa o una batidora de pie para mezclar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mantequilla forme migajas gruesas del tamaño de un guisante.
• Ingredientes húmedos: Batir el huevo y la nata espesa para montar. Luego agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Mezcle hasta que la masa *apenas* se una.
• arándanos: Agregue los arándanos frescos y mezcle suavemente hasta que estén combinados (los arándanos pueden explotar al mezclarlos con la masa y eso está bien).
• Bollos: Coloque la masa sobre una superficie enharinada (puede que se desmorone un poco, está bien) y dé golpecitos formando un círculo. Córtelos en triángulos y unte cada bollo con un poco de crema batida (esto hará que queden más dorados).
• Hornada.
• Vidriado: Batir el jugo de limón, la ralladura de limón y el azúcar glas. Espolvorea los bollos encima.

Consejos para hornear para hacer bollos caseros:

Evitar bollos secos:

• Exceso de harina: Demasiada harina puede hacer que los bollos se sequen demasiado. Asegúrate de nivelar y medir la harina.
• Muy poca mantequilla: Una cantidad insuficiente de mantequilla puede cambiar la textura de los bollos. Necesitas la cantidad adecuada de mantequilla (¡y mantequilla fría!) para hacer bollos suaves y hojaldrados.
• No hay suficiente líquido: Si no tienes suficiente crema batida, tus bollos no estarán húmedos.
• ¡Glarea tus bollos! Agrega sabor extra y retiene la humedad.

Cómo evitar los bollos mojados:

• Exceso de líquido: Demasiado líquido puede mojar los bollos. Tenga cuidado al mezclar los arándanos con la masa. Quieres mezclar suavemente los arándanos con la masa. Si eres demasiado agresivo, los arándanos pueden quedar demasiado aplastados y soltar demasiado líquido.
• Mantequilla tibia: Realmente quieres trabajar con mantequilla fría. Cuanto más caliente esté la mantequilla, más húmedos y planos quedarán los bollos. La mantequilla fría forma capas esponjosas y escamosas.
• Mezclar demasiado: Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Si trabajas demasiado la masa, la mantequilla se calentará y obtendrás bollos planos y húmedos.

Bollos congelados:

• Tienes varias opciones de bollos caseros:
  • Congele la masa antes de hornearla: después de cortar la masa en triángulos, coloque los bollos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino y congélelos durante 45 minutos. Luego, coloque los bollos en un recipiente para congelar y congélelos por hasta 3 meses. Puede hornearlos congelados o dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos.
  • Congelar después de hornear (congelar sin glasear): los bollos horneados sin glasear se pueden congelar en un recipiente para congelar hasta por 3 meses. También recomiendo congelarlos rápidamente (la congelación instantánea evita que los bollos se peguen). Puedes calentarlos en el horno o en el microondas.

Cómo conservar estos bollos de limón y arándanos:

• Guarde los bollos horneados en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante 1-2 días (si la casa está fresca) o guardarlos en el frigorífico. Se pueden servir fríos, a temperatura ambiente o calientes.

Últimos trucos y consejos para hornear:

• Papel pergamino: ¡Cubre tus bandejas para hornear con papel de hornear, lo que facilita la limpieza! Los arándanos estallarán durante el horneado y puede resultar difícil lavarlos de las bandejas para hornear.
• Arándanos: Puedes utilizar arándanos frescos o congelados. Si usa arándanos congelados, agréguelos a la masa del bollo mientras están congelados; de lo contrario, liberarán demasiado jugo en el bollo durante el horneado (cuando las bayas congeladas se descongelan, quedan mucho más húmedas que las frescas).
• Ralladura y jugo de limón fresco: No dejes de usar la ralladura de limón o tus bollos no tendrán mucho sabor a limón. Y no uses extracto de limón (agrega un sabor falso). Utilice únicamente jugo de limón.
• bollos de cepillo con crema batida espesa antes de hornearlo en el horno. ¡Les da una corteza dorada!
• deja que el el esmalte se endurece completamente encima de los bollos antes de servir.

Publicación y fotografías actualizadas en 2026. Publicada originalmente en 2014.

Aquí hay algunas otras recetas de limón y arándanos que puedes probar a continuación:

Pastel de crema de limón y arándanos

Muffins de pastel crumble de limón y arándanos