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La ensalada de col sin mayonesa con repollo morado es una adición saludable y crujiente a su próximo brunch. Elaborada sin mayonesa, te encantará lo picante y sabrosa que es esta ensalada de col vegana.
Esta ensalada de col sin mayonesa es una alternativa más saludable con un toque crujiente adictivo.
Esta receta saludable de ensalada de col está hecha con repollo verde y morado fresco, zanahorias ralladas y semillas mixtas. Le da un crujido deliciosamente adictivo con cada bocado.
Y en lugar de mayonesa, esta vibrante ensalada de repollo morado se mezcla con un aderezo simple pero sabroso de limón y aceite de oliva.
Esta ensalada de col sin mayonesa no solo es saludable. También está lleno de sabor y textura. ¡Es fácil servir ensalada de col vegana en tu próximo brunch!
¿Es saludable comer ensalada de col?
La buena noticia: ¡la ensalada de col está hecha de muchas verduras!
Pero a pesar de estar hechas con vegetales frescos rallados, muchas recetas de ensalada de col tienen un alto contenido de grasas saturadas y calorías. Además, las recetas tradicionales también se endulzan con azúcar blanca.
En muchos sentidos, la ensalada de col no siempre es saludable para comer.
Aún así, me encanta la idea de la ensalada de col porque contiene muchas verduras crujientes. Así que decidí hacer mi propia opción saludable.
Esta ensalada de col vegana es una opción más nutritiva
Esta es una receta deliciosa de ensalada de col, no se requiere mayonesa. Tampoco contiene azúcar blanca.
En cambio, esta receta vegana de ensalada de col está hecha con un puñado de ingredientes nutritivos, que incluyen:
- Repollo verde y morado: Rico en fibra y una buena fuente de nutrientes importantes como las vitaminas C y K.
- Zanahorias: Rico en betacaroteno, un tipo de antioxidante importante para la salud ocular e inmunológica.
- Semillas mixtas: Las semillas proporcionan una dosis de grasas y proteínas saludables, pero también son buenas fuentes de minerales esenciales como magnesio y calcio.
- Pasas: Proporcionan dulzor natural y bajo contenido de fibra.
- Aceite de oliva: Rico en grasas saludables monoinsaturadas.
Por qué me gusta usar repollo morado en esta receta de ensalada de col sin mayonesa
Me gusta usar repollo morado en ensalada de col. Eso es porque son ambas cosas. colorido y nutritivo.
El repollo morado agrega un toque de color sin mayonesa
El color vibrante del repollo morado hace que esta receta vegana de ensalada de col realmente se destaque.
Además, como no hay mayonesa en la receta, el morado Real estallidos. ¡Es hermoso!
Si nunca antes ha cocinado con repollo morado, le sorprenderá ver que el agua adquiere un color azul violeta durante el lavado. Pero no hay motivo para preocuparse. Está completamente bien y es normal.
Beneficios para la salud del uso de repollo morado en ensalada
El repollo morado es más que hermoso a la vista.
Según un artículo de Harvard, el color morado en realidad se debe a un grupo de antioxidantes llamados antocianinas.
La col morada también es una excelente fuente de vitamina C, importante para mantener fuerte nuestro sistema inmunológico, así como de vitaminas K, A y B6.
¡Y no te olvides de la fibra! Tanto el repollo verde como el morado son buenas fuentes de fibra. ¡Ambos son buenos para la salud intestinal!
Las semillas no son tradicionales, pero le dan un toque crujiente delicioso a esta ensalada de col sin mayonesa.
Me encanta el sabor y la textura de las semillas de esta ensalada de col sin mayonesa. Le dan un crujido tan bueno.
Para esta ensalada de col morada utilicé una combinación de semillas, que incluye:
- Semillas de girasol
- Pepitas (semillas de calabaza)
- Linaza marrón
- linaza dorada
CONSEJO: Aunque puedes hacer tu propia mezcla de semillas, me gusta la conveniencia de comprar una mezcla de semillas. opción premezclada como esta.
Así se hace esta receta saludable de ensalada de col
Hacer esta receta saludable de ensalada de col es fácil. Pero se necesita algo de tiempo para cortar y picar todos los ingredientes a mano.
CONSEJO: Para hacer las cosas un poco más rápido, me gusta usar mi procesador de alimentos para que haga todo el trabajo con el cuchillo por mí.
Consejos para preparar verduras con robot de cocina
Para hacer ensalada de col sin mayonesa con un procesador de alimentos, recomiendo usar dos discos diferentes:
- Un disco rallador para las zanahorias.
- Un disco cortante para la col.
Estos discos no solo garantizan un proceso más rápido, sino que también garantizan que las rodajas de repollo adquieran un tamaño bonito y uniforme. (Vea fotos de muestra aquí).
El aderezo de aceite de oliva y limón es sencillo pero muy sabroso.
En lugar de una salsa a base de mayonesa, esta ensalada de col vegana se prepara con un aderezo simple pero sabroso de aceite de oliva y limón.
Es un aderezo muy sencillo elaborado con aceite de oliva, zumo de limón, sal y ajo. Pero para darle un toque del Medio Oriente, también agrego una pizca de comino molido.
Aunque el sabor es débil, recomiendo encarecidamente mantener el comino en este aderezo porque definitivamente puedes notar la diferencia sin él.
La ensalada de col con mayonesa no se puede preparar con anticipación
Normalmente hago esta ensalada de col sin mayonesa unas horas antes de servir. Esto le da tiempo a los sabores para desarrollarse.
Pero si no lo vas a servir hasta el día siguiente, te recomiendo preparar todas las verduras la noche anterior para ganar tiempo. Luego simplemente le echas el aderezo por la mañana.
Aunque se ablandará uno o dos días después de prepararla, esta ensalada de col morada todavía produce sobras sabrosas. Simplemente guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Pueden los veganos comer ensalada de col?
Por lo general, los veganos no pueden comer ensalada de col. La mayonesa suele elaborarse con yemas de huevo, que no son veganas.
Sin embargo, como esta receta saludable de ensalada de col no utiliza mayonesa, ¡es vegana!
Esta receta sin mayonesa también es perfecta para fiestas. Especialmente si se tienen en cuenta las diferentes necesidades dietéticas y alergias.
No sólo es apto para veganos, sino que además es:
- Sin nueces
- Sin gluten
- sin huevos
- Sin lácteos.
¿La ensalada de col contiene huevo?
Por lo general, la ensalada de col contiene huevos debido a la mayonesa.
Pero como mi hijo tiene alergia al huevo, esto me impulsó a hacer esta receta. Tuve que saltarme la mayonesa. Entonces, esta receta saludable de ensalada de col no contiene huevo.
Esta ensalada de repollo sin mayonesa es una excelente ensalada para el brunch.
La ensalada de col se suele reservar como guarnición para la cena. O incluso como aderezo para sándwiches de pollo desmenuzado. Pero en realidad me gusta servir esta ensalada de col sin mayonesa como ensalada de brunch.
Para que quede un poco más brunch, recomiendo añadir un huevo escalfado por encima. O sírvelo junto con una salchicha para el desayuno.
Tanto mis empanadas caseras de salchicha de pavo como las recetas de salchichas de cerdo para el desayuno funcionarían muy bien.
Esta ensalada de repollo sin mayonesa también combina bien con mi receta de tortilla cetogénica de atún.
¿Cómo se hace un plato de brunch grande?
¿Organizar una fiesta de brunch? Recomiendo hacer un plato de brunch grande. No sólo se ve bien, sino que también te quita algo de presión. Deje que sus invitados mezclen y combinen alimentos para crear su desayuno ideal.
No hay límite en cuanto a los alimentos que puedes agregar a tu plato de brunch.
A esta ensalada de col morada le agregué bagels, queso crema, hummus, salmón ahumado, huevos duros, uvas, aceitunas, pepinos y tomates cherry.
Y para exhibir toda esta comida, usé una gran tabla de cortar de madera con asa.
Aunque el mango no lo es necesariamente, me gusta su apariencia. ¿A ti también te gusta? Este es el plato grande para brunch que usé en la foto.
La ensalada de col sin mayonesa con repollo morado es una adición deliciosamente saludable a tu próxima fiesta de brunch
Realmente espero que esta receta saludable de ensalada de col esté pronto en tu mesa.
Definitivamente es una receta que hacemos cuando necesitamos un acompañamiento simple pero saludable. ¿Tiene alguna pregunta? No dudes en preguntar en los comentarios a continuación.
Ensalada de col sin mayonesa con repollo morado (saludable y vegana)
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Sirve: 6 guarniciones
La ensalada de col sin mayonesa con repollo morado es una adición saludable y crujiente a su próximo brunch. Elaborada sin mayonesa, te encantará lo picante y sabrosa que es esta ensalada de col vegana.
Ingredientes
- 2 tazas repollo morado en rodajas
- 2 tazas repollo verde en rodajas (también llamada col blanca en Gran Bretaña)
- 2 tazas zanahorias ralladas
- ¾ tazas semillas mixtas tostadas (Yo uso una mezcla de semillas de girasol, pepitas (semillas de calabaza), linaza marrón y linaza dorada)
- 2 cucharadas pepinillos picados
- ¼ taza pasas
- 2 cucharadas perejil picado – opcional, para decorar
Aderezo de aceite de oliva y limón
- ¼ taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 pequeño diente de ajo -muy finamente picado o prensado
- ⅛ cucharilla comino molido
- ¾ cucharilla sal marina
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal.
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Mezcla el repollo y las zanahorias en un tazón grande.
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Vierte el aderezo sobre la lechuga y mezcla bien.
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Agregue las semillas, los pepinillos y las pasas. Si lo vas a servir en un plato grande, puedes guardar algunas semillas y pasas para espolvorear por toda la parte superior.
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Espolvorea un poco de perejil por encima como guarnición.
Comentarios
Consulte la publicación para obtener consejos sobre cómo cortar el repollo de manera uniforme.
Receta adaptada de Cookie y Kate.
California: 218calorías
Tenga en cuenta: la información nutricional es una estimación aproximada.