Tarta de manzana francesa

Esta es una tarta de manzana francesa increíblemente fácil y deliciosa a cualquier hora del día. Mi madre solía hacerlo todo el tiempo y todavía lo hace. A mí me encanta especialmente si se sirve caliente con helado de vainilla o nata. ¡Vamos!

He sido fiel a este pastel de manzana especiado durante años. Luego JB hizo la tarta de manzana de su madre y me convenció por su sencillez y la forma en que hace brillar las manzanas. Es simple y tan hermoso que entiendo completamente por qué ha sido uno de los favoritos en la familia de JB durante tanto tiempo. Me siento muy honrado de que su madre nos haya permitido compartir esto con el mundo. ¡Gracias señora Alexandre!

Guardo muy buenos recuerdos de mi infancia de este pastel de manzana (gâteau aux pommes). La zona donde crecí era conocida por sus manzanos. ¡A menudo regresábamos a casa del mercado local con manzanas frescas para poder hornear una! Puedes encontrar este pastel en todas partes de Francia y cada uno tiene su propia versión. Esta es muy parecida a la receta de mi mamá, con algunos pequeños ajustes de mi parte (¡lo siento, mamá!).

Los pasteles de manzana franceses tienen como objetivo dejar brillar al personaje principal: ¡las manzanas! Son menos azucarados y no contienen canela ni otras especias que dominan el sabor. Normalmente el bizcocho no es muy alto y la miga es suave y mantecosa. Es una tarta rústica, fácil de hacer y perfecta para servir durante la merienda en familia o con amigos.

Ingredientes

Aquí solo utilizamos unos pocos ingredientes, siendo las manzanas las estrellas. De hecho, puedes usar cualquier manzana, por lo que esta es una excelente receta si te quedan algunas en el frutero que debes usar ☺️.

manzanas – Para obtener el mejor sabor, prefiero las manzanas agridulces como Pink Lady, Fuji o Jazz; Honey Crisp o Braeburn (EE. UU./Reino Unido) también son excelentes. Personalmente, no uso Granny Smith aquí porque encuentro que pueden ser demasiado afilados, pero aún así funcionarán si los tienes.

peras También funcionarán bien aquí, siempre y cuando no estén demasiado maduros.
Manteca – Aquí necesitará mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente.
Azúcar – Yo uso azúcar en polvo o azúcar superfina para el pastel. Puedes usar azúcar blanca normal o azúcar granulada, pero prefiero los gránulos finos de azúcar en polvo para hornear, ya que se disuelve más fácilmente.
Huevos – Este pastel utiliza “huevos grandes”; 50-55 g/2 oz es el estándar de la industria para los tamaños vendidos como “huevos grandes”. Los huevos deben estar a temperatura ambiente o no se integrarán bien en la masa. Si los huevos están fríos, puedes llevarlos fácilmente a temperatura ambiente colocándolos en un tazón grande, poniéndolos bajo agua tibia (no caliente) del grifo y dejándolos reposar durante 5 minutos.
Extracto de vainilla – Para obtener el mejor sabor, me gusta usar extracto de vainilla natural / extracto puro de vainilla.
Harina – Harina común/harina para todo uso.
Levadura en polvo – Garantiza que la masa suba y la miga se vuelva ligera.. Si su polvo para hornear ha estado en la despensa por un tiempo, es mejor verificar si todavía está activo (¡podría estar muerto incluso si ya pasó su fecha de vencimiento!). Puedes leer cómo comprobar esto aquí.
salado – Sólo una pequeña cantidad, 1/4 de cucharadita. Esto resalta los sabores del pastel.

¿Cómo se hace la tarta de manzana francesa?

Este pastel tradicional francés es fácil de hacer e ideal incluso para cocineros novatos. Una cosa que puede sorprenderte es el grosor de la masa. Quedará bastante espeso cuando todo esté mezclado, especialmente después de agregar todas las manzanas, pero esto es completamente normal. A medida que se hornea el pastel, las manzanas liberan humedad en la masa, creando una textura maravillosamente suave y esponjosa.

Batir los ingredientes secos – Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
Mantequilla y azúcar – En un tazón más grande, usando batidores de mano eléctricos (o en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta), bata la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate la mezcla por un minuto más hasta que esté esponjosa y de color amarillo pálido.

Agrega los huevos y la vainilla. – Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla y bate para combinar.
Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos. – Agrega la mezcla de harina al bol y bate a velocidad baja durante unos 30 segundos o hasta que ya no veas trozos de harina seca. Luego deja de batir, no mezcles demasiado.

agregar manzana – Añade la manzana cortada en cubitos y revuélvela uniformemente con una espátula. La masa quedará bastante espesa y no se podrá verter.
Agrega la masa a la sartén – Vierta la masa en un molde para bizcocho de 23 cm forrado con papel de horno y alise la superficie.

Hornada – Hornee en el estante medio del horno a 180°C / 350°F (ventilador de 160°C) durante 30 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio.
Enfriar y servir – La parte superior del bizcocho debe tener un bonito color marrón dorado. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla. Si lo sirve caliente, déjelo enfriar durante 10 minutos o déjelo enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glas/glas (opcional) y ¡disfrútalo!

¿Cómo se sirve la tarta de manzana francesa?

Mi forma favorita de servir tarta de manzana francesa es caliente con una bola de helado de vainilla a un lado: ¡très bon! Pero también puedes servirlo a temperatura ambiente. Es tan bueno para el té de la tarde como como plato dulce final después de una sencilla comida francesa como Poulet rôti o Chicken Chasseur.

Este pastel está cerca de mi corazón. No puedo esperar a que lo pruebes y escuches lo que piensas. ¡Disfrute de su comida! –JB

Preguntas frecuentes: tarta de manzana francesa

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Tarta de manzana francesa – RecetaTin Eats

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