Cerramos la #DDGrillWeek2026 con buena nota con esta amabilidad del público Chuck asado ahumado con café chipotle. Estoy muy emocionado de compartirlos con ustedes y parece la manera perfecta de terminar una semana maravillosa.
Hoy se trata del ahumador, mi forma secreta de crear un plato principal increíble y que agradará al público sin apenas esfuerzo. Deberá planificar con anticipación ya que este asado requiere horas de ahumado, pero el tiempo real de práctica es mínimo. La mayoría de mis recetas no requieren un ahumador, pero esta es especial y definitivamente necesita un ahumador para que se deshaga y quede absolutamente tierna.
Me gusta usar carne asada aquí porque le da el rico sabor ahumado de la pechuga con un corte de carne más barato. Además, es muy tolerante y difícil de cocinar demasiado, lo que la convierte en una excelente opción si eres nuevo en el ahumado de carne. El truco consiste en cocinarla a una temperatura constante y luego estofarla para asegurar que la carne quede tierna y jugosa. También preparé un excelente masaje seco hecho con espresso instantáneo en polvo, chile chipotle en polvo y pimentón ahumado, todo lo cual agrega profundidad y un sutil picante ahumado.
Para servirlo, puede cortar o desmenuzar la carne y apilarla sobre panecillos de hamburguesa para obtener un sándwich estilo carne picada, rellenarla en tortillas para hacer tacos o esparcirla sobre tazones de cereales, según su estado de ánimo.
Ingredientes:
- Asado De Mandril
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Café expreso instantáneo en polvo
- ajo granulado
- Chile chipotle en polvo
- pimentón ahumado
- caldo de res
- Vinagre de manzana
Paso a paso:
Paso uno: llevar el asado a temperatura ambiente.
Deje el asado a temperatura ambiente, de 30 a 45 minutos.
Paso dos: haz el masaje seco
En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el espresso en polvo, el ajo en polvo, el chile chipotle en polvo y el pimentón ahumado.
Paso tres: precalienta el ahumador
Precaliente su ahumador a 225°F con roble o nogal.
paso cuatro: sazona la carne
Una vez que el asado haya alcanzado la temperatura ambiente, aplique generosamente la mezcla seca sobre el asado y presiónelo con las manos para que se adhiera a la carne.
Paso cinco: ahúma la carne
Coloque el asado en el centro de la parrilla, con la grasa hacia arriba (si corresponde). Ahúmelo durante aproximadamente 4 horas hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Retire del fuego y aumente el fuego a 250 °F.
paso seis: terminar de cocinar el asado
Vierta el caldo de res y el vinagre de sidra de manzana en una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloque el asado precocido en el centro de la bandeja para hornear y cúbralo muy bien con papel de aluminio. Vuelva a colocarlo en el centro de la parrilla y continúe cocinando el asado hasta que la temperatura interna alcance los 200 °F, aproximadamente 3 horas más. Retirar del ahumador y dejar reposar tapado durante 30 minutos antes de cortar y servir.
Preguntas frecuentes sobre recetas:
Utilizo un ahumador con parrilla de pellets para esta receta, específicamente el Weber Searwood XL Pellet Grill, que hace que sea muy fácil mantener una temperatura constante y obtener ese sabor ahumado perfecto sin mucho problema.
Ya sea que estés asando a la parrilla esta semana o haciendo planes para una fiesta de verano, no puedo esperar a que pruebes este Chuck Roast ahumado con chipotle y café. Una vez que lo hagas, ¡déjame saber lo que piensas en los comentarios a continuación!
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Deje el asado a temperatura ambiente, de 30 a 45 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el espresso en polvo, el ajo en polvo, el chile chipotle en polvo y el pimentón ahumado.
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Precaliente su ahumador a 225°F con roble o nogal.
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Una vez que el asado haya alcanzado la temperatura ambiente, séquelo y aplique generosamente la mezcla seca sobre el asado, presionándolo con las manos para ayudar a que se adhiera a la carne.
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Coloque el asado en el centro de la parrilla, con la grasa hacia arriba (si corresponde). Fume durante aproximadamente 4 horas hasta que la temperatura interna sea de alrededor de 165 °F. Retire del fuego y aumente el fuego a 250 °F.
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Mientras tanto, vierta el caldo de res y el vinagre de sidra de manzana en una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloque el asado precocido en el centro de la bandeja para hornear y cúbralo muy bien con papel de aluminio. Vuelva a colocarlo en el centro de la parrilla y continúe cocinando el asado hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 200 °F, aproximadamente 3 horas más. Retirar del ahumador y dejar reposar tapado durante 30 minutos antes de cortar y servir.
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Sácalo del ahumador, guárdalo tapado en la fuente para horno y déjalo reposar durante unos 30 minutos. Coloque el asado en una tabla de cortar y córtelo.
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¡Sirva con un poco de su salsa BBQ favorita en tazones, sándwiches o en una fuente! ¡Disfrutar!
Calorías: 318calorías, Carbohidratos: 2GRAMO, Clara de huevo: 34GRAMO, Gordo: 20GRAMO, Grasas saturadas: 9GRAMO, Grasas poliinsaturadas: 2GRAMO, Grasas monoinsaturadas: 10GRAMO, Grasas trans: 1GRAMO, Colesterol: 117mg, Sodio: 1238mg, Potasio: 636mg, Fibra: 0,5GRAMO, Azúcar: 0.1GRAMO, Vitamina A: 223UI, Vitamina C: 0,02mg, Calcio: 39mg, Hierro: 4mg
La información nutricional se calcula automáticamente y, por lo tanto, solo debe utilizarse como aproximación.
Fotografía y estilismo de Eat Love Eats.