Esta receta de quiche de brócoli es una de las favoritas de la familia aquí. Hay brócoli tierno, queso cheddar derretido y crema de huevo cremosa, todo horneado hasta formar una corteza hojaldrada y mantecosa. ¡Se ve hermoso y sabe aún mejor!
Cada vez que preparo este quiche de brócoli y queso cheddar, me sorprende lo delicioso que está. El secreto es cocinar brevemente el brócoli hasta que esté de color verde brillante y apenas cocido antes de agregarlo a la quiche. ¡De esta manera se mantiene de color verde brillante y nunca se vuelve blando!
Aquí utilizamos nuestra base de quiche favorita: huevos y nata montada. Es simple, confiable y siempre sale cremoso y rico. Si te gusta esto, ¡quizás quieras probar esta receta fácil de quiche de jamón!
Ingredientes principales
- Masa de tarta: Nuestra masa de pastel de mantequilla es la favorita para este quiche (puedes verla en las fotos). Es sólo mantequilla, harina, sal y un poco de azúcar.
- Huevos y nata: Estos hacen nuestras natillas. Para obtener el quiche más rico y de ensueño, use crema espesa en lugar de leche o mitad y mitad. ¡Realmente hace la diferencia!
- Especias: Se mezclan directamente con los huevos y la nata sal, pimienta, pimentón dulce y una pizca de pimienta de cayena.
- Brócoli: Normalmente opto por floretes porque se ven muy bonitos, pero no te saltes los tallos. Si los tallos están un poco duros, utiliza un pelador de verduras para quitar la capa exterior y luego córtalos en trozos pequeños.
- Cebolla y Ajo: Las cebollas y el ajo en rodajas se cuecen en mantequilla hasta que estén suaves y dulces. Combinan perfectamente con el brócoli y el queso cheddar.
- Queso: El brócoli y el queso cheddar fuerte son clásicos, así que eso es lo que usamos aquí. Pero si quieres mezclarlos, prueba con gruyere, suizo, havarti o incluso una mezcla.
- Vino blanco (o caldo o agua): Si tiene una botella de vino blanco seco abierta, agregue una pizca a la cebolla y el ajo para darle más sabor. De lo contrario, el caldo de pollo, el caldo de verduras o incluso el agua funcionan bien. ¡La quiche seguirá estando deliciosa!
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Cómo se hace quiche de brócoli?
Consejo 1: empieza con nuestra masa de tarta casera. Casi todas las recetas de pastel aquí utilizan nuestra base de pastel de mantequilla, y por una buena razón. Es confiable y delicioso. Si aún no tienes una masa favorita, ¡prueba la nuestra!
Consejo 2: hornea previamente la base. No siempre horneo previamente la masa de tarta, pero para la quiche es imprescindible. El relleno está bastante húmedo, por lo que el horneado previo mantiene la corteza crujiente y evita que el fondo se empape. Así es como lo hago:
- Extienda la masa de pastel, colóquela en el molde para pastel, perfore el fondo con un tenedor para evitar que se hinche y luego colóquelo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. Una vez frío, cubra la base fría con pergamino o papel de aluminio y rellénela con pesas para tarta, arroz o frijoles secos.
- Precalienta el horno a 425 °F y luego bájalo a 400 °F cuando coloques la base. La combinación de una base fría y un horno caliente asegura que se dore y quede escamosa.
- Una vez que la corteza esté ligeramente dorada, retire las pesas y unte con huevo batido. Regréselo por otros 5 minutos, hasta que el huevo batido esté seco. De esta manera, la corteza se mantendrá agradable y crujiente debajo de todo ese relleno cremoso.
Consejo 3: prepara el relleno de brócoli. La magia aquí son muchas cebollas y ajos fritos, cocidos en mantequilla hasta que estén dulces y dorados. Agrega el brócoli y el queso cheddar y tendrás el mejor relleno de quiche de todos los tiempos. Una vez que las cebollas estén tiernas y dulces, desglasar la sartén con un poco de líquido (vino, caldo o agua). En este punto, querrás agregar el brócoli y dejarlo cocer al vapor durante unos minutos hasta que esté de color verde brillante (pero aún no cocido).
Consejo 4: haz las natillas. Toma 5 huevos grandes, 1 taza de crema espesa y tus especias. Batir hasta que quede suave y cremoso. Es la cantidad justa para cubrir tu relleno.
Consejo 5: armar y hornear. Rellena tu base con el brócoli, la cebolla y el queso. Debe verse bonito y lleno. Vierta la crema por encima, deteniéndose cuando llegue a la superficie pero antes de que se desborde. Mueva suavemente el plato hacia adelante y hacia atrás para que la crema llegue a todos los rincones. Hornee hasta que la corteza esté dorada y la parte superior esté cubierta con algunas manchas doradas, aproximadamente de 55 a 65 minutos.
Sirviendo sugerencias
Prefiero servir esta quiche de brócoli caliente con una ensalada sencilla. Las verduras frescas con un chorrito de limón y un chorrito de un buen aceite de oliva quedan perfectas. ¡O pruébalo con nuestra vinagreta de limón!
El quiche también es perfecto para el brunch. Combínalo con macedonia de frutas, ensalada de cuscús, ensalada de tomate, espárragos asados con ajo, col rizada al horno o patatas tiernas asadas. Todo lo ligero y fresco queda genial.
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Quiche de brócoli perfecta
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PREPARACIÓN
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COCINAR
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TOTAL
¡Esta sencilla quiche de brócoli es perfecta para el brunch y las fiestas! Está lleno de brócoli fresco, queso cheddar derretido y cebollas dulces fritas. Tan sencillo, tan clásico y siempre un acierto.
*Tenga en cuenta que cambiará la temperatura del horno 3 veces. Estos están en negrita en la receta a continuación.
8 porciones
necesitas
1 base de tarta casera con una base, nuestra receta es suficiente para 2 quiches, ver consejos
3 cucharadas de mantequilla
Media cebolla mediana, cortada finamente en medias lunas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
8 onzas de floretes de brócoli y tallos tiernos, cortados en trozos pequeños, aproximadamente 4 tazas (226 g)
5 huevos grandes, más 1 huevo para batir
1 taza de crema batida (236 ml)
⅛ cucharadita de pimentón dulce
⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de sal marina fina
Una pizca de pimienta de cayena
¼ de taza de vino blanco seco o sustituto de caldo o agua, ver consejos
4 onzas de queso cheddar fuerte, rallado, 1 taza empaquetada (113 g)
Instrucciones
1Preparar la masa: Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas (molde para pastel). Extienda la masa para que sea dos pulgadas más grande que su molde para pastel (yo uso un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas). Presione suavemente la masa en el molde, cubriendo el fondo y los lados. Tenga cuidado de no tirar ni estirar la masa. Dobla los bordes de la masa debajo de sí mismos, creando un borde de 1/4 de pulgada más grueso que descansa sobre el borde del plato. Bordes engarzados. (Hacemos esto en nuestro video de receta de masa de pastel).
2Enfriar la corteza: Pinche todo el fondo de la corteza con un tenedor. Colocar en el frigorífico durante 20 a 30 minutos.
3Precalentar el horno: Mientras se enfría la masa de pastel sin hornear, precalienta el horno. 425°F (220ºC). Coloque una bandeja para hornear en una rejilla central del horno.
4Hornea la corteza: Arruga una hoja de papel de hornear en tus manos, retírala de la pintura y úsala para forrar la corteza (o usa papel de aluminio). Rellénelo con pesas para pastel, arroz seco o frijoles secos. Coloque la masa de pastel en la bandeja para hornear precalentada y baje la temperatura del horno a 400°F (200ºC). Hornee por 20 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Retire el arroz, los frijoles, los pesos para pastel y el papel pergamino de la base del pastel.
5Hacer huevo batido: Batir un huevo con 1 cucharada de agua en un bol pequeño. Cepille el fondo y los lados de la base con huevo batido. Cocine hasta que el huevo batido esté seco, de 3 a 5 minutos.
6Prepara el relleno: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 a 2 minutos más. Agrega el brócoli y vierte el vino (o caldo o agua) por encima. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se acabe todo el líquido y luego apague el fuego. El brócoli tendrá un color verde brillante, pero aún no estará cocido.
7Haz la mezcla de huevo: Batir en un bol los 5 huevos restantes, la nata montada, el pimentón en polvo, la pimienta negra, la sal y una pizca de pimienta de cayena.
8Para montar: Divida el brócoli, la cebolla y el queso sobre la base del pastel. Vierta la mezcla de huevo por encima, deteniéndose cuando llegue a la superficie pero antes de que se desborde. Mueva el molde para pasteles hacia adelante y hacia atrás para eliminar las burbujas de aire.
9Hornada: Ahora reduzca la temperatura del horno a 325°F (162°C), luego hornee hasta que el huevo cuaje y la corteza adquiera un color dorado claro, aproximadamente de 55 a 65 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Consejos de Adam y Joanne
- Ahorrar: Guarde la quiche horneada tapada en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar en una bandeja para hornear en un horno a 325 °F o en un horno tostador. No lo cocine en el microondas (esto suavizará la corteza).
- Base de tarta: Nuestra receta favorita de masa para tarta produce suficiente masa para 2 quiches o tartas de una sola masa. La receta anterior contiene suficiente relleno para una quiche. La corteza sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 3 meses.
- Vino: Añade el vino sólo si ya tienes una botella abierta. La quiche queda muy rica con un caldo ligero de pollo o de verduras, o con agua.
- Los datos nutricionales proporcionados son estimaciones.
Nutrición por porción
Tamaño de la porción
1 rebanada (8 en total)
/
calorías
387
/
grasa total
29,3g
/
grasa saturada
17g
/
Colesterol
189,2 mg
/
Sodio
371,4 mg
/
Carbohidrato
19,9g
/
Fibra dietética
1,5g
/
Azúcares totales
2,3g
/
clara de huevo
10,7g
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