Este galletas palmiers (también conocido como Orejas de Elefante) son tan ligeros y brillantes, ¡y súper fáciles! Si compras hojaldre ya preparado, sólo se necesitan 3 ingredientes para hacer esta clásica repostería francesa. Sirve como postre o para disfrutar con café o té.
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Revisión útil del lector
“Las orejas de elefante fueron muy fáciles y divertidas de hacer… Eran bonitas y esponjosas por encima y glaseadas y crujientes por debajo. A mi marido le encantaron y pensó que yo tenía mucho talento. (LOL) ¡Estaban realmente deliciosas!”-JoAnne
Vídeo sobre orejas de elefante.
Estas pueden ser las galletas más fáciles que he hecho. Mira el vídeo para ver lo fácil que es. ¡Casi no necesitas receta médica!
Receta fácil de Palmiers
Palmiers franceses clásicos (amigo-me-ay) son una delicia muy divertida e inesperada, y son fáciles de hacer con hojaldre y azúcar blanca que se carameliza para darle a la masa un dulce crujido. Es posible que los veas llamados ‘Orejas de elefante’, ‘Orejas de cerdo’, ‘Corazones franceses’ u ‘Hojas de palma’ debido a su hermosa forma, como puedes ver en mis fotos: tienen una presentación encantadora.
Vadim y yo hicimos un viaje a Francia este año y redescubrí mi amor por la repostería francesa, como los croissants caseros, los clafoutis de cereza y las galletas de alas de ángel. Estas palmeras son, con mucho, las recetas más fáciles de estas, por lo que si está interesado en la repostería francesa, definitivamente comience aquí.
Ingredientes palmiers
Esta receta de galletas Palmiers semicasera utiliza hojaldre congelado para obtener un postre rápido y sabroso que puedes preparar una y otra vez. Ten a mano una caja de bollería y disfruta de esta sencilla receta en tan solo 30 minutos.
- Azúcar granulada – se derrite en el horno, creando una corteza caramelizada sobre el hojaldre
- Compré hojaldre en la tienda. – Necesitará un paquete de 16 oz que contenga 2 hojas. Descongelar según las instrucciones del paquete. Los quieres fríos, no congelados.
- Una pizca de sal – ayuda a equilibrar el dulzor del azúcar
¿El mejor hojaldre para hacer Palmiers?
Solía usar Pepperidge Farms Puff Pastry para hacer palmeras y obtener resultados agradables y consistentes, pero descubrí que Trader Joe’s Puff Pastry usa mantequilla real con una lista de ingredientes más corta, así que cambié de marca. Los pasteles de la marca Pepperidge Farm tienden a mantener un poco mejor la forma del corazón y parecen hornearse un poco más rápido, pero creo que vale la pena sacrificar mejores ingredientes.
Variaciones
Esta receta básica de Palmiers simplemente hace galletas hermosas y sabrosas, pero puedes agregar un poco de estilo con estas variaciones:
- Canela – añadir una cucharadita de canela a la mezcla de azúcar y sal
- Especias – elija especias para pastel de calabaza en otoño o cáscara de naranja para obtener un sutil sabor cítrico
- Nueces/frutos secos – Espolvoree nueces tostadas o frutos secos sobre la masa desdoblada antes de doblarla. Vea mi Rugelach de nuez.
- mmm – Extiende una fina capa de mermelada de ciruela sobre la masa antes de doblarla.
- Chocolate – espolvorear cacao en polvo o mojar las galletas horneadas en ganache de chocolate
- Sabroso – agregue ajo picado, hierbas saladas (hierbas italianas, romero, etc.), queso parmesano o incluso una capa de pesto antes de hornear.
Para hacer orejas de elefante:
¡Esta receta de Palmiers no podría ser más fácil! Es mi receta favorita cuando vienen de visita visitas inesperadas o cuando simplemente queremos algo dulce.
- Mezcla – Precalienta el horno a 450°F. Mezcle el azúcar y la sal, luego espolvoree media taza sobre una superficie de trabajo limpia.
- Rollo – Abrir una hoja de masa descongelada sobre el azúcar, espolvorear 1/4 taza de azúcar sobre la masa, extenderla y presionar el azúcar en la masa con el rodillo.
- Doblar los lados opuestos se unen en el centro y luego repite el doblez para que los lados opuestos se encuentren en el centro. Finalmente, dobla los lados como un libro para crear un bloque largo.
- Estornudo Divida la masa en rodajas de poco menos de 1/2 ″ y colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita los pasos 2-4 con la segunda hoja de hojaldre.
- Hornada a 450°F durante 6-8 minutos hasta que se doren, luego voltee las palmas (cambie su forma si es necesario si se abren demasiado) y cocine otros 4 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados, transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.
Consejo profesional:
Puede ser difícil saber cuándo los Palmiers están listos para voltear hasta que revisas la parte inferior de una galleta, así que voltea la galleta después de seis minutos para verificar que se dore.
Congelar palmeras
Para tener galletas Palmiers frescas listas para hornear, simplemente siga las instrucciones hasta el paso 4 y luego congélelas en la bandeja para hornear hasta que estén firmes. Colóquelo en un recipiente para congelador o en una bolsa con cierre hermético y congélelo por hasta 3 meses. ¡Cocine congelado en cualquier momento!
Mi receta fácil de Palmier se convertirá rápidamente en su receta de postre de hojaldre semicasero. La galleta mantecosa es ligera y esponjosa con un crujido irresistible del azúcar caramelizada. Pruébalos con tu café de la mañana o como postre rápido para compartir con amigos.
Galletas Palmiers (Orejas de Elefante)
Las galletas Palmiers clásicas son un pastel tradicional francés elaborado con hojaldre mantecoso y azúcar granulada. ¡Eso es todo! El azúcar se carameliza en el hojaldre, dándole a la galleta ligera un crujido dulce, ¡y solo toma 30 minutos!
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Mezcla – Precalienta el horno a 450°F con una rejilla en el centro. Mezcle el azúcar y la sal. Vierta 1/2 taza de la mezcla de azúcar sobre una superficie limpia y plana, como una tabla de cortar de madera grande.
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Rollo – Desplegar una lámina de hojaldre sobre la superficie azucarada y esparcir 1/4 taza de azúcar por encima. Extienda la hoja de hojaldre con un rodillo hasta formar un cuadrado de unos 30 cm y presione el azúcar en la masa.
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Doblar 2 lados opuestos al centro. Dobla nuevamente y cierra como un libro (debes tener 8 capas en total).
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Estornudo Corte la masa en trozos de poco menos de 1/2 “y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita con la segunda hoja de hojaldre.
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Hornada durante 6-8 minutos* hasta que la parte inferior de las galletas esté dorada y caramelizada (esto puede ser difícil de ver, así que revíselo después de 6 minutos). Voltee las galletas, déles forma si es necesario y regrese al horno por otros 4 a 5 minutos, hasta que estén doradas por el otro lado. Retirar de la bandeja para hornear para que se enfríe.
*He obtenido excelentes resultados con Pepperidge Farm Puff Pastry y Trader Joe’s Puff Pastry comprados en tiendas. Ambos productos se pueden encontrar en la sección de congeladores del supermercado. La marca Pepperidge Farm parece hornearse un poco más rápido, así que vigílela durante los últimos minutos de horneado.
Almacenamiento: Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 4 días. Si necesitas apilarlas, coloca una hoja de pergamino entre las capas. No las guardes en el frigorífico ni en el congelador, ya que la humedad puede hacer que las galletas se ablanden.
Desarrollarse – Estirar las galletas, cortarlas en rodajas, colocarlas en una bandeja de horno y congelarlas unas horas hasta que estén firmes. Luego congélelos en una bolsa para congelador con cierre por hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador o hornear en el congelador.
62calorías calorías12GRAMO carbohidratos1GRAMO clara de huevo1GRAMO Gordo
Información nutricional
Galletas Palmiers (Orejas de Elefante)
Cantidad por porción
% Valor diario*
*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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El hojaldre comprado en la tienda prepara postres y aperitivos elegantes y mantecosos, como estos Palmiers clásicos. Si eres como yo y guardas una caja en el congelador, mira estas recetas rápidas de hojaldre: