Hervir huevos (cáscara fácil + tabla de tiempos)

¿Cuánto tiempo debes hervir los huevos? Depende de cómo te gusten las yemas: blandas, confitadas, medianas o completamente cuajadas. Esta sencilla guía incluye tiempos de cocción exactos para cada nivel de cocción, además de mis consejos favoritos para huevos fáciles de pelar que siempre quedan perfectos.

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Vídeo sobre cómo hervir huevos

Los huevos duros son uno de esos alimentos básicos de cocina sencillos que son fáciles de cocinar demasiado o de más. Ya sea que esté preparando huevos pasados ​​por agua para el desayuno, huevos duros para una ensalada de huevo o un lote de huevos rellenos para Pascua, mi método de estufa hace que sea fácil cocinar huevos tal como a usted le gustan. También te encantará lo fáciles que son de pelar.

Cómo probé este método

Probé varias formas de cocinar huevos, incluido comenzarlos en agua fría y sumergirlos directamente en agua hirviendo. Los resultados más consistentes se obtuvieron al sumergir huevos fríos en agua hirviendo y luego transferir los huevos calientes directamente a un baño de hielo.

Ese rápido cambio de temperatura hace que el huevo se desprenda de la membrana de la cáscara, lo que hace que sea más fácil pelarlo. También hace que el tiempo sea más confiable, porque los huevos comienzan a cocinarse de inmediato en lugar de calentarse gradualmente en el agua.

Consejos para unos huevos perfectamente cocidos

• Use una sartén de 3 cuartos – Este tamaño es bueno para 8 huevos grandes. Agregue alrededor de 5 a 6 tazas de agua, o la cantidad suficiente para que los huevos queden cubiertos 1 pulgada después de agregarlos.
• Baja con cuidado los huevos. – Utilice una espumadera o una espumadera para introducir con cuidado los huevos fríos en el agua hirviendo para que no se rompan.
• Mantener a ebullición suave – Después de agregar los huevos, ajuste el fuego para mantener un hervor constante y no un hervor fuerte y rodante.
• Configure el temporizador inmediatamente – Comience a cronometrar tan pronto como los huevos entren en el agua hirviendo.
• Usa un baño de hielo – Dejar enfriar los huevos durante 10 minutos para que dejen de cocinarse y suelten la cáscara.

como cocinar huevos

• hervir el agua – Llene una cacerola de 3 cuartos con suficiente agua para cubrir 8 huevos grandes en aproximadamente 1 pulgada (aproximadamente de 5 a 6 tazas). Llevar a ebullición a fuego alto.
• Agrega los huevos – Introducir con cuidado los huevos fríos en el agua hirviendo con una espumadera o espumadera. Reducir el fuego para mantenerlos en ebullición.
• Cocine al punto deseado – Una vez que los huevos estén en el agua, inicie el cronómetro y cocine sin tapar según el programa a continuación. Mientras se cocinan los huevos, prepara el baño de hielo.
• Transferir a un baño de hielo. – Mueva inmediatamente los huevos (es útil un colador de araña o una espumadera) a un recipiente con agua helada y déjelos enfriar durante 10 minutos antes de pelarlos o guardarlos.

Tabla que muestra el grado de cocción de los huevos duros.

Utilice este programa para huevos grandes agregados al agua hirviendo:

• 6 minutos – Yema líquida, clara de huevo sólida y blanda.
• 7 minutos – Yema confitada, clara de huevo sólida.
• 8 minutos – Yema húmeda y blanda y endurecida.
• 10 minutos – Huevo duro tierno
• 12 minutos – Huevo duro y firme

Para obtener la mejor textura, no cocine los huevos por menos de 6 minutos o es posible que las claras no se cocinen. Recomiendo cocinar no más de 12 minutos ya que las yemas pueden cocinarse demasiado y desarrollar un anillo verdoso.

Los mejores huevos para cocinar.

El tamaño y la frescura de los huevos pueden afectar el tiempo que tardan en cocinarse y la facilidad con la que se pelan. Esto es lo que necesita saber antes de comenzar:

• frescura de los huevos – Los huevos más viejos comprados en la tienda son más fáciles de pelar. Para los huevos frescos de granja (de gallinas de traspatio), mi método de huevos cocidos Instant Pot los hace más fáciles de pelar.
• El tamaño importa – Utilizamos huevos AA de gran calidad. Los huevos grandes (2 onzas cada uno) son el tamaño estándar en la mayoría de las recetas, así que nos quedaremos con eso. Los huevos medianos se cocinarán más rápido y los huevos extra grandes o gigantes tardarán un poco más.

¿Deberías agregar sal o vinagre a los huevos duros?

La sal y el vinagre son opcionales. El vinagre puede ayudar si un huevo se rompe y la sal puede ayudar a reducir la cantidad de clara de huevo que se filtra al agua. No confío en ninguno de los dos para pelar fácilmente: el inicio con agua caliente y el baño de hielo marcan la mayor diferencia.

Cómo pelar huevos duros fácilmente

Rompe el huevo firmemente en el extremo ancho, donde está la bolsa de aire, y luego pélalo desde ese extremo para que quede debajo de la membrana. Pelarla con agua corriente fría también puede ayudar a aflojar la cáscara.

Si está pelando un lote completo de huevos rellenos, pruebe mi método Easy Peel Eggs para pelar rápidamente varios huevos a la vez.

Cómo almacenar huevos duros

Los huevos cocidos deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Si es posible, manténgalos sin pelar para evitar que se sequen y absorban olores. Si está pelado, guárdelo en un recipiente hermético.

• huevos duros Se puede conservar en el frigorífico hasta por 1 semana.
• Huevos pasados ​​por agua Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Una vez que pruebes este método de agua hirviendo, puede convertirse en la mejor forma de cocinar huevos para el desayuno, meriendas, ensaladas y huevos de Pascua.

Recetas con huevos duros

Los huevos cocidos son perfectos para un desayuno rápido, meriendas, ensaladas y aperitivos. Estas son algunas de mis formas favoritas de usar huevos duros: