Acogedora sopa de calabaza vegana (¡apta para el congelador!)

Hay algo en un plato caliente de sopa de calabaza que inmediatamente hace que todo se sienta un poco más tranquilo. Esta sopa de calabaza vegana es cremosa, acogedora, llena de sabor y exactamente el tipo de comida que quiero que me espere durante las ocupadas semanas de otoño e invierno.

Y si alguna vez has comprado una calabaza solo para usar la mitad y dejar el resto en el frigorífico… lo mismo. Por eso me encantan este tipo de recetas. Utiliza la calabaza entera, hace una tanda grande y se congela maravillosamente, por lo que tendrás la cena lista en el futuro en los días de poca energía.

Esta sopa es reconfortante sin ser complicada. Puedes prepararlo una vez y disfrutarlo durante semanas, lo cual es especialmente útil cuando cocinar todas las noches empieza a resultar agotador. Hecho es mejor que perfecto, y tener un congelador lleno de sopa definitivamente cuenta como una victoria.

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Siempre que puedo me gusta hacer recetas que no dejen ingredientes. Esto significa que no quiero que te sobran calabazas, verduras o garbanzos con los que no sabes qué hacer. El desperdicio de alimentos no es divertido.

Entonces sí, necesitarás usar una calabaza entera para esta receta. Rinde seis porciones, que es el doble de porciones que la mayoría de nuestras recetas. ¡Pero esa es la belleza de la preparación!

Por qué te encantará esta sopa de calabaza vegana

Esta sopa es:

• Cremoso y acogedor sin lácteos
• Apto para congelador para futuras comidas fáciles
• Elaborado con ingredientes sencillos de despensa.
• Ideal para preparar comidas
• Flexible y fácil de ajustar
• Lleno de cálido sabor otoñal

La canela le da a esta sopa una calidez sutil que hace que su sabor sea muy reconfortante. originalmente agregué forma demasiada canela para mi primer lote y, sinceramente, todavía disfruto agregando canela extra estos días.

De alguna manera, los sabores mejoran aún más después de reposar durante la noche, lo que hace que esta receta sea ideal para preparar comidas.

¿Puedes congelar esta sopa de calabaza vegana?

¡Absoluto! Me gusta congelarlos en porciones individuales, pero puedes congelarlos de la forma que tengas más sentido para ti. ¡Me gusta usar SouperCubes (como se ve a continuación) para almacenar fácilmente sopa congelada!

Una vez que recalenté la sopa, sabía tan bien como el día que la preparé.

De hecho, es posible que supiera mejor después de que los sabores tuvieron tiempo de desarrollarse. Hablando de sabor, esta sopa está repleta de sabor.

Eché MUCHA canela en mi lote original, pero bajé un poco el tono para la receta. Hoy en día le echo canela a todo.

Originalmente quería agregar tofu sedoso en lugar de leche vegetal a la sopa para obtener más proteínas, pero descubrí que agregar garbanzos era perfecto.

Consejos para el congelador

• Deje que la sopa se enfríe por completo antes de congelarla.
• Guárdelo en porciones individuales para recalentarlo más fácilmente.
• Deje algo de espacio en la parte superior de los contenedores para la expansión.
• Etiquetar los envases con la fecha.

Una vez recalentada, la sopa sabe igual de bien, tal vez incluso mejor después de que los sabores hayan tenido más tiempo para desarrollarse.

Personaliza la sopa de calabaza

• Si no te apetece añadir garbanzos, utiliza tofu. Mézclalo con tofu sedoso para obtener una textura cremosa y más proteínas.
• Si tienes pan de pita, córtalo en trozos grandes, condiméntalo con sal, pimienta y pimentón y tuéstalo en el horno para hacer un pan de pita con especias para acompañar esta sopa.
• También puedes reemplazar la calabaza con calabaza u otro tipo de calabaza de invierno si te sientes valiente, o incluso simplemente con batatas.
• Si lo prefieres, también puedes asar la calabaza (entera, no en cubos) durante unos 20 a 30 minutos antes de pelarla, picarla y echarla en la sartén. Realza el sabor.
• En lugar de garbanzos, unos cannellini u otra judía blanca irían bien con esto. Puede agregar cremosidad sin lácteos y tampoco cambia mucho el sabor de la sopa.
• También puedes omitir los garbanzos por completo. Esta sopa todavía es genial sin ellos.
• ¡También puedes hacer sopa de calabaza vegana con leche de coco! ¡Lleva el sabor al siguiente nivel!

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¿Cómo se conserva la sopa de calabaza vegana?

Este plato se conservará en el frigorífico hasta cuatro días y en el congelador durante unos tres meses. Si haces esto, te recomiendo guardar la mitad en porciones individuales en el congelador para que solo puedas descongelar lo que necesitas. Guarde y coma la otra mitad para la preparación de su comida semanal. Te alegrarás mucho de haber congelado algo de esto. Caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

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¿Puedes hacer sopa de calabaza en una olla de cocción lenta?

¡Sí, eso es posible! Siga las instrucciones de esta receta de sopa de calabaza para usar una olla de cocción lenta si desea hacerlo en lugar de una olla estándar. Dura entre 6 y 8 horas en nivel bajo y de 3 a 4 horas en nivel alto.

Preguntas frecuentes

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