¡Estas recetas de verduras de primavera están listas en 20 minutos o menos! Incluyen cenas sencillas y guarniciones vibrantes con espárragos, rábanos, guisantes y más.
El fin de semana pasado regresé a casa del mercado de agricultores y encontré espárragos tiernos, rábanos de color rosa brillante, vegetación exuberante y guisantes dulces y jugosos. La primavera a veces puede comenzar un poco lentamente en abril, pero con la llegada de estas verduras de primavera lo llamo oficialmente: ha llegado el pico de la primavera.
Estaré cocinando recetas de verduras de primavera sin parar durante las próximas semanas. Algunos de mis favoritos, como este risotto de espárragos y alcachofas al vapor con carne, es mejor reservarlos para cocinarlos tranquilamente el fin de semana, pero hay muchos otros que también son posibles durante la semana.
A continuación encontrará recetas rápidas y fáciles de verduras de primavera que preparo una y otra vez durante las noches ocupadas. Desde platos vibrantes hasta cenas frescas y brillantes, todos están listos en 20 minutos o menos. Sí, puedes tener tus espárragos, rábanos, guisantes y hierbas… ¡y comértelos también!
Ensalada De Fresas Y Espinacas
Regularmente preparo esta ensalada de espinacas como guarnición para la cena y como almuerzo saludable en la primavera. Relleno de jugosas fresas, nueces crujientes, queso feta picante y un brillante aderezo de semillas de amapola, es en parte salado, en parte dulce y absolutamente delicioso.
orzo de limón
¡Necesitas esta cena de 20 minutos en una sartén en tu rotación de primavera! La receta lleva guisantes, pero a mí también me gusta combinarlos con otras verduras de primavera. Los espárragos al horno y las espinacas frescas son excelentes aquí. También suelo añadir garbanzos para obtener proteínas.
Espárragos Asados
Estos espárragos asados están listos en 15 minutos y son mi guarnición favorita de primavera. Simplemente sazonado con jugo de limón, sal y pimienta, ¡combina bien con casi cualquier plato principal!
Salteado vegetariano fácil
¡Muestre sus guisantes y cebolletas en este salteado rápido y fácil entre semana! Una salsa salteada casera de 5 minutos lo llena de sabor dulce, salado y picante.
Ensalada De Garbanzos
Si está buscando ideas para almuerzos saludables protagonizados por verduras de primavera, no busque más que esta ensalada de garbanzos empacable. Tres hierbas primaverales (eneldo, perejil y menta) lo hacen increíblemente sabroso y fresco.
Sopa Fría De Pepino
Guarda el gazpacho para el verano: esta refrescante sopa de pepino es la sopa fría que puedes preparar esta primavera. Una mezcla cremosa de yogur griego, pepinos, hierbas, aceite de oliva y limón, es brillante, nutritiva y muy refrescante. ¡Mezcla una tanda en solo 10 minutos!
Fideos soba de sésamo
Los rábanos crujientes, los guisantes dulces y la menta le dan un toque primaveral a este rápido tazón de fideos con sésamo. Si no tienes estas verduras a mano, no te preocupes. ¡Esta receta es flexible! Cambie por espárragos, broccolini, bok choy o incluso espinacas.
Envoltorio César
¡Todo lo que te gusta de una ensalada César, todo envuelto en una tortilla! Utilice mi aderezo César vegano cremoso de anacardos para hacer esta receta vegana, o siga con este aderezo César clásico que se mezcla en 5 minutos.
Bok Choy frito
Nunca puedo resistirme a comprar baby bok choy y otras verduras asiáticas cuando las veo en el mercado de agricultores en primavera. Esta sencilla guarnición es mi forma favorita de prepararlos. El mirin, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el tamari les dan un potente sabor umami.
Tagliatelle con espárragos y guisantes
Shhh, ¡esta elegante pasta primaveral no contiene lácteos! Una salsa de crema de anacardo y limón cubre los fideos masticables, los espárragos crujientes y los guisantes.
ensalada de mango
De acuerdo, el mango es una fruta, no una verdura, pero es más dulce y jugoso en la primavera. Me encanta con hierbas frescas, pimientos crujientes y aderezo de lima fresca en esta refrescante ensalada.
Espárragos A La Parrilla
Cuando aso hamburguesas vegetarianas en primavera, será mejor que cuentes conmigo cocinando un montón de espárragos junto a ellas. Queda perfectamente crujiente y suave, de un verde vibrante y con un delicioso sabor ahumado en todo momento.
Una tortilla clásica
¡Mi relleno de tortilla favorito grita primavera! Me encanta una combinación de espárragos fritos, brotes de guisantes, aguacate y queso feta. Perfecto para un brunch de primavera, pero también se puede servir como cena.
Rábanos en escabeche rápido
Si eres como yo, es posible que accidentalmente compres demasiados rábanos en el mercado de agricultores esta temporada (¡son demasiado buenos para resistirse!). No dejes que se pierdan. En su lugar, prepare estos encurtidos de rábano dulces y picantes para acompañar sándwiches, agregar a ensaladas, tacos y más.
Fideos de maní
Delicadas cintas de zanahoria y pepino le dan un toque crujiente a este pegajoso tazón de fideos con maní. Consejo: No te saltes las hierbas de encima. ¡Hacen esta receta tan refrescante para la primavera!