La receta de pastel de pollo más perfecta, hecha con mucho pollo y verduras clásicas, todo rodeado de una salsa cremosa y horneado bajo una enorme corteza de hojaldre.
No esperaba enamorarme tanto de esta receta de pastel de pollo, pero lo hice, y realmente no puedo esperar a que la pruebes. Incluye todos los sabores clásicos, requiere pollo asado para mayor comodidad y se salta la doble corteza para el hojaldre comprado en la tienda, lo que significa que puedes prepararlo al 100 % cuando te apetezca.
Ah, y todo se hace en una sartén, por lo que ni siquiera tendrás que lavar tantos platos cuando termines.
Ingredientes principales
- Pollo: Esta receta requiere pollo cocido. El pollo asado está delicioso, pero también puedes usar las sobras del pollo asado. Este pollo desmenuzado también quedaría delicioso.
- Verduras: Para esta receta la mantenemos muy clásica, con cebolla, zanahoria, apio, ajo y guisantes congelados.
- Mantequilla y harina: Se cocinan las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en la mantequilla y luego se agrega la harina para hacer un roux. Esto es lo que hace que la salsa sea más espesa.
- Caldo y leche: Estos se combinan para hacer nuestra salsa cremosa. El roux de mantequilla y harina ayuda a espesarlos. Utilice su caldo o caldo de pollo favorito comprado en la tienda, o caldo de pollo casero. El contenido de sal de los caldos y caldos varía, así que prepárate para sazonar más generosamente mientras cocinas la receta si tienes una opción ligera o baja en sodio. Me gusta la leche entera por su cremosidad extra.
- Sensitivo: La salvia recién picada le da a nuestra salsa un sabor agradable y clásico. Si no tienes frescos, puedes usarlos secos. En la receta a continuación solicitamos 1 cucharada de carne molida, lo que significa que querrás usar 1 cucharadita de salvia seca.
- Corteza: Este pastel es absolutamente perfecto con hojaldre comprado en la tienda. Me encanta Dufour, pero no se vende en todas las tiendas de comestibles, así que usa lo que tengas disponible. Si tienes acceso al hojaldre Dufour, ¡vale la pena el coste extra! También puedes usar una hoja de masa de tarta casera, pero no quedará tan inflada.
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Cómo se hace nuestro pastel de pollo favorito?
Consejo 1: utilice una sartén de hierro fundido. Para simplificar las cosas, preparamos todo para esta receta en nuestra sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Primero se fríen las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo, se hace el roux con harina, se hace la salsa y se incorpora el pollo y los guisantes. Luego cubra todo con una lámina de hojaldre antes de hornear.
Si no tienes una sartén de hierro fundido o la tuya no tiene el tamaño adecuado, puedes hacer el relleno, ponerlo en un molde para tarta, colocar la masa encima y hornear.
Consejo 2: haz la salsa. Todos los sabores se combinan para esta salsa cremosa. Después de haber cocido las verduras hasta que estén suaves y dulces, puedes agregar la harina. Esto se mezcla con la mantequilla para crear el roux, una pasta que ayuda a espesar el caldo y la leche.
Después de agregar la harina, muévala por la sartén y déjala cocinar por un minuto para que el sabor de la harina cruda desaparezca. Luego agregue lentamente el caldo. Puede que al principio parezca muy espeso, pero se irá adelgazando a medida que vayas añadiendo más. Luego vierte la leche y cocina a fuego lento hasta que esté bastante espesa. Finalmente pruébalo y sazona bien con sal y pimienta. Ten en cuenta que las existencias varían según su sazón, por lo que es posible que necesites más de lo que crees. Agréguelo lentamente y pruebe cada vez. Si el sabor no se nota, agrega un poco más hasta que lo haga.
Consejo 3: haz el relleno. En esta receta puedes cortar o desmenuzar el pollo. Prefiero rallado y me encanta lo suave que queda cuando se agrega al pastel. Una vez desmenuzado, incorpórelo suavemente a la salsa. La sartén tiene capacidad máxima, así que proceda lentamente. Este también es un buen momento para añadir los guisantes.
Consejo 4: agrega la corteza. Este pastel de sartén se hace muy fácil gracias al hojaldre comprado en la tienda. Deberá extender un poco la hoja para que quepa en la parte superior (al menos 14 pulgadas cuadradas). La mayoría de las láminas de hojaldre se venden en rectángulos para que tengas un extremo más largo. Utilizo el exceso para construir los bordes para que se parezcan a nuestras fotos.
Consejo 5: Añade cortes y un huevo batido. A medida que se hornea en el horno, el centro se pondrá bastante humeante, por lo que deberás hacer algunas ranuras en la parte superior de la corteza para permitir que escape la humedad. Luego, antes de hornear, untar con un poco de huevo batido, que se convertirá en la parte superior dorada y brillante que ves en nuestras fotos.
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TOTAL
Este pastel de pollo a la sartén se ha convertido rápidamente en una de nuestras recetas de pollo favoritas en el blog. Está lleno de ingredientes y sabores clásicos, pero omite la doble corteza y el molde para pastel más complicados en favor de una sartén de hierro fundido y hojaldre comprado en la tienda. Es impresionante, absolutamente delicioso y fácil de preparar cuando tengas hambre.
6 porciones
Mira cómo hacemos la receta
necesitas
5 cucharadas de mantequilla (70 g)
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 zanahorias medianas, finamente picadas, aproximadamente 1 taza picadas
1 apio grande, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
¼ de taza más 1 cucharada de harina (40 g)
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo casero (470 ml)
1 taza de leche entera (235 ml)
1 cucharada de salvia picada o 1 cucharadita de salvia seca
1 taza de guisantes congelados, no es necesario descongelarlos (135 g)
4 tazas de pollo cocido o asado desmenuzado o cortado en cubitos, 1 libra desmenuzada (450 g)
1 hoja de hojaldre comprado en la tienda, descongelado, ver consejos
1 huevo batido
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal marina fina, al gusto.
Instrucciones
1Preparación: Precalentar el horno 400°F (204ºC). Reserva una bandeja para hornear grande.
2Cocinar verduras: Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo en la sartén, hasta que se ablanden y adquieran un poco de color, aproximadamente 6 minutos.
3Haz la salsa: Espolvorea la harina uniformemente sobre las verduras y revuelve hasta que se forme un roux. Cocine por 1 minuto y luego vierta lentamente el caldo de pollo, revolviendo para evitar grumos. Luego agregue la leche y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que se espesen y formen una salsa.
4Terminar el relleno: Agrega la salvia, los guisantes y el pollo desmenuzado. Sazone con pimienta y una pizca generosa de sal. Pruebe y ajuste con más sal y pimienta si es necesario (nosotros usamos de 1 a 1 ½ cucharaditas de sal, pero depende del caldo). Cocina hasta que hierva el relleno, luego retira del fuego y deja enfriar por 10 minutos mientras preparas la masa.
5Estirar la masa: Espolvorea ligeramente una mesa de trabajo con harina y desdobla el hojaldre. Extiéndalo hasta formar un rectángulo de 14 pulgadas de largo por cada lado (las hojas compradas en la tienda suelen ser rectángulos, por lo que un lado probablemente será más largo).
6Agrega la masa: Coloca con cuidado el hojaldre sobre la sartén. Corta aproximadamente una pulgada del borde y dobla la masa para formar los lados. Para obtener un borde más grueso, corte el exceso de masa recortado en tiras y presiónelas alrededor de los bordes. Corte cuatro cortes de 2 pulgadas en el centro del pastel para permitir que escape el vapor y unte la parte superior con el huevo batido.
7Hornada: Coloque la bandeja para hornear en el horno y coloque la sartén encima para recoger el exceso. Hornee durante 30 a 40 minutos, girando la sartén una vez a la mitad de la cocción. Busque una bonita corteza inflada de color marrón dorado en la parte superior. Si la masa comienza a oscurecerse demasiado pronto o demasiado pronto, cúbrala con papel de aluminio.
8Atender: Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Consejos de Adam y Joanne
- Molde para pastel en lugar de sartén: Si no tiene un molde de hierro fundido de 10 pulgadas, prepare el relleno en una sartén normal y luego colóquelo en un molde para pastel hondo o en una fuente para hornear de 10 pulgadas antes de colocar la masa encima y hornear. Las cacerolas de hierro fundido más pequeñas no son lo suficientemente grandes para contener el relleno.
- Hojaldre: El hojaldre comprado en la tienda se vende en la sección de congeladores. Los más comunes son Pepperidge Farm y Dufour. Ambos funcionan bien, pero si puedes elegir, me encanta Dufour. Tendrás que sacar una hoja del paquete y dejarla en el frigorífico durante la noche para que se descongele. Guárdelo en el refrigerador hasta que el relleno de la tarta esté listo, luego retírelo y extiéndalo para que quepa en la sartén. La forma probablemente será un rectángulo, dejándote con un extremo más largo. Recorta el exceso de masa y córtala en tiras para formar los bordes, creando un borde de masa más espesa alrededor de la sartén.
- Ahorrar: El pastel sobrante se conservará en el refrigerador durante 2 a 3 días. Nota: Es mejor consumir el pollo cocido en un total de 4 días. Asegúrese de contar desde el momento en que se cocinó (o compró) el pollo por primera vez, y no solo desde el momento en que horneó el pastel. Cubra la sartén con papel de aluminio o transfiera porciones a recipientes herméticos.
- Calentamiento: Para mantener la corteza crujiente, recaliéntela en un horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente (aproximadamente 20 minutos). Si tiene prisa, pruebe este método híbrido: retire la corteza y tuéstela en el horno (o en el horno tostador) hasta que esté crujiente. Mientras tanto, calienta el relleno en el microondas. Vuelva a colocar la corteza encima para servir.
- Pago por adelantado: ¡Puedes hacer el relleno con antelación! Déjalo enfriar y luego colócalo en el refrigerador hasta por 2 días (o en el congelador hasta por 3 meses). Cuando esté listo para hornear, transfiera el relleno a su plato, cubra la base y hornee. Nota: Si hornea con relleno frío, es posible que necesite agregar unos minutos más de horneado.
- Los datos nutricionales proporcionados son estimaciones.
Nutrición por porción
Tamaño de la porción
1/6 del pastel
/
calorías
591
/
grasa total
33,7g
/
grasa saturada
10,9g
/
Colesterol
99,5 mg
/
Sodio
583,7 mg
/
Carbohidrato
38,6g
/
Fibra dietética
4,2g
/
Azúcares totales
6,7g
/
clara de huevo
33,1g