¡Esta receta de ensalada de col con cilantro y lima tiene un delicioso aderezo de lima, un toque picante de los chiles y es perfecta para tacos, sándwiches, picnics y más!
Llevamos mucho tiempo haciendo esta sencilla ensalada. Es crujiente, fresco, brillante y combina con casi todo. Es una ensalada de repollo para tacos épica y combina igual de bien con carne de cerdo desmenuzada, en sándwiches, hamburguesas o como guarnición de tus platos principales favoritos de verano.
Como está escrito, mantenemos esta ensalada de repollo, lima y cilantro sin mayonesa, ¡pero he incluido consejos debajo de la receta para convertirla en una ensalada de repollo cremosa!
Ingredientes principales
- Repollo: Me gusta el repollo blanco o lombardo para esta ensalada. Puedes usar uno u otro o combinarlos para darle color. Hagas lo que hagas, querrás salarlo durante 30 minutos para darle un gran sabor a esta ensalada.
- Apio, cebolla verde y cilantro: Sé que hay muchos escépticos sobre el apio (especialmente cuando está crudo), pero créanme. ¡El apio agrega el mejor sabor crujiente y fresco a esta ensalada! Si no puedes hacerlo, déjalo fuera (simplemente no me lo digas). La cebolla verde y el cilantro aportan color y sabor. ¡Los recomiendo mucho!
- Chiles: Use un chile jalapeño o serrano y retire todas las semillas y la membrana blanca antes de picarlo y agregarlo a la ensalada. Para ensalada de repollo picante (perfecta para tacos), ¡deje las semillas y la membrana intactas!
- Aderezo de lima: Mantenemos este aderezo muy ligero y mezclamos jugo de lima fresco, aceite de oliva, sal y un poco de miel, lo que equilibra la acidez de la lima. Querrás condimentar este aderezo y buscar un sabor sabroso antes de echarlo al repollo.
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Cómo se hace ensalada de repollo con cilantro y lima?
Consejo 1: salar el repollo. El secreto de la mejor ensalada es la sal. Mezclar sal con el repollo rallado y dejar reposar unos 30 minutos. Mientras reposa, la sal extrae el exceso de humedad (agua que de otro modo diluiría el aderezo). Quitar esto también mantiene el repollo más crujiente. (¡Usamos el mismo truco en nuestra ensalada de pepino y al hacer esta ensalada de vinagre!)
Puedes usar este método para cualquier receta de ensalada de col, pero es especialmente útil aquí porque el aderezo es muy simple.
Consejo 2: prepara el aderezo de cilantro y lima. Sólo necesitas tres ingredientes: zumo de lima fresco, miel y aceite de oliva. Bátelos hasta que queden suaves y ligeramente espesos.
Consejo 3: haz la lechuga. Después de 30 minutos, enjuague el repollo con agua fría y séquelo (o séquelo con una toalla limpia). ¡Vierte el aderezo encima, revuelve bien y disfruta! Me encanta especialmente esta ensalada de repollo con tacos (aquí están todas nuestras recetas de tacos como inspiración).
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PREPARACIÓN
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TOTAL
Salar el repollo antes de agregar el aderezo mantiene crujiente esta ensalada de col con cilantro y lima y resalta mucho más sabor que sin ella. El aderezo es sencillo: lima, miel y aceite de oliva. Esta lechuga combina con casi cualquier cosa, pero es especialmente deliciosa con tacos (especialmente tacos de pescado).
10 porciones
necesitas
1 repollo mediano, alrededor de 2 libras
4 tallos de apio, en rodajas finas
1 chile jalapeño, finamente picado, use la mitad para que sea muy suave
3 cebollas verdes, en rodajas finas
1/2 taza de hojas de cilantro frescas, picadas en trozos grandes
1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
Salado
Instrucciones
1Preparando repollo: Corta el repollo por el corazón y luego corta el corazón. Corta cada cuarto por la mitad en forma transversal y pícalo finamente. Coloca el repollo rallado en un colador (te quedarán de 6 a 8 tazas). Mezclar con 2,5 cucharaditas de sal y dejar reposar unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2Enjuague bien el repollo salado y marchito con agua corriente fría. Luego colóquelo en una centrifugadora para ensaladas y séquelo (o exprímalo y séquelo).
3Haz el aderezo: Batir dos cucharadas de jugo de lima recién exprimido con la miel y el aceite de oliva.
4Haz la lechuga: Agrega el repollo, el apio, las cebolletas, el pimiento picado y el cilantro a un tazón grande. Vierte el aderezo encima y revuelve bien. Pruebe el condimento y ajuste con más sal o jugo de limón fresco.
Consejos de Adam y Joanne
- Ahorrar: Esta lechuga se conservará en el refrigerador hasta por 2 días. Entonces el repollo se vuelve blando y menos crujiente.
- Hacer la lechuga cremosa: Batir 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de crema agria con el aderezo.
- Utilice una centrifugadora para ensaladas: Si tiene uno, use el colador de una centrifugadora de ensalada grande para salar el repollo. Esto facilita enjuagar y centrifugar el repollo después de salarlo.
- Los datos nutricionales a continuación son estimaciones.
Nutrición por porción
Tamaño de la porción
1 de 10 porciones
/
calorías
80
/
grasa total
6g
/
grasa saturada
1g
/
Colesterol
0mg
/
Carbohidrato
7g
/
Fibra dietética
3g
/
Azúcares totales
4g
/
clara de huevo
1g
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