¡Esta receta de caviar de vaquero es una deliciosa salsa para fiestas! Es fácil de preparar con guisantes de carita, verduras frescas y un aderezo picante. ¡Genial para hacer con anticipación!
¡Esta receta de caviar de vaquero es una salsa de preparación perfecta para comidas compartidas y fiestas! Fácil de preparar en minutos, es una deliciosa combinación de guisantes de carita, frijoles negros y verduras frescas en una vinagreta picante. Me encanta especialmente en verano: con crujientes totopos, esta salsa picante y jugosa es muy refrescante en un día caluroso.
¿Qué es el caviar de vaquero?
El caviar vaquero es una salsa de guisantes frescos con ojos negros. Generalmente se elabora con frijoles negros, maíz, tomates, pimientos y un aderezo de vinagreta picante. También llamado caviar de Texas, fue desarrollado por la dietista Helen Corbitt en la década de 1940, reflejando influencias de África occidental y México.
La primera vez que probé el caviar vaquero fue en el Medio Oeste, donde es un acompañamiento básico y un plato principal en las comidas compartidas y los picnics de verano. He probado y modificado mi propia receta a lo largo de los años para encontrar el equilibrio perfecto entre texturas jugosas/crujientes y sabores picantes. Estoy muy emocionado de compartir esta versión actualizada con ustedes. Lo hago con cilantro fresco, jugo de lima y aguacate cremoso. ¡Sigue leyendo para aprender cómo hacerlo!
Ingredientes Caviar Vaquero
Esto es lo que necesitas para preparar esta receta sencilla de caviar vaquero:
- Frijoles negros y guisantes de ojo negro – Forman la base de esta sabrosa salsa.
- Maíz – Si el maíz fresco es de temporada, corte los granos directamente de la mazorca y agréguelos crudos. Haga esta receta de manera diferente con maíz congelado descongelado.
- cebolla morada – Para una intensidad de sabor intensa y sabrosa.
- Pimiento rojo – Para dar color y quedar crujiente.
- tomates romaníes – Me encanta cómo contrasta su textura jugosa con las verduras crujientes y los frijoles cremosos.
- jalapeño – ¡Por calidez! Si es sensible a las especias, quítele las semillas y las membranas antes de agregarlas a la ensalada, o siéntase libre de omitirlas.
- Palta – Para una textura cremosa.
- Cilantro – Para un sabor fresco.
- Una vinagreta de lima y vino tinto. – Conecta el dip entre sí. El vinagre y el jugo de lima lo hacen agradable y brillante, mientras que el ajo, el comino y la pimienta de cayena añaden complejidad y sabor extra.
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
Cómo hacer caviar de vaquero
¡Esta receta de caviar vaquero no podría ser más fácil de hacer!
Primero pique los ingredientes frescos. Córtelos en trozos pequeños, del tamaño de los frijoles, para que pueda obtener un poco de todo en cada bocado.
Combine los guisantes de carita, los frijoles negros y las verduras. en un tazón grande.
Luego haz el aderezo. Vierta el aderezo sobre los frijoles y las verduras y mezcle.
En este punto, me gusta dejar enfriar la salsa durante 1 hora para que se desarrollen los sabores. ¡No dudes en saltarte este paso si tienes poco tiempo!
Justo antes de servir, agregue el aguacate. Sazone con sal y pimienta y decore con más cilantro. ¡Sirva con totopos!
Consejos y variaciones de recetas.
- Déjalo enfriar. Esta receta tiene un sabor delicioso de inmediato, pero queda aún mejor después de una o dos horas en el refrigerador. Si tiene tiempo, deje que la salsa se enfríe antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Remuévelo bien antes de comer. Mientras reposa la salsa, las verduras sueltan líquido y el aderezo se hunde hasta el fondo del tazón. Para obtener el mejor sabor, revuelva la salsa justo antes de servir para que el aderezo cubra las verduras y los frijoles.
- Hay más formas de servirlo. Me encanta este caviar de vaquero como salsa sencilla, pero también es una ensalada deliciosa para una barbacoa de verano. ¡Incluso puedes servirlo como salsa fresca en tacos o sobre tofu asado!
- Hazlo tuyo. Esta receta de caviar de vaquero es fantástica tal como está escrita, ¡pero hay todo tipo de formas de cambiarla! Utilice aderezo italiano para ensaladas en lugar de la vinagreta de vino tinto. Sustituya los frijoles negros o los guisantes de ojo negro por frijoles pintos. O agregue una pizca de chile en polvo para darle un sabor sabroso y ahumado. ¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
Almacenamiento de caviar de vaquero
El caviar vaquero se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Si lo haces con antelación espera hasta justo antes de servir para añadir el aguacate.
Más recetas de salsa favoritas
Si te encanta esta receta de caviar de vaquero, prueba una de estas salsas para fiestas que agradan al público:
Caviar de vaquero
Sirve 8
¡Esta receta de caviar de vaquero es una salsa o guarnición fresca y fácil para comidas compartidas y fiestas! Puedes hacerlo con uno o dos días de antelación. Me gusta más cuando los sabores se han desarrollado en el frigorífico.
- 1½ tazas frijoles negros cocidos, escurrido y enjuagado
- 1½ tazas guisantes de ojo negro hervidos, escurrido y enjuagado
- 1½ tazas granos de maíz congelados frescos o descongelados
- 2 tomates romaníes, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza colmada)
- 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en cubitos
- ½ taza cebolla roja picada
- 1 chile jalapeño, picado
- ½ taza cilantro fresco picado, Guarda un poco para decorar
- 2 aguacates grandes, sin hueso y cortado en cubos
- chips de tortilla, antes de servir
Evita que tu pantalla se oscurezca
-
En un tazón grande, mezcle los frijoles negros, los guisantes de ojo negro, el maíz, los tomates, el pimiento morrón, la cebolla, el jalapeño y la mayor parte del cilantro.
-
Prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal, el azúcar, el ajo, el comino, la pimienta de cayena y varios tipos de pimienta. Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva para combinar.
-
Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se desarrollen los sabores. Justo antes de servir, agrega el aguacate y sazona. Adorne con el cilantro reservado y sirva con totopos.