este clasico bizcochos italianos Son una galleta icónica, a menudo bañada en una taza de café o chocolate caliente. Crujientes, masticables y no demasiado dulces, perfectos para disfrutar en cualquier momento del día, y me encanta mojar las galletas terminadas en chocolate. ¡Mira el vídeo a continuación para ver lo fácil, versátil y divertido que es hacer galletas biscotti!
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Vídeo de galletas
¡Las galletas Biscotti son muy divertidas de hacer! Mira mi forma favorita de terminar las galletas con un chorrito de chocolate aquí.
Receta fácil de biscotti
Biscotti significa “horneado dos veces” porque horneamos la masa en tres bloques y luego cortamos los bloques en la forma tradicional de biscotti. En Italia se elaboran sin mantequilla y a menudo se sirven con dulce Vin Santo, mientras que en Estados Unidos agregamos mantequilla para obtener una miga más ligera y preferimos el café, el espresso o el affogato. Los biscotti tienen un crujido muy satisfactorio y absorben el café cuando se sumergen.
Siempre pienso en esta receta de biscotti casera cuando se trata de regalar algo de mi cocina porque las galletas son lo suficientemente sofisticadas como para regalar, pero muy fáciles de hacer. Se conservan bien en la encimera durante semanas e incluso se congelan bien, por lo que son fáciles de empacar y transportar.
Me gusta agregar galletas biscotti a mis bandejas de galletas navideñas porque no son demasiado dulces, similares a mis galletas Palmiers y Rugelach.
Ingredientes de bizcochos
Esta receta de biscotti requiere solo unos pocos suministros de despensa y refrigerador que crean una delicia deliciosa y crujiente.
- Almendras – Tostamos las almendras en el primer paso para obtener un sabor y aroma más profundos, pero puedes omitir esto si lo deseas. Para obtener un sabor diferente, intente reemplazar algunas o todas las almendras con pistachos, nueces o avellanas, o no usar nueces con arándanos secos, cerezas u otras frutas secas, como hice yo con mis Jeweled Biscotti.
- ingredientes secos – harina para todo uso, levadura en polvo, sal marina
- ingredientes húmedos -mantequilla sin sal, extracto de vainilla y huevos; puedes reemplazar la vainilla con diferentes extractos, como extracto de naranja para obtener un sabor más italiano a biscotti, o agregar 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- Trozos de chocolate – opcional derretir y espolvorear encima
¿Cómo se hacen los bizcochos?
Esta receta de biscotti es fácil y divertida de hacer, ¡así que vamos a sumergirnos!
- asar las nueces – paso opcional: tuesta las nueces en una sartén grande a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo cada 20-30 segundos para tostarlas de manera uniforme (y nunca te alejes de las nueces tostadas, ya que pueden quemarse rápidamente). Dejar enfriar sobre una tabla de cortar y picar finamente.
- Mezclar ingredientes secos (harina, levadura en polvo y sal) en un tazón mediano y reserve.
- Mantequilla y azúcar juntos durante 3 minutos hasta que estén bien mezclados (use una batidora de pie o de mano)
- Agrega los huevos y la vainilla. – Agrega los huevos uno a uno y luego agrega la vainilla.
- Agrega la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, luego doble la nueces hasta que se extendió.
- Hornear primero – corte la masa en 3 trozos y luego déle a cada trozo forma de tronco de aproximadamente 9 ″ x 3 ″ en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Trate de mantenerlo con menos de una pulgada de espesor. Hornee a 350°F por 25 minutos.
- Cortar galletas – transfiera los biscotti calientes a una tabla de cortar y corte cada tronco en rodajas de 1 pulgada de ancho con un cuchillo de sierra afilado.
- Segunda cocción – Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee a 350°F por 15 minutos.
- Enfriar y disfrutar – Enfriar los biscotti horneados sobre una rejilla donde se endurecerán. Derrita las chispas de chocolate y sumérjalas o espolvoréelas sobre las galletas.
¿Cómo se guardan los biscotti?
Guarde los biscotti fríos en la encimera en un recipiente hermético durante varias semanas o en el refrigerador hasta por un mes. También puedes congelar los biscotti durante 3 meses y descongelarlos en la encimera.
Sumerja los biscotti o espolvoréelos con chocolate.
Costco solía vender mini biscotti bañados en chocolate y ahí fue donde me inspiré para recrearlos en casa. ¡Son más frescos y (creo) más sabrosos cuando son caseros! La fusión del chocolate para esto no tiene que ser precisa, pero si quieres aprender más sobre cómo templar adecuadamente el chocolate, consulta mi tutorial de fresas cubiertas de chocolate.
Cómo: Comience derritiendo el chocolate en el microondas, revolviendo cada 15 segundos y calentando hasta que se derrita. Los últimos trozos de chocolate deben derretirse a medida que los revuelves hacia el final. Alternativamente, puede colocar un tazón de chispas de chocolate al baño María (baño de agua), revolver hasta que se derrita, luego sumergir el fondo de los biscotti en chocolate y raspar el exceso contra el costado del tazón. Deje que el chocolate alcance la temperatura ambiente durante unas horas antes de disfrutar los biscotti.
Las tradicionales galletas Biscotti italianas son mi refrigerio favorito para disfrutar con mi café o chocolate caliente. La galleta crujiente no es demasiado dulce y está tachonada de almendras para ser una delicia irresistible. La receta es muy fácil de hacer y compartir porque las galletas se conservan bien y no son demasiado delicadas. ¡Rocíe con chocolate para obtener la cantidad perfecta de decadencia!
Receta de bizcochos
Te encantará cada bocado de este biscotti de almendras que se desmorona y se derrite en la boca con cada bocado. Es muy satisfactorio y no demasiado dulce. Me encanta bañado o rociado sobre chocolate, ya que añade la cantidad justa de decadencia, perfecto para mojar en una humeante taza de café o chocolate caliente.
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asar las nueces (opcional*): Coloque una sartén grande y seca a fuego medio. Agregue las nueces en una sola capa para tostar uniformemente y ase durante unos 5-7 minutos. Agite o revuelva cada 20 a 30 segundos para que se doren y se tuesten uniformemente sin quemarse. Estarán listos cuando estén ligeramente dorados y tengan un aroma a nuez. Colóquelo inmediatamente sobre una tabla de cortar, déjelo enfriar por completo y luego córtelo en trozos grandes.
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Mezclar ingredientes secos: En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
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Mantequilla y azúcar: En el tazón de una batidora de pie o con una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos o hasta que estén bien combinados.
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Agrega la vainilla, luego los huevos, Mezcle 1 a la vez, entre cada adición. Raspe el tazón según sea necesario y mezcle hasta que se combinen.
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Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado. No mezcle demasiado. La masa debe sentirse pegajosa. Incorpora las nueces picadas y mezcla hasta que se dispersen.
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Primer contenedor: Dividir la masa en 3 trozos iguales y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorea la espátula y las manos con harina si la masa está demasiado pegajosa. Forme cada trozo de masa de aproximadamente 9 pulgadas de largo x 3 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grosor, manteniendo la masa a 2 pulgadas de distancia, y hornee a 350 °F durante 25 a 28 minutos o hasta que comience a dorarse en los bordes.
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Biscotti en rodajas: Retira la masa del horno y coloca con cuidado cada pieza sobre una tabla de cortar limpia (elige una que no huela a ajo, por favor). Use un cuchillo de sierra para cortar con cuidado cada tronco en diagonal en biscotti individuales, cada uno de aproximadamente una pulgada de ancho.
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Segundo contenedor: Coloque los biscotti con el lado cortado hacia abajo, asegurándose de que estén espaciados uniformemente en la misma bandeja para hornear forrada con papel pergamino (puede reutilizarla o usar 2 bandejas para hornear si no caben en 1). Hornee a 350˚F durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados y firmes. Las galletas Biscotti se endurecen a medida que se enfrían.
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Enfriar y disfrutar: Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo y rocíe o sumerja en chocolate derretido si lo desea.
*Formando masa de galleta: El largo y el ancho de los trozos de masa para galletas pueden variar según el tamaño de galleta deseado, pero manténgalos con menos de una pulgada de grosor para hornear de manera uniforme.
Almacenamiento: Una vez frías, envuelva las galletas biscotti en un recipiente hermético y guárdelas en un lugar fresco y seco hasta por 2 semanas, o en el refrigerador hasta por 4 semanas. El refrigerador puede secar las galletas, así que asegúrese de que el recipiente esté hermético. Para congelar, guárdelo en un recipiente para congelar hasta por 3 meses y luego descongélelo en el mostrador.
152calorías calorías20GRAMO carbohidratos3GRAMO clara de huevo7GRAMO Gordo
Información nutricional
Receta de bizcochos
Cantidad por porción
% Valor diario*
*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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