Los panqueques son una de esas cosas que lucen impresionantes en la mesa, pero son sorprendentemente fáciles de hacer en casa. Una vez que lo domines, ¡te preguntarás por qué no empezaste antes!
Lo único que debes saber de antemano es que la masa necesita un poco de reposo en el frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar a cocinarse. Parece un paso adicional, pero en realidad es el secreto para conseguir esos crepes suaves y flexibles que se enrollan sin agrietarse. Para ahorrar tiempo por la mañana, puedes preparar la masa con antelación; se conserva bien en el frigorífico durante la noche.
Cuando estés listo para hacer los panqueques, derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta aproximadamente un cuarto de taza de masa por crepe e inmediatamente gire la sartén para que la masa se extienda de manera fina y uniforme.
Ese remolino es la única técnica real involucrada y lo lograrás después de algunos intentos. Esté atento al calor en el camino; si están demasiado calientes, se adaptarán rápidamente, así que no se desanime por el descarte ocasional.
Mientras tanto, corta los plátanos en rodajas y haz la salsa de caramelo. Es muy sencillo: poner todo en una sartén y dejar cocer a fuego lento hasta que todo quede espeso y brillante.
Para servir, doble los panqueques en bolsas triangulares, coloque unas rodajas de plátano en el centro y vierta la salsa de caramelo tibia por encima. O enróllelos, esparza rodajas de plátano por el plato y rocíe la salsa de caramelo por encima. Termine con una capa de azúcar en polvo y listo.
Pruebe esto: es simple, sorprendente y muy difícil equivocarse.
