Las mañanas navideñas y los panqueques van de la mano, así que decidí que este era el momento perfecto para darle un cambio festivo a mi receta habitual. Estos panqueques esponjosos de pan de jengibre están hechos con ingredientes simples y especias calientes que siempre tengo a mano, lo que hace que el brunch sea asequible y al mismo tiempo sepa como un verdadero placer navideño. También comparto mis trucos favoritos para hacerlos más ligeros y suaves, incluido un simple paso de descanso que marca una GRAN diferencia. Si desea un desayuno navideño que parezca divertido en lugar de trabajo duro, ¡esta receta es imprescindible!
Receta de panqueques de jengibre con especias
Al igual que nuestros clásicos panqueques caseros, estos deliciosos hotcakes no podrían ser más fáciles de hacer. Un poco de melaza y un puñado de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada) son de gran ayuda y le dan a la masa un sabor dulce, terroso y picante que me recuerda a hornear galletas de jengibre. Pero incluso con las vibraciones navideñas, esta receta se ajusta fácilmente al presupuesto gracias a ingredientes básicos como harina, azúcar morena, leche y mantequilla, nada complicado ni caro. Adereza estas tortitas de jengibre con una nuez de mantequilla, una capa de azúcar glas y no saltear el almíbar. ¡Tu mañana se volvió un poco más dulce y mucho más festiva!
Consejos de éxito para recetas.
- ¡Asegúrese de que sus agentes leudantes y especias no estén caducados! El polvo para hornear fresco, el bicarbonato de sodio y las especias son esenciales para obtener panqueques esponjosos con un fuerte sabor a pan de jengibre (y sí, ¡estas cosas caducan!). Si el polvo para hornear está un poco viejo, agréguelo al agua caliente; debería estar burbujeante de inmediato. Para probar el bicarbonato de sodio, mézclalo con un chorrito de vinagre o jugo de limón; Las burbujas significan que todavía está activo.
- Revuelvo hasta que todo se junte. Si mezcla demasiado, sus panqueques de jengibre pueden quedar densos en lugar de suaves y esponjosos. ¡Unos pocos grumos están completamente bien! La masa debe verse ligeramente espesa, pero aún se puede verter.
- Deja reposar la masa. Dejarla reposar durante 10-15 minutos puede hidratar la harina. También le da más tiempo al polvo de hornear y al bicarbonato de sodio para activarse, lo que aclara los panqueques y les permite crecer bien en la sartén (también conocidos como panqueques sazonados de ensueño, esponjosos y con forma de nube).
- Mantén tus panqueques calientes. Los pongo debajo de una toalla limpia o los meto en un horno lento a aproximadamente 200 °F mientras termino la tanda. ¡Esto los mantiene suaves y cálidos sin resecarse!
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Panqueques de pan de jengibre
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Equipo
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tazón grande
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Sartén con revestimiento antiadherente.
Ingredientes
- 1 taza harina para todo uso 120 g, $0,13*
- 1½ cucharilla Levadura en polvo 7,5 g, 0,06 $
- ½ cucharilla carbonato de sodio 2,5 g, 0,01 $
- ½ cucharilla salado $0.04
- 1 cucharilla jengibre molido $0.11
- 1 cucharilla canela molida $0.05
- ¼ cucharilla clavo molido $0.02
- ¼ cucharilla nuez moscada molida $0.02
- 3 cucharada azúcar moreno 40 gramos, $0,09
- ⅔ taza leche caliente (5.33 onzas) $0.16**
- 4 cucharada mantequilla salada derretido, (56,5 g) $0,46
- 1 huevo grande $0.16
- 2 cucharada jarabe original sin azufre, (1 oz.) $0.33
- ½ cucharilla extracto de vainilla $0.33
- 1 cucharada aceite de cocina $0.04***
Instrucciones
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Reúne todos tus ingredientes.
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En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, las especias y el azúcar moreno. Agrega la leche tibia, el huevo, la mantequilla derretida, la melaza y la vainilla. Revuelva hasta que esté combinado. Unos cuantos grumos están bien. Deje reposar la masa de 10 a 15 minutos mientras la sartén se calienta.
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Calienta una sartén a fuego medio y engrasa ligeramente con aproximadamente ½ cucharadita de aceite. Vierta ¼ de taza de masa por cada panqueque. Cocine hasta que se formen burbujas y los bordes parezcan firmes, aproximadamente un minuto. Voltee y cocine por otros 30 segundos hasta que se doren. Mantenga los panqueques calientes debajo de una toalla o en el horno bajo.
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Repita con el resto de la masa, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.
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¡Sirve caliente con mantequilla, almíbar o azúcar glas y disfruta!
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Comentarios
**La masa debe quedar espesa pero que se pueda verter. Empezar con ⅔ taza de leche Y agregue una cucharada a la vez si es necesario. La leche vegetal también funciona bien.
***Aceite Da a los panqueques bordes crujientes y evita que se peguen. Manteca sabe delicioso, pero se puede quemar a fuego medioPor eso uso aceite en esta receta.
Fuente de alimentación
Cómo hacer panqueques de jengibre, fotos paso a paso.
Reúne todos tus ingredientes.
Haz la masa: Mezcle 1 taza de harina para todo uso, 1½ cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de clavo molido, ¼ cucharadita de nuez moscada molida y 3 cucharadas de azúcar morena en un tazón grande.
Ahora vierta ⅔ de taza de leche tibia, 1 huevo grande, 4 cucharadas de mantequilla salada derretida, 2 cucharadas de melaza original y ½ cucharadita de vainilla. Mezcle hasta que esté combinado (¡está bien si quedan algunos grumos! Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que sus panqueques de jengibre se vuelvan más densos). Si es necesario, agregue una cucharada de leche tibia a la vez hasta que la masa esté espesa pero se pueda verter.
Deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos mientras la sartén se calienta.
Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con aproximadamente ½ cucharadita de aceite. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes parezcan firmes, aproximadamente un minuto. Use ¼ de taza de masa por panqueque de jengibre y cocine en tandas si es necesario.
Ahora dale la vuelta y fríe por el otro lado durante 30 segundos hasta que se doren.
Repita con el resto de la masa, añadiendo un poco más de aceite si es necesario. Mantenga calientes los panqueques cocidos debajo de una toalla o en el horno bajo mientras cocina el resto de la masa. ¡Luego sirve y disfruta!
Sirviendo sugerencias
Mi favorito es servir estos sencillos panqueques de jengibre calientes con un poco de mantequilla, un chorrito de almíbar o un poco de azúcar glas, pero me gusta agregar diferentes aderezos dependiendo de lo que tengo a mano. La crema batida o el yogur agregan cremosidad y la fruta fresca, las nueces confitadas o los arándanos confitados hacen que la pila se sienta más festiva. A veces agrego nueces tostadas para que queden crujientes o espolvoreo canela o nuez moscada extra encima. ¡Para algo más rico, un poco de glaseado de queso crema o salsa de chocolate los lleva directamente al territorio de los postres!
Almacenar y recalentar
Para un almacenamiento a corto plazo, dejo que los panqueques de jengibre se enfríen por completo y luego los guardo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelarlos hasta por 2 meses. Cúbrelos con pergamino y guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Cuando estés listo para comer, mételos en la tostadora o caliéntalos en una sartén hasta que estén tibios. Si planeas congelar un lote, me gusta cocinarlos un poco para que se mantengan suaves y esponjosos cuando los recalientas.
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La publicación Panqueques de pan de jengibre apareció por primera vez en BudgetBytes.