Si buscas una cena ligera y nutritiva para recibir la llegada de la primavera, esto es lo que necesitas hacer Cremoso de fletán escalfado con puerro.
Aunque los puedes encontrar durante todo el año, realmente los puerros están en su mejor momento en primavera, así que me gusta aprovecharlos. Son parte de la familia allium, junto con las cebollas, el ajo, las cebolletas y las cebolletas, pero tienen un sabor suave y ligeramente dulce que realmente cobra vida cuando se fríen. Además, añaden un agradable toque verde a cualquier cosa con la que se cocinen.
¡Esta receta es una maravilla en una sola olla que se prepara rápidamente para las noches ocupadas entre semana, pero también es lo suficientemente elegante como para servir en una cena! Consiste en filetes de fletán regordetes, que se escalfan suavemente en una salsa cremosa de puerros hecha con vino blanco, crema espesa, caldo de mariscos y un poco de mostaza de Dijon. ¡Me gusta espolvorear un poco de eneldo fresco picado y perejil encima para decorar y servir con rodajas de limón para darle un poco más de brillo!
Ingredientes:
- mantequilla sin sal
- chalotes
- Puerro
- dientes de ajo
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Hojuelas de pimiento rojo molido
- Vino blanco seco
- crema espesa
- caldo de mariscos
- mostaza de dijon
- cáscara de limón
- filetes de fletán
- eneldo fresco
- Perejil fresco
- sal en escamas
- gajos de limon
Paso a paso:
paso uno: saltear los aromáticos
Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las chalotas, el puerro, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y las hojuelas de pimienta molida. Cocine, revolviendo, hasta que el puerro esté tierno, aproximadamente 6 minutos.
Paso dos: agrega el vino.
Vierta el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos.
paso tres: prepara la salsa
Añade la nata espesa, el caldo de marisco, la mostaza de Dijon y la ralladura de limón. Remueve hasta que todo esté bien mezclado. Déjelo hervir rápidamente, aproximadamente 2 minutos. Colóquelo inmediatamente a fuego lento (aproximadamente a fuego medio).
paso cuatro: sazona y cocina el fletán
Seque los filetes de fletán y sazone la parte superior con la 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta restante. Coloque los filetes de pescado en la salsa y vierta un poco de salsa sobre el pescado. Tape y cocine a fuego lento, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.
paso cinco: decorar y servir
Adorne con eneldo fresco, perejil y una pizca de sal. Sirva solo o sobre arroz con rodajas de limón para exprimir.
Preguntas frecuentes sobre recetas:
¡Esto quedaría delicioso con bacalao o salmón!
¡Sí! Siéntase libre de utilizar caldo de pollo bajo en sodio.
Si anhelas una cena ligera de primavera, estoy seguro de que te encantará este cremoso fletán escalfado con puerros. Una vez que lo hayas probado, ¡deja un comentario a continuación y cuéntame lo que piensas!
¿Buscas recetas de pescado más fáciles? prueba este!
Panqueque de bacalao marinado en miso con broccolini
Paquetes de pescado al curry verde
Salmón en una sartén con cuscús elaborado con mantequilla de hierbas
Imprimir
Cremoso de fletán escalfado con puerro
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {relleno: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { stop-color: #343434; }
Ingredientes
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1/2 taza chalotes cortados por la mitad y en rodajas finas
- 2 tazas puerro cortado por la mitad y en rodajas finas bien enjuagado (de aproximadamente 2 puerros medianos, solo las partes blanca y verde claro)
- 3 dientes de ajo, carne picada
- 1½ cucharaditas sal kosher, dividido
- 1 cucharilla pimienta negra recién molida, dividido
- 1/4 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2/3 taza vino blanco seco
- 3/4 taza crema espesa
- 1/3 taza caldo de marisco
- 2 cucharilla mostaza de dijon
- ralladura de 1/2 limón
- 4 (6 onzas) filetes de fletán sin piel, pinchazos eliminados
- 2 cucharadas eneldo finamente picado
- 2 cucharadas perejil finamente picado
- sal en escamas, antes de servir
- 1 limón, cortar en gajos antes de servir
Instrucciones
-
Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las chalotas, el puerro, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y las hojuelas de pimienta molida. Cocine, revolviendo, hasta que el puerro esté tierno, aproximadamente 6 minutos.
-
Vierta el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos.
-
Añade la nata espesa, el caldo de marisco, la mostaza de Dijon y la ralladura de limón. Remueve hasta que todo esté bien mezclado. Déjelo hervir rápidamente, aproximadamente 2 minutos. Colóquelo inmediatamente a fuego lento (aproximadamente a fuego medio).
-
Seque los filetes de fletán y sazone la parte superior con la 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta restante. Coloque los filetes de pescado en la salsa y vierta un poco de salsa sobre el pescado. Tape y cocine a fuego lento, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.
-
Adorne con eneldo fresco, perejil y una pizca de sal. Sirva solo o sobre arroz con rodajas de limón para exprimir.
Fuente de alimentación
Fotografía de comida y estilismo de Eat Love Eats.
La publicación Fletán escalfado cremoso con puerro apareció por primera vez en The Defined Dish.