¡Esta receta de calabacín salteado es una guarnición fácil y sabrosa para los días de semana! Fácil de hacer en 15 minutos y sazonado a la perfección con ajo y limón.
Esta receta de calabacines fritos está cada verano en mi cocina. Listo en 15 minutos, es una guarnición muy sencilla. Los calabacines se cocinan en la estufa con aceite de oliva o mantequilla, ajo, sal y pimienta. Una vez que esté suave y dorado, lo sazono con un chorrito de limón para darle brillo, luego agrego guarniciones como hojuelas de pimiento rojo, perejil y/o parmesano para darle profundidad sabrosa.
De las muchas, muchas recetas de calabacín que he compartido a lo largo de los años, la que preparo con más frecuencia este sencillo calabacín al horno. Es tan rápido y tan sabroso, con una deliciosa caramelización en la sartén caliente.
He comido media porción directamente de la sartén más veces de las que me gustaría admitir (¡ups!), pero también me encanta junto con pasta de verano, platos con huevo y cualquier cosa preparada a la parrilla. Espero que también se convierta en una de tus guarniciones de verano.
Ingredientes de calabacín frito
Esto es lo que necesitas para hacer esta receta de calabacines al horno:
- Calabacín, ¡Naturalmente! Las calabazas de verano pequeñas y medianas son las mejores aquí, ya que tienden a tener una pulpa más firme y semillas más pequeñas que los calabacines más grandes. Busque unos que sean firmes y suaves. Evite la piel arrugada o las zonas blandas.
- Aceite de oliva o mantequilla sin sal – Agrega un rico sabor y asegura que los calabacines se doren durante la cocción. ¡Elija uno u otro, o use una combinación de ambos!
- Ajo – Para una sabrosa profundidad de sabor.
- Jugo de limón fresco – Para un sabor brillante y especiado. No necesitas una medida exacta aquí; simplemente corta una rodaja de limón y exprímela sobre el calabacín después de cocinarlo.
- perejil picado – Ofrece un agradable contraste fresco con los calabacines tiernos y dorados.
- Hojuelas de pimiento rojo – Opcional, para dar calidez. ¡Siéntete libre de omitirlos si eres sensible a las especias!
- Queso parmesano recién rallado – También opcional, pero tan delicioso. Agrega un sabroso sabor a nuez a esta sencilla guarnición. Si eres vegano, mi queso parmesano vegano es un excelente sustituto sin lácteos.
- Y sal y pimienta – ¡Para hacer resaltar todos los sabores!
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
Cómo saltear calabacines
El primer paso de esta receta es preparar el calabacín. Corta los tallos y usa un cuchillo afilado para cortar los calabacines en monedas de 1/2 pulgada de grosor. Si tus calabacines son grandes, corta las monedas por la mitad para formar medias lunas.
- Consejo: Haz tu mejor esfuerzo para cortar los trozos hasta que tengan un grosor consistente para que se cocinen de manera uniforme.
Luego sofreír los calabacines hasta que se doren por el primer lado. Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Utilice la sartén más grande que tenga; Quieres que el calabacín quepa lo más cerca posible de una capa. Cocine sin revolver hasta que el calabacín esté dorado en el fondo, de 3 a 4 minutos.
- Consejo: ¡No agregues sal todavía! Extrae humedad del calabacín, lo que hace que se vaporice y se ablande en lugar de dorarse.
Ahora añade el ajo, la sal y la pimienta y cocina hasta que el calabacín esté cocido. Esto tardará unos 5 minutos más. Durante este tiempo, revuelve ocasionalmente para que el segundo lado del calabacín entre en contacto con la sartén.
¡Por fin temporada! Exprime con jugo de limón y agrega las guarniciones que desees. ¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
¡Hay tantos intercambios de ingredientes y variaciones de sabor con los que puedes jugar en esta receta! Aquí hay algunas formas divertidas en las que me gusta cambiarlo:
- Utilice una hierba diferente o muchas hierbas. Reemplace el perejil con tomillo fresco, albahaca, orégano, cebollino o menta, ¡o use una mezcla de varias hierbas!
- ¿Sin ajo fresco? Utilice 1/4 de cucharadita de ajo en polvo en su lugar. Si tienes tallos de ajo a mano a principios de verano, puedes cortar uno en trozos y usarlo aquí en lugar del ajo normal.
- Cambia el queso. Utilice pecorino o queso feta en lugar de queso parmesano.
- Iluminalo. Espolvorea la calabaza de verano con ralladura de limón.
- Hazlo picante. Unta los calabacines fritos con cucharadas de pesto o salsa romesco.
¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
como almacenar
Guarde los calabacines fritos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Se recalienta bien en el microondas, pero también lo disfruto a temperatura ambiente.
Sírvelo como guarnición o úsalo en una pasta simple, una frittata o como relleno para una tortilla.
Más recetas de calabacín para probar
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Calabacín frito
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¡Esta receta de calabacín al horno es una de mis guarniciones favoritas, fáciles y saludables! Perfecto para los días de semana, listo en menos de 15 minutos. El aceite de oliva o mantequilla, el ajo y el limón lo llenan de un delicioso sabor.
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los calabacines en una sola capa (tanto como sea posible) y cocina sin revolver durante 3 a 4 minutos, o hasta que se dore el fondo.
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Agrega el ajo, la sal y varios pimientos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos, o hasta que el calabacín esté suave y dorado en algunos lugares.
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Exprime el jugo de limón por encima y sazona con sal y pimienta. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo, si lo usa. Adorne con perejil y sirva con queso parmesano, si lo desea.