Hay algo en un plato caliente de sopa de brócoli y queso cheddar que mejora el día de trabajo. Esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar en una olla es acogedora, cremosa y perfecta para esas reuniones consecutivas en las que necesita algo satisfactorio para el almuerzo. Se siente como una comida reconfortante, pero es bastante fácil de preparar sin voltear la cocina.
En lugar de crema espesa o mitad y mitad, usamos leche normal y aún obtienes esa textura espesa y aterciopelada. Sin pasos complicados. Sin ingredientes sofisticados. Simplemente una sopa confiablemente nutritiva que es excelente para preparar comidas (y sí, es igual de buena para la cena).
Esta receta también está en mi libro de cocina, El libro de cocina del almuerzo de la semana laboral: ¡Comidas fáciles y deliciosas para preparar, empacar y llevar contigo! Contiene 60 recetas accesibles diseñadas para ser preparadas y almacenadas.
Por qué te encantará esta sopa de brócoli y queso cheddar en una olla
- Hecho en una sola olla (menos limpieza = siempre gana)
- Cremoso sin nata montada
- Ideal para preparar un almuerzo acogedor
- Fácil de personalizar con cambios simples
Cómo adaptar esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar en una olla
No recomendaría hacer demasiados cambios aquí, ¡pero hay algunos cambios que puedes hacer si es necesario!
- Si no tienes caldo de pollo o de verduras, también puedes utilizar agua. El agua se convierte en caldo cuando hierve.
- Utilice brócoli fresco o congelado; tu llamada!
- ¡Sáltate la cayena si no te gusta el picante y recuerda que puedes agregar otras especias que te gusten! Esta sopa en particular queda bien con una pizca de pimentón encima antes de servir; ¡créeme!
- Si no tienes mostaza en polvo, puedes omitirla o reemplazarla con 1 cucharadita de mostaza de alta calidad como la de Dijon.
- Recomiendo rallar el queso del bloque para esta receta; simplemente parece producir un producto más cremoso. Sin embargo, el queso previamente rallado también puede funcionar bien, si es lo que tienes o lo que prefieres.
- Si desea agregar más verduras, me quedaría con algo simple como coliflor o papa picada.
- Siéntase libre de agregar 1/2 taza de frijoles blancos escurridos y enjuagados a esta receta para que llene un poco más. Ni siquiera puedes saborearlos, pero añaden una cremosidad sutil. (Consejo: ¡también son buenos para ayudar a espesar sopas cremosas y sin lácteos!)
- Reemplace la leche con leche de origen vegetal, pero tenga en cuenta que puede no ser tan cremosa y espesa como la leche normal. Y si usas leche a base de nueces, ese sabor se agregará a la sopa. Recomiendo soja o avena; su sabor no es tan pronunciado como, por ejemplo, el de la leche de almendras.
- También puedes usar crema espesa si lo deseas, mitad y mitad o leche entera.
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¿Cómo se evita que la sopa de brócoli y queso cheddar se cuaje?
Esta es una de las preguntas más frecuentes sobre las sopas cremosas.
Si se agrega la leche mientras la sopa está demasiado caliente, es posible que se cuaje. Para evitar esto:
- Reduzca el fuego a medio o medio-bajo.
- Agrega la leche lentamente.
- Revuelva continuamente con un batidor mientras vierte.
Calor suave + agitación constante = sopa suave y cremosa.
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¿Puedes congelar la sopa de brócoli y queso cheddar?
No recomendamos congelar esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar. Lo sé, es un fastidio. Pero debido a toda la leche y los productos lácteos, la textura y el sabor de la sopa pueden ser granulados después de recalentarla. ¡Y eso es tan decepcionante!
¡Sopas aptas para congelar para probar!
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Almacenar y recalentar sopa de brócoli y queso cheddar
Esta sopa se puede conservar en el frigorífico hasta cinco días. No es apto para congelador. Calienta esta sopa en el microondas o en la estufa, parcialmente tapada. Es posible que tengas que agregar un poco de agua a la sopa cuando la recalientes; La sopa tiende a espesarse una vez refrigerada, especialmente si contiene tantos lácteos.
¡Recomiendo disfrutarlo con tu pan crujiente favorito! Sirva para la cena con pan y ensalada verde.
Preguntas frecuentes
Sí. La coliflor funciona muy bien en esta receta y crea una textura cremosa similar cuando se cocina y se mezcla.
Puede agregar frijoles blancos y más queso, o cocinar la sopa a fuego lento un poco más para que espese. Evite aumentar el fuego ya que esto puede afectar la textura.
El queso cheddar fuerte da el mejor sabor. Para obtener una textura más suave, ralle el queso en un bloque en lugar de utilizar variedades previamente ralladas.
Puedes utilizar leche de avena o de soja y una alternativa sin lácteos al queso rallado. La textura puede ser ligeramente diferente, pero seguirá siendo acogedora y deliciosa.
¡No olvides consultar las otras recetas del libro de cocina de WWL!
Receta de sopa de brócoli y queso cheddar
Instrucciones
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Calienta una olla grande o una olla a fuego medio durante unos minutos, luego agrega el aceite de oliva. Después de un minuto, agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes. Si la olla se ve seca, agrega un chorrito de agua.
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Aumenta el fuego a medio y agrega el ajo, la harina, la sal, la pimienta, el pimentón en polvo y la mostaza a la sartén. Revuelve bien y deja que la harina se cocine de 1 a 2 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y agregue el caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo con un batidor entre adiciones. Una vez añadido todo el caldo, aumenta el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine por otros 7 a 10 minutos. Se espesará mientras se cocina.
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Agrega los floretes de brócoli y las zanahorias picadas a la sartén y revuelve, reservando las zanahorias ralladas. Tape y cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
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Agrega la leche y el queso y deja que la sopa hierva a fuego lento durante un minuto más hasta que el queso se derrita por completo. ¡Pruebe y agregue más sal, pimienta o pimienta de cayena si lo desea para darle un toque especial!
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Divida la sopa en tres recipientes de preparación de comidas. Espolvorea con el resto del queso rallado para decorar. Déjalos enfriar brevemente antes de taparlos y guardarlos en el refrigerador.
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Notas sobre cómo almacenar, recalentar y servir: Esta sopa se conservará en el refrigerador hasta por cinco días. No es apto para congelador. Calienta esta sopa en el microondas o en la estufa, parcialmente tapada. ¡Recomiendo disfrutarlo con tu pan crujiente favorito!