El jamón Tetrazzini era un alimento básico en nuestra casa, especialmente justo después de Pascua, cuando a mi madre se le ocurrieron formas creativas de utilizar los restos de jamón. Todo el mundo siempre esperaba con ansias este plato, y eso sigue siendo válido. Ahora hice algunos ajustes a la receta OG de mamá, ¡pero el núcleo del plato permanece! Todavía está lleno de jamón, espaguetis, champiñones y guisantes, y preparo una salsa sencilla, cremosa y preparada para unirlo. Esta receta de tetrazzini de jamón es simple, económica, reconfortante y una excelente manera de aprovechar los restos de jamón. A nuestra familia siempre le encanta y espero que a la tuya también le guste.
Receta de tetrazzini cremosos de jamón
Ham tetrazzini es un plato clásico de espaguetis al horno elaborado con espaguetis tiernos, jamón cortado en cubitos y una salsa aterciopelada que se hornea vibrante y rica. En lugar de usar sopas de crema enlatadas para hacer la salsa como solía hacer mi madre, preparo una salsa casera simple, comenzando con una mezcla de mantequilla y harina para hacer un roux. Todavía agrego champiñones y guisantes, una parte tradicional de este plato italoamericano (¡dependiendo de a quién le preguntes!). Luego lo remato con una generosa capa de queso cheddar derretido, porque así siempre lo hacía mamá y no me atrevería a saltearlo.
Consejos de éxito para recetas.
- ¡Usa lo que tienes! Para este plato utilicé pasta de espagueti normal. También puedes utilizar espaguetis, fettuccini o pasta más espesos de tu elección. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté cocida.
- La mantequilla y la harina forman la base del roux. Roux es un espesante que contiene aproximadamente partes iguales de grasa y harina. Esto espesa el relleno hasta obtener una consistencia cremosa y de ensueño y es un excelente sustituto de la “crema de” enlatada. Asegúrate de cocinar el roux por un minuto antes de agregar el caldo para que salga el sabor a harina cruda.
- Agrega diferentes especias. Sazoné mi tetrazzini de jamón al horno con ajo en polvo, tomillo seco, sal y pimienta. También puedes añadir cebolla en polvo, pimentón en polvo, nuez moscada u otras especias y hierbas a tu gusto.
- ¡Siéntete libre de agregar vegetales adicionales! Los espárragos, el brócoli, las espinacas o las judías verdes también funcionarían bien en este plato. Escalde las verduras frescas en agua caliente durante 2-3 minutos para ablandarlas un poco. Se pueden agregar verduras congeladas y espinacas frescas directamente a la salsa.
- Alterna la carne. Puedes cambiar fácilmente el jamón cocido por la carne precocida que ya tienes. Agregue las sobras de pavo o pollo para hacer un tetrazzini de pollo.
- Consejo para ahorrar tiempo. Si estás en apuros, puedes utilizar una lata de crema de pollo o crema de champiñones en lugar de hacer la salsa casera. Sugiero 1 lata, diluida con aproximadamente ½ taza de leche o caldo.
- De hecho, puedes preparar este plato la noche anterior. Coloque los tetrazzini de jamón crudo tapados en el frigorífico. Al día siguiente, sácalo del frigorífico y déjalo reposar unos 15 minutos. Cocine como de costumbre, agregando 15 minutos más de cocción ya que estará frío para comenzar.
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Tetrazzini de jamón
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Equipo
-
Olla mediana
-
Colador
-
Sartén grande de 12 pulgadas
-
cazuela 9×10
Ingredientes
- spray antiadherente para cocinar $0.01
- 8 onz. espaguetis crudo, $0.49
- 1 cucharada aceite vegetal $0.04
- ½ cebolla cubos pequeños (230 g, 1 taza) $0.45
- 4 onz. hongos limpios y rebanados (113 g, 1½ tazas) $0.88
- 4 cucharada manteca $0.46
- ⅓ taza harina para todo uso 50 gramos, $0,04
- 1½ tazas caldo de pollo 12 onzas, $0,20*
- 1 cucharilla salado $0.04
- ½ cucharilla pimienta negra recién partido, $0.08
- 1 cucharilla polvo de ajo $0.04
- ¼ cucharilla tomillo seco $0.01
- 1½ tazas leche 12 onzas, $0,34
- 2 tazas jamon cocido dados medianos (270 g, 9,5 oz) $2,96**
- 1 taza guisantes congelados 130 gramos, 0,37 dólares
- 1½ tazas queso cheddar rallado (150g) $1.24***
Instrucciones
-
Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 375°F y engrase una fuente para hornear de 9×10 con spray antiadherente y reserve.
-
Pon a hervir agua en una olla mediana para cocinar la pasta. Una vez que hierva, agrega la pasta y cocina por unos 10 minutos, o hasta que esté cocida. Escurre la pasta, déjala enfriar en un colador y reserva para más tarde.
-
Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite, la cebolla y los champiñones. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden.
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Empuje las cebollas y los champiñones a un lado de la sartén. Derrita la mantequilla en la sartén, espolvoree la harina y cocine por 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el tomillo seco y cocine hasta que espese, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
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Luego agregue la leche y bata hasta que el líquido se espese y quede suave, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el jamón y los guisantes a la sartén y doble para combinar.
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Agregue los espaguetis cocidos y doble hasta que se combinen. (Si su sartén es demasiado pequeña, coloque todo en un tazón grande para combinar).
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Transfiera la mezcla a la fuente para hornear de 9 × 10 y extiéndala uniformemente.
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Unte uniformemente con el queso cheddar. Hornee sin tapar en el horno durante 25-30 minutos.
Vea aquí cómo calculamos los costos de los medicamentos recetados.
Comentarios
**Me gusta usar restos de jamón al horno en esta receta, pero también puedes usar jamon ahumado sin hueso que estaba completamente cocido, filetes de jamóno cocido jamón al horno con miel.
***queso Cheddar Puede que sea menos común con los tetrazzini de jamón, pero así es como crecí viendo a mi madre prepararlo. También puedes usar queso Mozzarella o queso parmesano.
Fuente de alimentación
cómo hacer dibujos de Jamón Tetrazzini paso a paso
Reúne todos tus ingredientes. Engrase una fuente para hornear de 9×10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y precaliente el horno a 375°F. Deja esto a un lado por ahora.
Cocine los espaguetis: Hierva una olla mediana de agua, agregue 8 oz. espaguetis crudos y cocine hasta que estén bien cocidos (aproximadamente 10 minutos). Escurrir en un colador, enjuagar brevemente, dejar enfriar y reservar.
Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue ½ cebolla (cortada en cubitos) y 4 oz. Corta los champiñones y cocina hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Haz el roux: Coloque las verduras a un lado de la sartén. Agregue 4 cucharadas de mantequilla al centro y deje que se derrita, luego espolvoree ⅓ de taza de harina para todo uso. Hervir durante 1 minuto.
Agregue caldo y hierbas: Vierta lentamente 1½ tazas de caldo de pollo mientras bate. Sazone con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de tomillo seco. Cocine hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos.
Hazlo cremoso: Agregue 1½ tazas de leche y continúe batiendo hasta que la salsa quede suave y espesa, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el jamón y los guisantes: Agregue 2 tazas de jamón cocido cortado en cubitos y 1 taza de guisantes congelados y combine.
Agregar espaguetis: Agrega los espaguetis escurridos a la sartén y revuelve hasta que los fideos estén completamente cubiertos con la salsa. Cuando tu sartén esté llena, transfiere todo a un tazón grande.
Colocar juntos en el bol: Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme. Espolvoree 1½ tazas de queso cheddar rallado uniformemente por encima.
Hornada: Hornea los tetrazzini de jamón sin tapar durante 25 a 30 minutos, o hasta que burbujee y el queso se derrita.
¡Sirve y disfruta!
Sirviendo sugerencias
Si bien los tetrazzini de jamón pueden ser una comida completa por sí solo, ¡me encanta agregar un acompañamiento vegetariano simple a mi plato! Nuestras zanahorias con miel y balsámico son dulces y picantes y combinan muy bien con el jamón. Los espárragos freidores son demasiado fáciles y deliciosos, especialmente cuando los espárragos están en temporada en la primavera. Y el brócoli asado congelado es siempre una opción confiable y económica que combina con casi cualquier cazuela.
Almacenar y recalentar
Puede guardar las sobras de la cazuela de tetrazzini de jamón en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puede congelarlo en un recipiente para congelador durante 3 a 4 meses y luego descongelarlo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo. Debido a que la pasta continúa absorbiendo la salsa, es posible que no esté tan picante al día siguiente, por eso me gusta agregar un chorrito de leche, crema o caldo para aflojar la salsa.
Para recalentar, cocine en el microondas porciones individuales en ráfagas de 30 a 60 segundos, revolviendo entre ellas, hasta que estén completamente calientes. Para una porción más grande, cubra y vuelva a calentar en el horno a 350°F hasta que esté completamente caliente.
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- tan fácil Sopa De Jamón Y Frijoles repleto de vegetales coloridos, sobras de jamón y abundantes frijoles blancos para un tazón acogedor que es PERFECTO con pan crujiente.
- A nosotros ensalada de guisantes es un acompañamiento clásico con guisantes dulces, jamón cortado en cubitos, queso cheddar y cebolla morada en un aderezo picante que combina con casi cualquier cosa.
- estoy haciendo esto Cazuela De Jamón Y Patatas cuando quiero un brunch extra reconfortante. Las patatas suaves y cremosas se hornean con queso cheddar fuerte y un bocado de jamón hasta que estén burbujeantes y doradas.
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La publicación Ham Tetrazzini apareció por primera vez en BudgetBytes.