¡Esta receta de tarta de fresas es un postre de verano clásico y delicioso! Las tiernas galletas están rellenas de jugosas fresas y ligera crema batida.
Esta receta de tarta de fresas es una de mis formas favoritas de disfrutar las fresas de verano. Las tiernas galletas rodean las dulces y jugosas bayas y la ondulante crema batida. La combinación es rústica, simple y ligeramente dulce, con las bayas colocadas al frente y al centro. Lo clasificaría como uno de mis postres de verano favoritos… si no postres favoritos, punto.
Cuando era niña, mi familia hacía tarta de fresas todos los veranos con pastel comprado en la tienda. No fue hasta años después que me di cuenta de que las clásicas galletas de mantequilla son fáciles de hacer desde cero: ¡no es necesario comprarlas en la tienda! Grave, Puedes hacer estas galletas con 6 ingredientes básicos en unos 30 minutos.
Si aún no eres parte del equipo de tarta de fresas casera, espero que pruebes esta sencilla receta este verano. Recientemente lo actualicé con galletas más hojaldradas, instrucciones simplificadas y una lista de ingredientes simplificada. Si me preguntas, ¡es la perfección clásica de Tarta de Fresa!
Ingredientes para tarta de fresas
Adapté estos bizcochos de mis galletas caseras. Requieren los mismos ingredientes, pero en proporciones ligeramente diferentes para endulzar estos bizcochos. Esto es lo que necesitas para hacerlos:
- Harina para todo uso – Saque la mezcla y nivelela para evitar que termine demasiado en su taza medidora.
- Levadura en polvo – Ayuda a que las galletas suban.
- azucar de caña – Utilizo unas cucharadas para que los bizcochos queden ligeramente dulces.
- mantequilla sin sal – Para un sabor mantecoso y una textura escamosa. Úsalo frío del frigorífico.
- leche entera – Hace que las galletas queden húmedas y tiernas.
- y sal marina – ¡Para hacer resaltar todos los sabores!
También necesitas estos ingredientes para hacer nata montada casera:
- crema espesa – o crema batida espesa. No sustituyas aquí crema ligera o mitad y mitad. El alto contenido de grasa de la nata montada es necesario para que la nata montada sea ligera y aireada.
- Azúcar en polvo – Por dulzura. El azúcar granulada normal también funciona.
- Y extracto de vainilla – Para un sabor cálido y profundo.
Una última cosa: lo necesitas fresas frescas ¡para el relleno por supuesto!
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
Cómo hacer tarta de fresas
Aquí hay una descripción general paso a paso de cómo hacer esta receta de tarta de fresas:
Paso 1: prepara las fresas frescas
Este paso lo hago primero porque me gusta hacerlo. macerar las fresas frescas con un poco de azúcar. El azúcar extrae el jugo de la fresa, dejándola suave y jugosa sin necesidad de cocinarla.
Simplemente pela y pica las fresas, mézclalas con el azúcar y déjalas a un lado mientras trabajas con los demás componentes.
Paso 2: haz las galletas
Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande. Asegúrate de que tu mantequilla salga fría del refrigerador, córtala en cubos pequeños y agrégala a los ingredientes secos. Mézclalo con la mezcla de harina hasta que parezca una harina gruesa.
Otra opción: utilizar mantequilla rallada congelada. Utilizo esta técnica en mis recetas de galletas y bollos. Me encanta porque creo que es más fácil trabajar con los trozos más pequeños de mantequilla. Además, es más fácil manipular la mantequilla congelada sin que se derrita. Dicho esto, noté que algunos lectores prefieren el enfoque clásico de mantequilla en cubos, así que decidí confiar en esto.
Cualquiera de las opciones funciona, ¡así que siéntete libre de usar tu favorita!
Vierta la leche en la mezcla de harina y mezcle hasta que se forme una masa peluda.
Amasar con las manos para incorporar el resto de la harina seca.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de rectángulo de 1/2 pulgada de grosor. Doble la masa en tercios y vuelva a darle palmaditas o enrollarla hasta que tenga 1/2 pulgada de espesor. Dar un cuarto de vuelta y volver a doblar en tercios.
¿Por qué el paso plegable? Se forman capas en la masa, lo que hace que las galletas sean agradables y aireadas.
Dale forma a la masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor, luego usa un cuchillo afilado para cortarla en 6 galletas cuadradas.
Colóquelos en una bandeja para horno, unte con leche y espolvoree con azúcar. Hornee a 400 °F hasta que los bordes estén dorados, de 15 a 20 minutos.
Paso 3: haz la nata montada
Planifique con anticipación aquí. Antes de hacer las galletas, coloque el tazón de su batidora u otro tazón para mezclar en el refrigerador para que se enfríe. ¡Un recipiente frío garantiza que la crema batida se bata maravillosamente!
Combine la nata, el azúcar en polvo y la vainilla en el recipiente frío. Mezcle con una batidora de pie o de mano a velocidad baja para combinar, luego aumente la velocidad a media y bata de 4 a 8 minutos, hasta que la crema tenga picos medianos.
Paso 4: arma las tartas de fresa
Corta las galletas por la mitad de forma transversal y rellénalas con las fresas maceradas y la nata.
Me gusta agregar las fresas primero para que su jugo penetre en el fondo de la galleta. ¡Qué delicioso!
Consejos de almacenamiento y preparación.
Solo prepara pasteles de fresas que quieras comer de inmediato. Las galletas sobrantes se conservarán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días y en el congelador hasta por 3 meses. Guarde las fresas y la crema batida sobrantes en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Quieres salir adelante? Aquí hay algunas maneras de hacer esto:
- Galletas: Prepárelos con 1 día de anticipación y guárdelos a temperatura ambiente, o hágalos con mucha anticipación y congélelos por hasta 3 meses. Incluso puedes congelar las galletas sin hornear. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén firmes. Luego colóquelos en un recipiente hermético. Cuando estén listos para servir, hornéelos directamente desde el congelador. Agregue unos minutos más al tiempo de horneado si es necesario.
- Fresas: Cortarlas y macerarlas con unas horas de antelación. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Crema: Realizar hasta 1 día de antelación. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Si se desinfla, use un batidor para batirlo con la mano antes de servir.
Más postres de verano favoritos
Si te encanta esta receta de tarta de fresas, prueba uno de estos deliciosos postres de verano:
Tarta de fresas
Sirve 6
¡Esta receta fácil de tarta de fresas es un delicioso postre de verano! Galletas tiernas y hojaldradas rodean capas de fresas frescas y crema. En la publicación del blog anterior encontrará instrucciones para adelantar.
para las fresas
- 2 libra fresas frescas, pelado y picado
- ¼ taza azucar de caña
Evita que tu pantalla se oscurezca
-
Precalienta el horno a 400°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque un tazón mediano, o el tazón de su batidora, en el refrigerador.
-
Prepara las fresas: Mezcla las fresas con el azúcar en un bol grande hasta que el azúcar se haya disuelto. Deja macerar mientras preparas las galletas y la nata.
-
Hacer las galletas: Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol grande. Agregue la mantequilla fría y mezcle para cubrir. Use sus manos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Agrega la leche y mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa peluda. Amasar con las manos para incorporar el resto de la harina seca.
-
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Puede que la masa quede un poco pegajosa, eso no es problema. Si está demasiado pegajoso para manipularlo, amase y agregue un poco más de harina. Dale palmaditas o enrolla la masa hasta formar un rectángulo de ½ pulgada de grosor. Doble la masa en tercios y vuelva a darle palmaditas o enrollarla hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Dar un cuarto de vuelta y volver a doblar en tercios.
-
Dale palmaditas o enróllala hasta formar un rectángulo de ½ pulgada de grosor, luego usa un cuchillo afilado para cortar la masa en 6 galletas cuadradas. Coloca las galletas en la bandeja para hornear. Unte ligeramente la parte superior con leche y espolvoree con azúcar.
-
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes. Transfiera a una rejilla para que se enfríe.
-
Haga la crema batida: combine la crema, el azúcar en polvo y la vainilla en el tazón frío. Use una batidora de pie o una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir y bata a velocidad baja para incorporar el azúcar glas a la crema. Aumente la velocidad a media y bata durante 4 a 8 minutos, o hasta que se formen picos medianos.
-
Antes de servir, corta las galletas por la mitad en forma transversal y rellénalas con un poco de las fresas maceradas y la nata montada. Cubra con más crema batida y/o fresas, según desee.