¡Esta ensalada de burrata de durazno está llena de sabor y textura y se ha convertido en mi ensalada número uno de verano! Perfecto para una comida ligera de verano o como guarnición fresca y veraniega.
Desde que los melocotones entraron en temporada este año, he estado preparando esta ensalada de melocotones frescos con regularidad. Sabes que me encantan nuestras recetas de ensaladas, pero esta ensalada de burrata de durazno se ha convertido rápidamente en la ensalada del verano, hasta el punto de que te ruego que dejes lo que estás haciendo y compres duraznos frescos ahora mismo para que puedas prepararla.
Tiene todo lo que necesitas: duraznos dulces y frescos, queso burrata cremoso, un aderezo picante, hierbas de verano y nueces tostadas con mantequilla para darle un toque crujiente. Estoy obsesionada y creo que tú también lo estarás. ¡Disfrútalo como cena de verano o como guarnición en tu próxima comida al aire libre con pollo a la parrilla, chuletas de cerdo marinadas o bistec a la parrilla!
Ingredientes principales
- Melocotones: Esta es la ensalada que se hace cuando los melocotones están en temporada. Queremos melocotones con olor dulce que todavía se sientan un poco firmes. Los melocotones un poco más firmes se mantienen un poco mejor en la ensalada. Las nectarinas o los albaricoques frescos también son excelentes sustitutos. Si te sobran melocotones, úsalos para hacer esta sangría de melocotón perfecta o mis muffins matutinos de vainilla y melocotón. Si tienes mucha, ¡te recomiendo esta sencilla mermelada de melocotón!
- Burrata: Los melocotones y la burrata son una de mis combinaciones favoritas, pero puedes cambiar la burrata por labneh, ricotta, ricotta batida o queso feta batidos caseros. Realmente, cualquier cosa un poco cremosa servirá.
- Albahaca y Perejil: Como ocurre con muchas de mis recetas de verano favoritas, tenemos mano dura con las hierbas frescas. Utilice cualquier tipo de albahaca (genovesa, tailandesa, ópalo, etc.), y para el perejil prefiero la textura de hoja plana.
- Cebolla: Me encanta la cebolla dulce en rodajas finas con los melocotones (piense en Walla Walla o Vidalia). Como se asientan un poco en el aderezo, se ablandan y combinan muy bien con el dulzor de la fruta.
- Piñones: No hay nada mejor que los piñones tostados y mantecosos, pero sé que pueden ser bastante caros, así que siéntete libre de sustituirlos por otra cosa, como almendras en rodajas, nueces picadas o incluso semillas de girasol.
- Vinagre, limón y aceite de oliva: Me encanta el sabor del vinagre de champán (el vinagre de prosecco también es agradable). Si no tienes eso, prueba con vinagre de vino de arroz. Para el limón, lo mejor es fresco. Cualquier aceite de oliva de alta calidad funcionará aquí.
- Sal, azúcar y pimienta: Usamos sal y azúcar en el aderezo y para marinar nuestros melocotones. Ambos trabajan para resaltar el sabor de los melocotones y la ensalada. No necesitas mucho, pero es una combinación poderosa. Prefiero pimienta negra recién molida, pero usa la que tengas.
- Glaseado Balsámico: Este es nuestro toque final. Un chorrito rápido de glaseado balsámico dulce y espeso realmente lleva esta ensalada al siguiente nivel. El glaseado balsámico se encuentra a menudo en el pasillo de especias de la mayoría de los supermercados. Es más dulce y espeso que el vinagre balsámico normal. Si no puede encontrar uno, puede prepararlo (proporcioné consejos debajo de nuestra receta) o usar vinagre balsámico de alta calidad de Módena, Italia, que tiende a ser más espeso y dulce por defecto.
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Cómo se hace una ensalada de burrata de melocotón?
Consejo 1: lleva la burrata a temperatura ambiente. Si usa burrata, para obtener esa textura cremosa característica, debe estar más cerca de la temperatura ambiente y no directamente del refrigerador. Treinta minutos en la encimera son suficientes (dado que la ensalada tarda unos 20 minutos, saco el queso 10 minutos antes de empezar).
Consejo 2: Marina los melocotones. Antes de echar el aderezo para la ensalada, deja reposar los duraznos en rodajas con un poco más de vinagre, azúcar, sal y pimienta. Esto macera los melocotones y les da un sabor más melocotón. También extrae un poco del jugo de melocotón, que se mezclará con el aderezo (¡qué rico!).
Más ensaladas de verano
Ensalada De Burrata De Melocotón Fresco
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PREPARACIÓN
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COCINAR
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TOTAL
Cuando llega la temporada de melocotones, esta ensalada de melocotones se repite en nuestra casa. Los duraznos son dulces, el aderezo es picante, tenemos muchas hierbas frescas y el cremoso queso burrata lo combina todo. Realmente una de las ensaladas de verano más sabrosas que he hecho en mucho tiempo. Puedes pensar en esto como una ensalada Caprese más picante hecha con duraznos.
4 porciones
necesitas
7 duraznos medianos, maduros pero todavía ligeramente firmes, en rodajas
226 gramos de burrata
15 hojas de albahaca, cortadas en trozos grandes
1/2 taza de hojas de perejil y tallos tiernos, aproximadamente medio manojo, picados
1/4 taza de cebolla en rodajas finas, preferiblemente cebolla dulce
1/4 taza (35 g) de piñones tostados
1 ½ cucharada de vinagre de champán, más 1 cucharadita de duraznos
1/4 taza de jugo de limón fresco, de 1 limón grande
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal marina fina (1/4 cucharadita para aderezo, 1/4 cucharadita para duraznos)
1 ½ cucharaditas de azúcar (1/2 cucharadita para aderezo, 1 cucharadita para duraznos)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (1/4 cucharadita para aderezo, 1/4 cucharadita para duraznos)
2 cucharadas de glaseado balsámico
Instrucciones
1Burrata: Saca la ensalada del frigorífico unos 10 minutos antes de preparar la ensalada para que se ablande el interior.
2Piñones: Ase en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Agita la sartén de vez en cuando para que no se quemen.
3Vendaje: En un tazón mediano, combine las hojas de perejil, la cebolla picada, los piñones tostados, 1 ½ cucharada de vinagre de champán, jugo de limón, aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de pimienta. Dejar de lado.
4Marinar los duraznos: En un tazón grande, mezcle los duraznos en rodajas con 1 cucharadita de vinagre de champán, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcle suavemente. Agrega 3/4 de las hojas de albahaca y revuelve nuevamente. Deje reposar durante 5 minutos para marinar.
5Termina la ensalada: Vierta el aderezo para ensalada sobre los duraznos marinados y revuelva suavemente. Transfiera la ensalada a un plato para servir y vierta encima un poco de aderezo del fondo del tazón. Espolvorea las hojas adicionales de albahaca sobre los melocotones, corta la burrata en trozos grandes y colócalos encima de los melocotones. Rocíe con glaseado balsámico y sirva.
Consejos de Adam y Joanne
- Ahorrar: La albahaca puede dorarse con el tiempo, pero comí felizmente esta ensalada uno o dos días después de prepararla. Para ablandar la burrata, deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de disfrutarla.
- Más burrata: Si eres como yo, puedes comer tú mismo media cucharada de burrata. Esta ensalada divide una bola en 4 porciones, así que siéntete libre de duplicar la burrata para obtener más.
- Sustitutos de burrata: Pruebe el labneh cremoso, la ricota, la ricota batida o el queso feta batido.
- Glaseado balsámico: El glaseado balsámico se encuentra a menudo en el pasillo de especias de la mayoría de los supermercados. Si no puede encontrar uno, pruebe con vinagre balsámico de alta calidad, que suele ser mucho más espeso y ligeramente más dulce que el vinagre balsámico estándar. También puedes hacer un glaseado casero hirviendo a fuego lento vinagre balsámico con una pequeña cantidad de azúcar moreno hasta que espese y adquiera brillo.
- Los datos nutricionales proporcionados son estimaciones.
Nutrición por porción
calorías
473
/
grasa total
32,8g
/
grasa saturada
10,4g
/
Colesterol
44,8 mg
/
Sodio
659,7 mg
/
Carbohidrato
33,6g
/
Fibra dietética
5,4g
/
Azúcares totales
26,3g
/
clara de huevo
16,5g
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