¡Por qué te encantarán nuestros muffins saludables de calabacín!
Si alguna vez te han decepcionado los muffins de calabacín saludables, no estás solo. Con demasiada frecuencia son secos, insípidos o llenos de azúcar para compensarlo. Estos son diferentes. 😊 Están elaborados sin aceite, mantequilla ni azúcar refinada.sin embargo, son suaves, húmedos, naturalmente dulces y genuinamente satisfactorios.
Louise y yo probamos esto una y otra vez porque queríamos un panecillo que se sintiera saludable sin saber “saludable”. El dulzor proviene de los plátanos maduros y la miel. La humedad proviene del calabacín fresco y del yogur griego. La avena, las nueces y las pasas añaden textura, sabor y poder de permanencia. El resultado es un muffin repleto de ingredientes reales y que aún sabe a delicia.
Son perfectos para desayunos, meriendas, loncheras o preparación de comidas. 🌱 Con calabacín, avena, frutas y nueces en cada bocado, son una opción rica en fibra que se adapta fácilmente a un estilo de vida equilibrado. ¿Y la mejor parte? No es necesario exprimir los calabacines, utilizar ingredientes especiales ni seguir pasos complicados.
Si su jardín está repleto de calabacines, esta podría ser la forma más sabrosa de utilizarlos. 🧁
PD: Para más desayunos y panes rápidos, consulta nuestro pan de plátano y calabacín, muffins de plátano y nueces o pan de plátano y calabacín.
Ingredientes
Los ingredientes completos y las sustituciones se encuentran en el cuadro de recetas a continuación.
- Calabacín: La estrella de estos muffins saludables de calabacín. No es necesario apretarlo. La calabaza de verano amarilla también funciona.
- Plátanos: Añade dulzura y humedad naturales. Sustituya el puré de manzana o de calabaza sin azúcar para obtener un perfil de sabor diferente.
- Huevo: Ayuda a mantener los muffins juntos.
- yogur griego: Suaviza los muffins y agrega proteínas. Sustituya el yogur griego bajo en grasa, el Skyr por aún más proteínas o el yogur normal sin lácteos.
- Miel: Agrega dulzura y mantiene los muffins húmedos. Alterne con azúcar moreno, jarabe de arce o azúcar de coco.
- Harina para todo uso: Crea una textura suave. Reemplace la harina integral con muffins de calabacín integrales más firmes o use una mezcla de harina sin gluten.
- Avena arrollada: Añade textura y prepara estos deliciosos muffins de calabacín con avena. La avena rápida también funciona, pero evite la avena cortada en acero.
- Canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica: Dale a los muffins su sabor cálido y acogedor. La especia para pastel de calabaza es un sustituto fácil.
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: Ayuda a que los muffins crezcan. Utilice agentes leudantes frescos para obtener mejores resultados.
- Pasas o arándanos secos: Agrega pequeños toques de dulzura. Los dátiles picados, las cerezas secas o las chispas de chocolate amargo son excelentes alternativas.
- Nueces o pecanas: Agregue crujiente y riqueza. Sustituye las almendras en rodajas y las semillas de calabaza, o simplemente déjalas por muffins de plátano y calabacín más esponjosos.
¿Cómo se hacen muffins de calabacín?
Paso 1: Mezclar los ingredientes húmedos.
Precalienta el horno a 180°C. Engrase un molde para muffins de 12 tazas o engrase ligeramente los moldes de papel.
Triture los plátanos en un tazón grande hasta que queden casi suaves. Agrega el huevo, el yogur griego, la miel y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave y cremoso.
Paso 2: Agrega el calabacín y los ingredientes secos.
Agrega el calabacín rallado, las pasas y las nueces. No es necesario exprimir primero el calabacín.
Agrega los copos de avena, la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva suavemente hasta que esté combinado. No mezcle demasiado.
La avena agrega una textura masticable que hace que estos muffins de avena y calabacín sean especialmente satisfactorios.
Paso 3: llena el molde para muffins
Divida la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins y llénelos casi hasta arriba.
La masa es espesa y está salpicada de calabacines, pasas y nueces. Eso es exactamente lo que quieres para unos muffins suaves y húmedos.
Paso 4: hornear y enfriar
Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Estos muffins saludables para el desayuno son deliciosos calientes, a temperatura ambiente o envasados como refrigerio durante toda la semana.
Consejos
- No exprimas los calabacines: Las magdalenas han sido probadas con calabacín sin prensar. Ahorra tiempo y mantiene los muffins suaves y húmedos.
- Utilice plátanos maduros: Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulces y sabrosos serán los muffins.
- Mide los calabacines después de rallarlos: Empaquételo ligeramente en la taza medidora para obtener resultados consistentes.
- No mezcle la masa: Remueve hasta que la harina haya desaparecido. Mezclar demasiado puede hacer que los muffins se vuelvan más compactos.
- Personaliza los complementos: Las pasas y las nueces aportan una textura excelente, pero los arándanos secos, las nueces pecanas, los dátiles picados o las chispas de chocolate amargo también funcionan bien.
- Llene los moldes para muffins casi hasta arriba: Esto crea muffins más grandes con una parte superior muy redondeada.
- Compruebe que esté cocido a tiempo: Los hornos varían. Comience a verificar con un palillo alrededor de los 20 minutos.
- Déjalos enfriar antes de comer: La textura mejora a medida que los muffins se enfrían y cuajan.
- Hazlos avanzar: Estas magdalenas se conservan bien durante varios días y son ideales para preparar comidas, desayunos y meriendas.
- Congelar para más tarde: Deje que los muffins se enfríen por completo y luego congélelos en una bolsa para congelador por hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o recalentar brevemente en el microondas.
Preguntas frecuentes
Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelarlos en una bolsa para congelador hasta por 3 meses. Déjalos descongelar a temperatura ambiente o recaliéntalos brevemente antes de servir.
No. Una de las mejores cosas de esta receta es que no es necesario exprimir el calabacín. Simplemente rallalo y revuélvelo con la masa. La avena y la harina absorben la humedad mientras se hornean los muffins.
Sí. Puedes reemplazar la harina para todo uso con harina integral para hacer muffins integrales de calabacín. Los muffins quedarán un poco más compactos, pero aún suaves y deliciosos.
Absoluto. Las pasas y las nueces son opcionales. Puedes omitirlos o reemplazarlos con arándanos secos, dátiles picados, nueces o chispas de chocolate amargo.
Sí. Primero descongela los calabacines y deja escurrir el exceso de humedad. Luego revuélvelo con la masa como se indica.
Los muffins densos generalmente se deben a que se mezcla demasiado la masa. Revuelve solo hasta que se incorporen los ingredientes secos. Unos cuantos grumos están bien.
Sí. Estos muffins son ideales para preparar comidas y desayunos. Muchos lectores descubren que el sabor es aún mejor al día siguiente.
Ciertamente. Reemplace las pasas con chispas de chocolate amargo o use una combinación de ambos. Los trozos de chocolate combinan especialmente bien con los sabores del plátano, la canela y el calabacín.
Recetas de desayunos más saludables
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Complementos (opcionales pero recomendados)
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Precalienta el horno a 180°C. Engrase un molde para muffins de 12 tazas o engrase ligeramente los moldes de papel.Haga puré en un tazón grande 2 maduros plátanos hasta que esté casi suave. Agregar 1 grande huevo, ½ taza yogur griego, ⅓ taza MielY 2 cucharaditas extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave.
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Agregar 1½ tazas calabacín (rallado, no hace falta exprimirlo), ½ taza pasasY ⅓ taza nueces. Revuelva para combinar.
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Agregar 1 taza copos de avena, 1½ tazas harina para todo uso, 2 cucharaditas canela, ¼ de cucharadita nuez moscada, 2 cucharaditas Levadura en polvo, ½ cucharadita carbonato de sodioY 1 pizca salado. Revuelva suavemente hasta que esté combinado. No mezcle demasiado.Divida la masa entre 12 moldes para muffins y llénelos casi hasta arriba.
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Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Calabacín → Calabaza de verano amarilla.
- Plátanos → ¾ taza de puré de manzana o puré de calabaza sin azúcar. Los muffins quedarán un poco menos dulces.
- Huevo → Ningún sustituto probado.
- yogur griego → Yogur griego desnatado, Skyr o yogur normal sin lácteos.
- Miel → Azúcar moreno, sirope de arce o azúcar de coco.
- Harina para todo uso → Harina integral o una mezcla de harinas sin gluten.
- Avena arrollada → Avena rápida (evite la avena cortada).
- Canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica → Especias para pastel de calabaza.
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio → Sin reemplazo; Utilice agentes leudantes frescos para obtener mejores resultados.
- Pasas o arándanos secos → Dátiles picados, cerezas secas o trozos de chocolate negro.
- Nueces o pecanas → Almendras laminadas, semillas de calabaza o omitirlas.
Consejos
- No exprimir el calabacín – Mantiene los muffins suaves y húmedos.
- Usa plátanos maduros – Los plátanos más maduros significan muffins más dulces y sabrosos.
- Medir después de rallar – Empaque ligeramente los calabacines para obtener resultados consistentes.
- No mezclar demasiado – Remueve hasta que la harina haya desaparecido.
- Ajustar las mezclas – Pruebe con arándanos, dátiles, nueces o chispas de chocolate.
- Llena las tazas casi llenas – Para muffins más grandes con la parte superior redondeada.
- Verifique temprano – Comience a probar que esté cocido aproximadamente a los 20 minutos.
- déjalos enfriar – La textura mejora aún más a medida que se endurecen.
- Ahorra inteligentemente – Almacenar en un recipiente hermético hasta por 4 días o congelar hasta por 3 meses.
Parte: 1 de 12, Calorías: 197calorías, Carbohidratos: 38GRAMO, Clara de huevo: 5GRAMO, Gordo: 3GRAMO, Grasas saturadas: 1GRAMO, Grasas poliinsaturadas: 2GRAMO, Grasas monoinsaturadas: 1GRAMO, Grasas trans: 0GRAMO, Colesterol: 16mg, Sodio: 108mg, Potasio: 283mg, Fibra dietética: 2GRAMO, Azúcar: 15GRAMO, Vitamina A: 66UI, Vitamina B6: 0,2mg, Vitamina C: 4mg, Vitamina E: 0,2mg, Vitamina K: 1µg, Calcio: 62mg, Ácido fólico: 49µg, Hierro: 2mg, Manganeso: 1mg, Magnesio: 29mg, Zinc: 1mg
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