Si no has oído hablar de Dublin Coddle, ¡déjame presentarte esta joya frugal que es una receta! Es una cena acogedora en una sola sartén hecha con alimentos básicos económicos como tocino, salchichas, papas y caldo, y cocinada a fuego lento y lento en el horno. La salchicha queda tierna y húmeda, las patatas absorben el sabroso caldo y el tocino es la guinda del pastel. El mimo de Dublín es una comida muy abundante que es especialmente adecuada para el Día de San Patricio, pero a mí me gusta prepararla cuando tengo ganas de disfrutar de una cena nutritiva sin gastar mucho dinero.
Receta fácil de mimo de Dublín
Dublin Coddle es un acogedor plato irlandés parecido a un guiso de patatas y salchichas que probablemente se remonta a una hambruna del siglo XVIII. Por lo general, se elabora con patatas, cebollas, lonchas (tocino) y salchichas, y es un gran ejemplo de cómo preparar algo cálido y duradero con lo que tengas a mano. Y lo has adivinado, el significado está en el nombre. Este plato se “mima” lenta y suavemente durante horas, lo que significa que se cocina suavemente justo por debajo del punto de ebullición.
Mantuve esta receta de delicias de Dublín en su mayoría tradicional y reemplacé la salchicha irlandesa con dulces de cerveza porque son mucho más fáciles de encontrar aquí en los EE. UU. Hice tocino, doré la salchicha y puse todo en una olla. ¡Luego mimé todo durante 2 horas y luego disfruté del resultado! ¡Es comida sencilla de la mejor manera y por eso me encanta tanto!
Consejos de éxito para recetas.
- Desglasar con caldo. En lugar de desglasar la sartén con cerveza oscura o negra, como exigen algunas recetas (que pueden resultar costosas si aún no la compras), lo desglasé con caldo de pollo. Hace el mismo trabajo: levanta todos esos trozos dorados y podrás usar el caldo que ya tienes. Tanto el caldo de carne como el de verduras funcionan para obtener un sabor ligeramente diferente.
- Dorar las salchichas para darles más sabor. Como muchas recetas con mucha historia a sus espaldas, existen mucho maneras de mimar Dublín. Algunas recetas omiten dorar la salchicha y la agregan directamente a la olla. Personalmente, me gusta dorar el mío primero porque agrega una capa extra de sabor.
- No hay necesidad de perforar a los mocosos. Hace que se escape la grasa y los jugos, y ahí es donde está todo el sabor. Déjalas dorar suavemente y déjalas cocer en la sartén para que queden jugosas.
- Prueba diferentes especias. Lo sazoné con sal, pimienta, perejil seco y tomillo seco para que fuera clásico y sencillo. También puedes utilizar hojas de laurel, romero, orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo y similares.
- Ajustar el fluido. Solo agregué dos tazas de caldo a mi receta Dublin Indulgence. Si quieres una delicia más espesa, agrega otra taza de caldo a la olla.
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Mimar a Dublín
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Equipo
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Olla holandesa con tapa
Ingredientes
- 8 onz. tocino carne molida, $2.34
- 5 mocosos de cerveza $4.97*
- 2 cebollas dados medianos, (3 tazas, 750 g) $1.45
- 4 dientes de ajo carne picada (2 cucharadas) $0.24
- 1½ cucharilla salado $0.06
- 1 cucharilla pimienta negra recién partido, $0.16
- 2 libra patatas doradas lavada, pelada en trozos grandes y cortada en cubos de 2,5 cm (907 g) $1,79**
- 2 tazas caldo de pollo 16 onzas, $0,26***
- 1 cucharilla perejil seco $0.02
- ½ cucharilla tomillo seco $0.02
Instrucciones
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Reúna y prepare todos los ingredientes. Mueva una rejilla al fondo del horno con suficiente espacio para la fuente para asar. Precalienta el horno a 300°F.
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Calienta la olla a fuego medio en la estufa. Cuando esté caliente, agregue el tocino y cocine durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y déjelo a un lado, pero deje la grasa en la sartén.
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Luego coloque los asados en la sartén y fría cada lado durante 3-4 minutos, hasta que se doren. Retire los asados de la fuente para asar y reserve.
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Agregue las cebollas, el ajo, la sal y la pimienta y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
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Unte las cebollas con las patatas rebanadas, el caldo de pollo, el perejil seco y el tomillo seco. Revuelva para combinar.
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Coloque los asados, el tocino y la grasa encima de la mezcla de papa y cebolla.
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Tapa la cazuela y colócala en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos.
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Después de 1 hora y 30 minutos, retira la tapa de la cacerola y cocina durante 30 minutos más para que la parte superior de la delicia quede crujiente.
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Retire la olla del horno. Quite el exceso de aceite de la parte superior si lo desea. Divida las patatas, las cebollas, las carnes asadas y el caldo en partes iguales entre cinco platos y disfrute.
Vea aquí cómo calculamos los costos de los medicamentos recetados.
Comentarios
**Elegí usar patatas doradas porque están entre los mejores para guisar. Aportan una textura cremosa y mantecosa y conservan su forma. felicidad roja Y patatas tiernas También funciona bien. Cerciorarse Corta las patatas en trozos de 1 a 2 pulgadas.para que no se rompan tan fácilmente.
***Algunas recetas se usan solas agua,pero prefiero el sabor agregado del caldo de pollo. me gusta usar Mejor que el caldo hacer existencias para mantener bajos los costos. Carne de res o caldo de verduras funcionará también.
Fuente de alimentación
Cómo hacer fotos paso a paso de Dublin Coddle.
Reúne todos tus ingredientes. Mueva una rejilla al fondo del horno para asegurarse de que haya suficiente espacio para la cazuela, luego precaliente el horno a 300 °F.
Cocina el tocino: Calienta una olla a fuego medio en la estufa. Una vez caliente, agregue las 8 oz. tocino y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y la grasa se haya derretido. Utilice una espumadera para retirar el tocino de la sartén y déjelo a un lado, pero deje la grasa en la sartén.
Dorar las salchichas: Agregue 5 mocosos de cerveza a la grasa del tocino y fríalos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por todos lados. Retire los asados de la fuente para asar y reserve.
Saltear los aromáticos: Agrega 2 cebollas picadas, 4 dientes de ajo picados, 1½ cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida a la olla. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
Agrega los ingredientes restantes: Ahora agregue las 2 libras de papas doradas cortadas en cubitos, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de perejil seco y ½ cucharadita de tomillo seco. Revuelva todo para combinar.
Cocinar: Coloque los caramelos de cerveza dorados sobre la mezcla de papas y espolvoree sobre el tocino cocido y la grasa acumulada. Cubra la olla con la tapa y colóquela en el horno precalentado. Hornea por 1 hora y 30 minutos.
Terminar y servir: Después de 1 hora y 30 minutos, retira la tapa y hornea por otros 30 minutos para que la parte superior se dore y quede crujiente.
Luego, retira con cuidado la olla del horno. Si lo desea, retire el exceso de aceite de la superficie y divida las papas, las cebollas, las carnes asadas y el caldo de manera uniforme en 5 tazones o platos y sirva caliente. ¡Disfrutar!
Sirviendo sugerencias
¡Me gusta servir mi delicia de Dublín con una Guinness fría y un panecillo de refresco para una comida que parece sacada directamente de un pub irlandés! El pan de soda es perfecto para absorber el caldo sobrante y, si quiero completarlo, a veces agrego una guarnición de repollo salteado o coles de Bruselas asadas. Una ensalada fresca como nuestra ensalada Apple Dijon Kale también combina bien con el rico sabor del guiso.
Almacenar y recalentar
El mimo Dublin sobrante se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Recomiendo no congelarlas ya que las patatas pueden volverse granuladas y cambiar de textura una vez descongeladas. Para recalentar, caliente suavemente en la estufa a fuego medio o cocine en el microondas porciones individuales hasta que estén completamente calientes, agregando un chorrito de caldo o agua si es necesario.
¡Pruebe estas recetas de inspiración irlandesa a continuación!
- Si me quedan salchichas me gusta hacerlas Salchichas y puré al día siguiente, ¡porque es difícil resistirse a esas salchichas carnosas y a la rica salsa de cebolla!
- colcannon es una guarnición irlandesa sencilla que combina puré de patatas y repollo en algo sustancioso, abundante y económico.
- A nosotros Carne en conserva y repollo es una cena cocinada a fuego lento con tiernas rebanadas de carne en conserva y repollo cocido en una sartén que mantiene toda la comida abundante sin volverse blanda.
Recetas de guisos más acogedoras
estofado de ternera
$16.53 receta / $2.75 porción
Guiso de lentejas y salchichas
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$11.97 receta / $1.99 porción
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$13.05 receta / $2.18 porción
La publicación Dublin Coddle apareció por primera vez en BudgetBytes.