Las tortitas finas perfectas: aprende consejos y trucos

Aprende a hacer los panqueques finos perfectos. Consejos y trucos fáciles de hacer para conseguir panqueques deliciosos y con encaje. Receta fácil y rápida.

Esta es mi receta básica de tortitas finas fáciles y rápidas.

Los panqueques finos pueden tener muchos nombres diferentes. En Gran Bretaña se les llama simples. panqueques. En Francia se llaman panqueques. Fuera de Gran Bretaña se pueden mencionar estos panqueques ingleses.

Buen consejo cultural: Si estás en Gran Bretaña debes especificar esto explícitamente. Americano panqueques si hablas de panqueques como en IHOP. De lo contrario, terminarás con panqueques tan finos y con huevo.

¿Esta receta es para panqueques o crepes británicos?

Esta receta de panqueques probablemente se clasifique como un cruce entre un panqueque británico y una crepe.

En general creo que las crepes son más ricas que las crepes británicas. Los crepes pueden contener nata (en lugar de leche), azúcar y mantequilla. Por el contrario, las recetas de panqueques inglesas pueden requerir agua o leche semidesnatada (desnatada).

Aunque no uso crema ni mantequilla en esta receta, sí uso leche entera (con toda la grasa). También le agrego una cucharadita de azúcar.

Es fácil recordar esta receta de desayuno de tortitas finas porque es muy sencilla.

Solo necesitas un puñado de ingredientes para hacer panqueques finos desde cero. Y una vez que hayas preparado esta receta varias veces, descubrirás que puedes preparar panqueques fácilmente de memoria.

Ingredientes y cantidades para la receta:

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 ¼ taza de leche
• 1 cucharada de aceite
• mantequilla (para la sartén)

Así se hace esta receta de tortitas finas

Prepara la masa para panqueques

Así es como se hacen estos panqueques de la forma más sencilla:

• Tamizar la harina, el azúcar y la sal,
• haz un pozo en él,
• romper los huevos en él,
• agrega un poco de leche,
• luego comienza a batir todo junto.

Luego agregue el resto de la leche y el aceite hasta obtener una masa para panqueques que tenga la consistencia de la crema batida.

Cocinar panqueques finos y de encaje perfectos

Lo primero es lo primero. Precalentar, precalentar, precalentar. Asegúrate de que tu sartén esté uniformemente agradable y caliente antes de comenzar a hornear los panqueques. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, la receta no funcionará.

Agrega un poco de mantequilla y revuélvela rápidamente en la sartén. Luego vierte la masa para panqueques encima y agítala rápidamente.

CONSEJO: Siempre sirvo la masa para panqueques con una taza medidora para obtener panqueques de tamaño consistente. Utilizo poco menos de ¼ de taza de masa para un molde de 12 pulgadas. Vierta la masa desde la punta de una taza medidora con forma de cuchara. te da más control.

Como estos panqueques son tan finos, se cocinan durante unos 30 a 45 segundos por cada lado. Además, son delicados. Entonces, una vez que el primer lado esté listo, agite suavemente la sartén para aflojar el panqueque y luego déle la vuelta con cuidado.

CONSEJO: Si accidentalmente haces un pequeño desgarro en el panqueque mientras lo volteas (generalmente causado por el borde de la espátula), puedes aplicar rápidamente un poco de masa para panqueques sobre el panqueque con una cuchara para sellar el desgarro y permitir que la masa se cocine. ¿Para ver? sin grietas debajo.

El mejor equipo para hacer panqueques finos.

Hacer panqueques finos es rápido y sencillo. Es una de esas recetas que podría haber hecho la abuela de tu abuela. Para hacer panqueques finos, no necesitas ingredientes ni equipos sofisticados.

Sólo necesitas:

• 1 tazón para mezclar
• 1 batidor
• 1 sartén de 10 o 12 pulgadas

Pero te diré que si quieres panqueques finos y perfectos, existen algunas herramientas en el mercado que te facilitarán impresionar a todos con la perfección de tu panqueque.

Mi molde para panqueques favorito para panqueques finos

Lo más importante es que tengas un sartén antiadherente. Cualquier sartén antiadherente de 10 o 12 pulgadas generalmente funcionará.

Si puedes comprar un molde para crepes antiadherente, será mucho más fácil darle la vuelta al panqueque.. Los bordes son más bajos y tienen forma para que puedas deslizar fácilmente el panqueque para colocar la espátula debajo del panqueque.

(Un molde para crepes de hierro fundido bien sazonado también funciona muy bien. Esto es lo que uso normalmente. Aunque no lo usé para estos panqueques finos, puedes verlo en uso para estos panqueques).

Una esparcidora de crepes es una herramienta indispensable

En la receta menciono que simplemente puedes agitar la masa para panqueques en tu sartén. Si bien puedes hacer eso, un esparcidor de crepes te ayudará a hacer panqueques finos y perfectos.

Hice el panqueque redondo a continuación usando un esparcidor de crepes. Ésta era la única manera de hacerlo fiablemente fotogénico.

CONSEJO: Con un esparcidor de crepes puedes distribuir rápida y uniformemente la masa para panqueques, obteniendo 1) panqueques perfectamente redondos y 2) panqueques uniformemente finos.

Debido a que la sartén está untada con mantequilla y caliente cuando le viertes la masa, sin un esparcidor de crepes solo tienes unos segundos para hacer girar la masa.

Tan pronto como la masa para panqueques llega a la sartén, inmediatamente comienza a espesarse y cocinarse. Es difícil lograr que la masa se mueva hacia donde quieres sin un esparcidor de crepes.

Usa un cepillo de silicona para esparcir la mantequilla sobre la sartén caliente.

Untar con mantequilla la sartén antes de agregar la masa le dará a tus panqueques finos los hermosos diseños de encaje. En las instrucciones digo que agite la sartén para distribuir la mantequilla derretida antes de agregar la masa para panqueques.

Ese método funciona, pero Para que la mantequilla llegue a todas las superficies de la sartén, yo siempre uso un cepillo de silicona.. Aunque la gente limpia la mantequilla derretida con una toalla de papel, a mí me resulta difícil hacerlo en una sartén caliente.

CONSEJO: Para obtener el panqueque más suave, siempre uso un cepillo de silicona para distribuir uniformemente la mantequilla derretida. Gracias al cepillo de silicona, la mantequilla cubre toda la superficie de la sartén de forma mucho más rápida, limpia y sencilla.

Así se sirven estas tortitas finas y perfectas

Mis ingredientes favoritos para que este sea un desayuno fácil implican usar un chorrito de limón y una cantidad generosa de azúcar en polvo. Otras sugerencias de aderezos: