Hay días que simplemente no tengo ganas de cocinar. Hace calor, estoy cansado y la idea de encender la calefacción me parece demasiada. Por lo general, es entonces cuando preparo bocadillos al azar o vuelvo a pedir comida para llevar. Si tú también has estado allí, esta ensalada de pasta antipasto es una de mis formas favoritas de hacerlo más fácil.
Es fresco, sabroso y viene principalmente con ingredientes de despensa y frascos. Puedo hacerlo una vez y tener el almuerzo listo para unos días sin pensarlo. Es simple, flexible y el tipo de preparación de comidas que me permite ser constante sin intentar ser perfecto.
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Cuando me siento estancado en la preparación de comidas, este es el tipo de receta al que vuelvo. Me quita decisiones, usa lo que ya tengo y me da algo que realmente espero comer. No tiene por qué ser complicado funcionar.
Qué es el antipasto:
El antipasto suele ser el comienzo de una comida italiana. ¡Puede consistir en varias verduras encurtidas y en escabeche, carne salada y mucho queso! Para que esto sea más una comida que un aperitivo, ¡agregamos orzo!
Hay tantas versiones diferentes de antipasto porque hay muchas regiones diferentes en Italia. Dependiendo de la zona, es habitual encontrar diferentes tipos de quesos, carnes, verduras encurtidas y pastas para untar en tus antipasti. Si estás buscando una versión vegetariana/vegana de esta receta, ¡pruébala!
¡También incluimos una versión vegana en el programa de preparación de comidas de WWL! Todas nuestras recetas se pueden hacer omnívoras, vegetarianas, veganas, sin lácteos y sin gluten.
Por qué esta receta funciona para preparar comidas
Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero algo simple que aún se combine.
Por eso sigo volviendo a ello:
- Todo lo que tengo que hacer es cocinar la pasta.
- Puedo confiar en la despensa y en los ingredientes del frasco.
- se conserva muy bien en el frigorífico
- Puedo comerlo frío o a temperatura ambiente.
- es fácil de ajustar según lo que tengo
Si la preparación de comidas alguna vez ha sido abrumadora o ha requerido demasiado esfuerzo, esta es una excelente receta para reiniciar. La presión es baja, pero aún así te da la sensación de “lo tengo bajo control”.
Personaliza tu ensalada de pasta antipasto:
Esta versión de ensalada de pasta antipasto contiene varios ingredientes enlatados y en frascos. Si no puede encontrar algunos de los ingredientes enumerados, aquí hay algunas opciones que serían excelentes:
- Pimientos rojos asados: puedes hacerlos tú mismo o usar pimientos frescos picados.
- corazones de alcachofa: si no puede encontrar corazones de alcachofa enlatados, busque corazones de alcachofa congelados. De lo contrario, los espárragos o las coles de Bruselas serían un excelente sustituto, pero es necesario cocinarlos rápidamente.
- aceitunas – si no te gustan las aceitunas, puedes omitirlas o agregar pepinillos picados.
- garbanzos: use frijoles o frijoles cannellini en su lugar, o puede omitirlos si lo desea y agregar su carne picada favorita.
- mozzarella: si no puede encontrar mozzarella dura que no esté rallada, puede usar cualquier queso duro que desee, cortarlo en cubos o desmenuzarlo en su queso blando favorito. ¡Tu decides! El queso duro cortado en cubitos combina mejor con el aderezo y la humedad de la ensalada. Tenga en cuenta: si utiliza aquí un queso más tierno o quebradizo, ¡puede desmoronarse en la ensalada durante la semana! ¡Los veganos y sin lácteos pueden usar su queso duro no lácteo favorito o tofu extra firme en cubos!
- albahaca: use cualquier hierba que tenga a mano o cámbiela por 1 cucharada de sus hierbas secas favoritas
- orzo: ¡usa tu grano favorito o pasta pequeña en su lugar!
¡Agregar col rizada es un paso opcional en esta receta!
Notas o consejos sobre ingredientes
Algunas pequeñas cosas que aprendí al hacer esto una y otra vez:
- Siempre escurro bien los ingredientes enlatados para evitar una ensalada aguada.
- Intento cortar todo del mismo tamaño para que se mezcle uniformemente.
- Yo mezclo la pasta con el aderezo cuando aún está ligeramente tibia para que absorba más sabor.
De hecho, sabe mejor una vez que lo has sentado por un tiempo, razón por la cual es tan bueno para preparar comidas.
Acerca del aderezo para ensalada de pasta antipasto:
Por lo general, hago un aderezo rápido al estilo italiano con productos básicos de la despensa y siempre funciona.
Pero cuando tengo poco tiempo o simplemente no tengo ganas, tomo un aderezo comprado en la tienda. Estoy buscando algo:
- picante
- a base de vinagre (vino tinto o vinagre balsámico)
- simple y equilibrado
Este es otro lugar donde mantengo las cosas flexibles. No es necesario que sea casero para estar bueno.
Cambios en la dieta (vegana/sin gluten/sin lácteos)
Me gusta que esta receta se adapta fácilmente dependiendo de lo que necesito.
Vegano:
Me salteo el queso o uso una opción a base de plantas y agrego frijoles o tofu adicionales.
Sin gluten:
Yo uso pasta sin gluten o la cambio por quinua.
Sin lácteos:
Dejo de lado el queso o uso una versión sin lácteos.
Si está descubriendo qué funciona mejor para usted, Planificación de comidas para principiantes es un lugar útil para comenzar.
Cómo conservar esta ensalada de pasta:
Esta es una de esas recetas que hago específicamente para las sobras.
- Lo guardo en un recipiente hermético en el frigorífico.
- se mantendrá por hasta 4 días
- no lo congelo
Normalmente lo como directamente del refrigerador o lo dejo reposar unos minutos para que alcance la temperatura ambiente.
Aquí es donde realmente ayuda: abro el frigorífico y el almuerzo ya está listo. Una decisión menos que tomar.
¡Y no olvides probar nuestras otras deliciosas recetas sin recalentar!
Preguntas frecuentes
En mi experiencia dura hasta 4 días en un recipiente hermético. De hecho, el sabor mejora a medida que se asienta.
Sí, y lo recomiendo. Por lo general, lo preparo con anticipación para que el aderezo tenga tiempo de absorberlo todo.
Me gusta usar orzo, pero cualquier pasta corta como rotini, penne o farfalle funciona bien.
Sí. A veces cambio la pasta por quinua o simplemente agrego más verduras y frijoles.
Normalmente uso garbanzos o frijoles blancos, pero las carnes frías o el tofu también funcionan bien.
Ensalada de pasta antipasto apta para comidas
Ingredientes
Para la ensalada de pasta
- 1 taza orzo
- 12 onz pimiento rojo asado enlatados o en frasco, escurridos y picados en trozos grandes
- 14 onz lata de corazones de alcachofa en una olla, escurridos y picados en trozos grandes
- 1 taza aceitunas Córtelo por la mitad, usted elige, ¡elija algunos tipos diferentes si lo desea!
- 10 onz tomates cherry tomates sub uva, cortados a la mitad
- 15 onz garbanzos enlatados opcional, sub-cannellini o frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 4 onz salami carne picada y salada de su elección
- 1/4 taza alcaparras opcional
- 1 taza queso mozzarella queso subduro cortado en cubitos de su elección
- 1/2 taza albahaca perejil picado en trozos grandes o hierbas frescas de su elección
- 1 taza col rizada opcional, picado en trozos grandes
Instrucciones
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Prepara el orzo. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Cuando el orzo esté listo, escúrrelo y pásalo por agua fría para detener la cocción.
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Mientras se cocina el orzo, prepara el aderezo. Coloque el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo en polvo, las hierbas secas, las hojuelas de pimiento rojo y la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Agite bien para combinar, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Conservar en el frigorífico hasta su uso. ¡Agita bien antes de cada uso! Si el aceite se endurece por completo en el refrigerador, mételo en el microondas durante 10 a 15 segundos antes de usarlo.
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Prepara los ingredientes para la ensalada. En un tazón grande, agregue el orzo cocido, el aderezo, el pimiento rojo asado, los corazones de alcachofa, las aceitunas, los tomates, los garbanzos, el salami, las alcaparras, la mozzarella, la albahaca y la col rizada (opcional). Mezcle con pinzas o dos cucharas grandes para combinar todos los ingredientes.
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Divida la ensalada en los recipientes de preparación de comidas. ¡Diviértete preparándote!