Ensalada de col rizada con aderezo casero

¿Alguna vez has deseado una ensalada grande, refrescante y sabrosa que realmente te llene? Mismo. Es exactamente por eso que esta ensalada de col rizada con aderezo casero se repite todos los días en mi cocina. Es crujiente, colorido, dulce, salado y picante al mismo tiempo. ¿Y la mejor parte? Permanecerá bien en el refrigerador hasta por cuatro días.

Este es el tipo de ensalada que puedes cortar una vez y disfrutar durante toda la semana. La col rizada se masajea con aceite de oliva y sal hasta que esté tierna, luego se mezcla con almendras tostadas, zanahorias, rábanos, pepino, cebolla morada, queso feta y pasas doradas. El sencillo aderezo casero “cotidiano” une todo. Es fresco, flexible y nunca aburrido.

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Por qué esta ensalada de col rizada es perfecta para preparar comidas

Kale es firme. Es por eso que esta ensalada tiene una vida útil más larga que la mayoría de las ensaladas de hojas verdes. Una vez que masajees la col rizada con aceite de oliva y sal, se ablandará sin empaparse.

He aquí por qué nos encanta durante las semanas ocupadas:

• Se conservará hasta 4 días en el frigorífico.
• Fácil de preparar en menos de 30 minutos.
• Totalmente personalizable
• Funciona como plato principal o acompañamiento.
• Delicioso frío o a temperatura ambiente

Si es nuevo en la preparación de almuerzos con anticipación, consulte nuestra guía de planificación de comidas para principiantes.

¿Cómo se hace esta ensalada de col rizada de todos los días?

Ingredientes básicos:

• Col rizada, sin tallos y picada
• Aceite de oliva + sal (para masaje)
• Almendras tostadas
• Zanahorias ralladas
• Rábanos en rodajas
• pepino picado
• Cebolla morada en rodajas finas
• queso feta
• Pasas doradas

Aderezo casero diario
Una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre o jugo de limón, mostaza de Dijon, sal y pimienta. Es equilibrado y combina con casi cualquier ensalada.

Primero masajea la col rizada. Agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, luego frota las hojas con las manos hasta que se ablanden y adquieran un color verde más oscuro. Este paso hace una gran diferencia en la textura.

Luego tírelo todo junto o divídalo en recipientes durante una semana.

Así se personaliza esta ensalada de kale con aderezo casero

• Mantenga todos los ingredientes separados si le preocupa que se empapen y prepare las ensaladas según sea necesario. A mí me gusta premontarlos en recipientes para hacer la vida más fácil y luego agregar el aderezo antes de comer. De lo contrario, puedes terminar con ensaladas muy empapadas. (Obtenga más consejos sobre cómo evitar la preparación de comidas empapadas).
• ¡Siéntete libre de agregar proteínas a esta ensalada! Mi primera opción sería pollo o garbanzos a la parrilla, pero realmente cualquier cosa puede funcionar. El salmón o los camarones también funcionan bien
• ¿Sin lácteos o vegano? ¡Sáltate el queso feta! La levadura nutricional encima de esta ensalada sería un intercambio delicioso.
• Si simplemente no te gusta el queso feta, ¡cámbialo por gorgonzola, queso azul o queso de cabra!
• La cebolla morada queda deliciosa en esta ensalada, pero puede resultar abrumadora. Me gusta el color, por lo que agregar col lombarda puede ser una buena idea si no puedes comer cebollas o eres más sensible al fuerte sabor de la cebolla morada. (¿La otra opción? Mezcle la cebolla morada en rodajas con unas cucharadas de jugo de limón o lima antes de agregarla a la ensalada. ¡Domina el mordisco!)
• Si no te gustan las almendras, prueba con nueces, anacardos, maní, semillas o picatostes para darle un toque crujiente.
• Las pasas doradas fueron otra adición para agregar dulzura y un color diferente, pero puedes omitirlas o usar arándanos secos o pasas normales.
• ¡También puedes usar vegetales encurtidos en lugar de vegetales crudos si los tienes a mano o si quieres agregar aún más sabor!
• ¡Agregar aguacate sería genial si lo tienes!

Lo único que es difícil de comercializar es la col rizada.

Si odias la col rizada, te recomiendo usar espinacas u otras verduras para ensalada, pero aquí está la advertencia: considera mezclar la ensalada justo antes de comerla para evitar las verduras marchitas.

Sin embargo, tenga en cuenta que si no usa col rizada, no hay razón para “masajear” las verduras. ¡Solo la col rizada necesita tanta presión para ablandarse!

Cómo reutilizar esta ensalada (y hacerla más abundante)

A veces una ensalada por sí sola no es suficiente. Eso es completamente normal.

Aquí hay formas sencillas de construirlo.

• Rellénalo en pan pita con aderezo.
• Servir con quinua, farro o cuscús.
• Agregue orzo para darle un toque de ensalada de pasta
• Combinar con batatas asadas.
• Servir junto con la sopa

Agregar cereales lo hace aún más apto para las comidas. Sigue siendo satisfactorio y equilibrado sin esfuerzo adicional.

¿Necesitas más inspiración? Obtenga más de 20 recetas de ensaladas para preparar comidas aquí.

Cómo almacenar y servir

Esta ensalada de col rizada dura hasta 4 días en el frigorífico.

Puede:

• Mantenga los ingredientes separados y recójalos diariamente.
• O prepáralo con antelación y añade el aderezo justo antes de comer.

No es apto para congelador. No hace falta calentar nada y queda riquísimo tanto frío como a temperatura ambiente. Perfecto para almuerzos de oficina o comidas que no necesitas calentar. Para obtener más ideas como esta, consulte nuestra guía para preparar almuerzos o comidas frías sin recalentar.

Notas y consejos sobre ingredientes

Masajeando la col rizada:
No te saltes este paso. Rompe las fibras y mejora la textura.

Tostar las nueces:
Tuesta las almendras en una sartén seca durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes. Agrega profundidad y crujido.

Sabor equilibrado:
Esta ensalada es salada, dulce, crujiente y picante. Si tiene un sabor suave, añade un chorrito de limón o una pizca de sal.

Notas de almacenamiento

Esta ensalada de col rizada con aderezo casero se puede conservar en el refrigerador hasta por 4 días. Como era de esperar, simplemente no es apto para el congelador. Aquí no hay nada que recalentar, pero sabe muy bien frío o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura la ensalada de col rizada en el frigorífico?

Esta ensalada de col rizada se conservará hasta por 4 días si la guardas en un recipiente hermético. La col rizada es firme y se conserva mejor que las espinacas o las verduras mixtas. Para obtener la mejor textura, agregue el aderezo justo antes de comer.

¿Realmente debería masajear la col rizada?

Sí. Masajear la col rizada con aceite de oliva y sal suaviza las hojas y reduce el amargor. Solo lleva unos minutos y hace que la ensalada esté mucho más sabrosa.

¿Puedo hacer esta ensalada vegana?

Absoluto. Simplemente omita el queso feta o reemplácelo con levadura nutricional. Aún obtienes mucho sabor y textura de las nueces, las verduras y el aderezo.

¿Puedo congelar la ensalada de col rizada?

No, esta ensalada no se puede congelar. Las verduras frescas y el aderezo ya no se pueden conservar después de descongelarlos. Se disfruta mejor fresco en cuatro días.

¿Qué proteína combina mejor con la ensalada de col rizada?

El pollo a la parrilla y los garbanzos son los favoritos fáciles. El salmón, los camarones o el tofu frito también funcionan bien. Elige lo que se adapta a tu semana y lo que ya tienes.

¡Diviértete preparándote!