Tazón de desayuno salado con batata y huevo con mermelada

Sin lugar a dudas, a principios de enero siempre anhelo comidas que se sientan como un cálido abrazo y un comienzo fresco y saludable, todo al mismo tiempo. No de una manera restrictiva (aquí no se realizará ninguna “desintoxicación” este año), sino de esa manera genuinamente nutritiva: “Realmente quiero sentirme bien con mi cuerpo”. Es por eso que últimamente he estado preparando este sabroso plato de desayuno una y otra vez.

Si ha estado siguiendo nuestra serie de Tazones de desayuno salados (no se pierda el Tazón de quinua mediterránea y el Tazón de salmón ahumado), sabrá que prefiero un desayuno vegetariano rico en proteínas que realmente lo mantendrá satisfecho. Y este podría ser mi favorito para esta época del año. Tiene todas las acogedoras vibraciones invernales (camotes asados, huevos pasados ​​por agua con mermelada, tomates asados ​​a fuego lento), pero también es increíblemente fresco gracias a la col rizada masajeada, el queso feta picante y las hierbas brillantes.

Este plato es básicamente lo opuesto a una comida restrictiva de enero. Está repleto de ingredientes buenos para la salud (proteínas, fibra, grasas saludables, todo lo que te hace sentir lleno de energía), pero también tiene un sabor delicioso y saciante. El tipo de desayuno en el que te demorarías en una tranquila mañana de fin de semana, excepto que puedes prepararlo en menos de 10 minutos si has preparado un poco la comida.

¿Qué hace que este plato sea tan bueno?

Esta es una comida reconfortante que también es increíblemente nutritiva.

• Clara de huevo: El huevo con mermelada y el queso feta te brindan esa riqueza satisfactoria que te mantendrá lleno toda la mañana.
• Fibra: Las batatas y la col rizada masajeada favorecen la digestión y la energía estable (aquí no hay un bajón a media mañana).
• Grasas saludables: El queso feta, el aceite de oliva y la yema de huevo líquida aportan todo el sabor y te ayudan a absorber todos esos buenos nutrientes.
• Antioxidantes: Esos tomates asados ​​a fuego lento son en realidad pequeñas bombas con propiedades antiinflamatorias; querrás guardarlos en tu refrigerador todo el tiempo.

Cada parte juega un papel: las batatas son suaves y caramelizadas, la col rizada es sedosa (no masticable ni amarga), los tomates están confitados y casi dulces, y luego rompes ese huevo pasado por agua perfecto y todo se vuelve aún más delicioso. Es el tipo de desayuno saludable que no parece un compromiso.

Cómo se combina este cuenco

Comience con lo básico: batatas asadas (o, sinceramente, cualquier verdura asada que le guste: calabaza, coles de Bruselas y zanahorias asadas, todas funcionan muy bien aquí). Agrega un puñado generoso de col rizada masajeada a un lado.

Coloque un huevo pasado por agua en el centro; desea esa yema dorada y confitada que acaba de cuajar pero que aún está deliciosamente líquida. Coloque esos tomates asados ​​a fuego lento sobre todo (yo hago los míos de la misma manera que lo hago en el tazón mediterráneo: a fuego lento y lento con ajo y hierbas hasta que revienten y se caramelicen).

Desmenuza el queso feta y termina con tomillo fresco, cebolletas en rodajas, un chorrito de aceite de oliva y una cantidad generosa de condimento Everything Bagel. Realmente se trata de los hermosos aderezos que agregan crujiente y sabor, además que comemos con los ojos.

Plan de juego para la preparación de comidas.

Aquí es donde realmente brilla este cuenco. Si dedica menos de una hora el domingo a preparar los componentes, tendrá la base para preparar este desayuno durante toda la semana. Así es como lo hago:

Ase sus batatas (o verduras de su elección): Córtelos en cubos, mézclelos con aceite de oliva y sal marina y áselos a 200°C hasta que estén caramelizados y suaves. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Asa lentamente tus tomates: Haga una tanda grande (¡se conservan durante semanas!) y úselas en todo: tostadas, tazones de cereales, pasta, lo que sea.

Hervir tus huevos con mermelada: Puede preparar una tanda de huevos pasados ​​por agua y guardarlos en el refrigerador hasta por 4 días. Cuando esté listo para comer, simplemente pélelo y agréguelo a su tazón. (¡Más sobre la técnica a continuación!)

Masajea tu col rizada: Este es un punto de inflexión. Lavar y secar un recipiente grande de col rizada, cortarla en trozos pequeños y luego masajearla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté sedosa y tierna. Se conservará durante 3-4 días en el frigorífico y estará listo para usar cuando lo necesite.

Una vez que tengas todos estos componentes preparados, montar tu cuenco te llevará literalmente 5 minutos. Mínimo esfuerzo, máxima recompensa: exactamente lo que piden las mañanas de enero.

Cómo cocinar el huevo Jammy perfecto

Déjame decirte que una vez que domines esta técnica, nunca mirarás atrás. Un “huevo con mermelada” tiene una clara sólida y una yema dorada y cremosa. En este momento Comienza a fraguar pero todavía está lujosamente cremoso, un poco como la textura de la mermelada. Es mucho mejor que un huevo duro y, sinceramente, no es mucho más difícil de conseguir.

Aquí está mi método infalible:

• Pon a hervir una olla con agua. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir los huevos al menos 1 pulgada.
• Introduce suavemente los huevos en el agua. utilizando una espumadera. (Por lo general, hago de 4 a 6 a la vez para preparar las comidas).
• Configure un cronómetro para exactamente 7 minutos. Este es el número mágico para conseguir la yema de mermelada perfecta.
• Mientras se cocinan los huevos, prepara un baño de hielo. En un recipiente grande, simplemente llénelo con hielo y agua fría.
• Cuando suene el cronómetro, transfiera inmediatamente los huevos al baño de hielo. Déjalos reposar durante al menos 5 minutos para detener el proceso de cocción.
• Pelar con agua corriente fría. El impacto del baño de hielo hace que sean mucho más fáciles de pelar.

Si está preparando comidas, puede guardar los huevos pelados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. O manténgalos sin pelar y pélelos justo antes de servirlos (depende completamente de usted). La diferencia entre 6, 7 y 8 minutos es bastante significativa, por lo que recomiendo probar varias veces hasta encontrar la consistencia perfecta de la yema. Soy del equipo firme de 7 minutos, pero quizás te guste el tuyo un poco más firme o más fluido.

Este plato se ha convertido en mi ritual matutino de enero: el tipo de desayuno que me hace sentir como si realmente me estuviera cuidando, sin las restricciones o rigideces que conlleva la comida típica de Año Nuevo. Es nutritivo, delicioso, hermoso a la vista y está listo en minutos con un poco de preparación.

Así que si estás buscando ideas abundantes para desayunos que realmente te satisfagan y te den energía, aquí lo tienes. ¡Desplácese hacia abajo para ver la receta completa y avíseme si la prepara!

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