Los muffins de arándanos y plátano son suaves, húmedos y están llenos de dulce sabor a plátano y jugosos arándanos en cada bocado. Son fáciles de preparar con plátanos maduros e ingredientes básicos simples, y se hornean con hermosas tapas abovedadas estilo panadería. Disfrútalo en el desayuno, lunch box o merienda.
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Vídeo sobre muffins de plátano y arándanos.
A todos les encanta la miga húmeda y el sabor a plátano (inspirado en mi famoso pan de plátano) con el toque extra de dulzura jugosa de los arándanos en cada bocado.
Mire mi video tutorial para ver lo fácil que es hacer estos muffins de plátano y arándanos suaves y húmedos. Te mostraré cómo evitar que los arándanos se hundan y cómo conseguir esas hermosas puntas abovedadas.
Receta de muffins de plátano y arándanos
Estos muffins de arándanos y plátano combinan el acogedor sabor del pan de plátano con jugosos arándanos en cada bocado. Los preparé por primera vez para el baby shower de una querida amiga y tuvieron tanto éxito que rápidamente se convirtieron en uno de mis muffins favoritos para compartir con familiares, vecinos y amigos.
Los arándanos frescos los hacen sentir un poco más especiales, mientras que los plátanos maduros mantienen la miga suave y húmeda. Si te gustan nuestros muffins de plátano, pan de plátano o pan de plátano con chispas de chocolate, esta versión de arándanos es una forma deliciosa de aprovechar los plátanos maduros.
Ingredientes para muffins de plátano y arándanos
Estos sencillos muffins de plátano y arándanos están hechos con plátanos maduros, arándanos y materiales sencillos para hornear. Los plátanos añaden dulzura y humedad naturales, mientras que los arándanos se hornean formando bolsas jugosas a lo largo de los muffins.
- Plátanos – Necesitarás aproximadamente 1 taza de puré de plátano o 2 plátanos grandes maduros. Los plátanos con manchas marrones son más dulces y más fáciles de triturar. Consulte mi Receta de pan de plátano para obtener consejos sobre plátanos de maduración rápida.
- ingredientes húmedos – Mantequilla sin sal, azúcar granulada, huevos y extracto de vainilla. Los huevos a temperatura ambiente se mezclan más uniformemente con la masa.
- ingredientes secos – Harina para todo uso, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Mide bien la harina, para que los muffins queden suaves y aireados.
- arándanos – Los arándanos frescos o congelados funcionan. Si utilizas arándanos frescos, enjuágalos bien y sécalos bien. Si los usas congelados, agrégalos directamente del congelador, sin descongelar.
- azúcar gruesa – Opcional, pero le da a las tapas de los muffins un dulce crujido estilo panadería.
¿Arándanos frescos o congelados?
Los arándanos frescos dan la mejor textura a estos muffins, pero los arándanos congelados también funcionan bien. Agregue los arándanos congelados directamente del congelador sin descongelarlos; de lo contrario, podrían sangrar en la masa y volverla gris azulada. Si usa arándanos frescos, enjuáguelos y séquelos bien antes de agregarlos a la masa.
¿Cómo se hacen muffins de plátano y arándanos?
Con la dulzura perfecta y la miga húmeda, mis muffins de plátano y arándanos no decepcionan, pero son sorprendentemente fáciles de hacer. No te pierdas mis consejos para obtener los mejores resultados.
- Preparación – Forre un molde para muffins de 12 unidades con papel para hornear (los papel para hornear son mis favoritos porque son fáciles de quitar) o rocíelo con aceite en aerosol. Precalienta el horno a 425°F.
- Mantequilla y azúcar – En un bol grande, bata la mantequilla blanda y el azúcar con una batidora eléctrica. Agrega los huevos y bate a velocidad media hasta que estén bien combinados.
- Agrega los plátanos y la vainilla. y mezclar hasta incorporar. La masa puede verse ligeramente cuajada en este punto, y eso es normal.
- Agregar ingredientes secos – En un bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se humedezcan. Deténgase cuando ya no vea rayas de flores. Mezclar demasiado puede hacer que los muffins se vuelvan más compactos.
- Agrega arándanos – Mezclar los arándanos con 1 cucharada de harina para evitar que se hunda y luego incorporarlos suavemente a la masa con una espátula.
- Llenar y cubrir – Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins y llénelos casi hasta arriba. Una bola de helado con gatillo de liberación facilita el reparto de porciones. Luego espolvorea la parte superior con arándanos y azúcar gruesa, si lo deseas.
- Hornada a 425°F durante 5 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350°F y hornee por unos 18 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para enfriar para que el fondo no se humee.
Consejos para los mejores muffins de plátano y arándanos
- Utilice plátanos maduros: Los plátanos con manchas marrones son más dulces, suaves y fáciles de triturar.
- No mezcle demasiado: Agregue los ingredientes secos hasta que se humedezcan. Mezclar demasiado puede hacer que los muffins queden más compactos.
- Llene los moldes para muffins hasta arriba: Se llena casi hasta arriba para obtener tapas de muffins más grandes. Usas toda la masa para un molde para muffins de 12 piezas.
- Comience con fuego alto: Hornear a 425 °F durante los primeros 5 minutos hace que los muffins suban rápidamente antes de bajar la temperatura, creando una parte superior abovedada estilo panadería.
El consejo profesional de Natasha:
Los muffins de arándanos y plátano estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada.
Los muffins de plátano y arándanos son una versión divertida de los tradicionales muffins de plátano. ¡Tienen jugosas ráfagas de arándanos en cada bocado de plátano! ¡Te encontrarás haciéndolos una y otra vez porque son fáciles y desaparecen muy rápido!
Muffins de plátano y arándanos
Estos muffins de arándanos y plátano son delicias de panadería con una miga suave y húmeda repleta de jugosos arándanos y rematados con una parte superior dorada y ligeramente abovedada. ¡Son fáciles de preparar en menos de una hora y se han convertido en los favoritos de la familia! Rinde 12 muffins.
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Preparación– Precaliente el horno a 425°F y forre un molde para muffins de 12 unidades con papel para hornear.
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Mantequilla y azúcar – Batir en un tazón 1/2 taza de mantequilla y 2/3 taza de azúcar con una batidora eléctrica. Agregar 2 huevos y mezcle hasta que estén combinados.
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Agrega los plátanos y la vainilla. – Revuelva 1 taza de puré de plátanos y 1 cucharadita de vainilla hasta que se mezclen.
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Mezclar ingredientes secos – Batir en un recipiente aparte 1 3/4 flor de copa, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Agregue los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que esté húmedo. No mezcle demasiado.
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Agrega arándanos – Agregue los arándanos 1 Cucharada de harina e incorporar con cuidado a la masa.
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Rellenar y cubrir -Extienda la masa uniformemente en el molde para muffins y llénelo casi hasta arriba. Una bola de helado con gatillo de liberación ayuda a dividir las porciones. Espolvorea ligeramente la parte superior con azúcar y agrega los arándanos reservados.
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Hornada – Hornee a 400°F por 5 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350°F (sin abrir el horno) y hornee por 18-22 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjelo enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Para guardar: Deje que los muffins se enfríen por completo antes de guardarlos. Cubra y almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días, o transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador por hasta 4 días.
- Congelar: Una vez que los muffins se hayan enfriado por completo, colóquelos en un recipiente hermético apto para congelador o en una bolsa para congelador. Congelar hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o en el frigorífico.
- Servir caliente: Retire el embalaje y caliente los muffins descongelados en la freidora, el horno tostador o el horno durante 3 a 5 minutos o hasta que estén completamente calientes.
218calorías calorías33GRAMO carbohidratos3GRAMO clara de huevo9GRAMO Gordo
Información nutricional
Muffins de plátano y arándanos
Cantidad por porción
% Valor diario*
*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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