Hay algo reconfortante en entrar a la cocina y ver un pastel de café casero en la encimera. siempre he hecho eso amado pastel de café, principalmente porque no puedo resistirme a un aderezo de streusel, pero este pastel de café Berry Streusel lleva el pastel de desayuno a otro nivel. No solo tiene ese delicioso streusel que conoces y amas, sino que también tiene bayas jugosas en cada bocado, para combinar con el pastel suave y mantecoso. Lo que digo es que es fantástico tenerlo en la encimera, pero no te sorprendas si te mantiene ocupado todo el día. Y como solo requiere 15 minutos de preparación y se hornea en una sola sartén, es tan simple como impresionante. Una verdadera celebración del sabor de las bayas frescas. (¡¡Y streusel!!)
¿Qué ingredientes necesitas para el pastel de café Berry Streusel?
Se compone principalmente de productos básicos de despensa. (Y un poco de fruta fresca). Necesitará:
- Huevos.
- Azúcar blanco.
- Extracto de vainilla.
- Manteca.
- Leche.
- Polvo para hornear y sal.
- Harina para todo uso.
- Y una mezcla de frutos rojos frescos: fresas, arándanos y frambuesas. (¡Cuanto más color, mejor!)
¿Puedes usar bayas congeladas?
Las bayas frescas son ideales aquí, ya que las bayas congeladas liberan más líquido durante el horneado y pueden hacer que el centro del pastel esté más húmedo y denso. Sin embargo, si no dispone de bayas frescas, puede utilizar bayas congeladas; simplemente no los descongele primero y agregue unos minutos más al tiempo de horneado. Pero si puedes refrescarte, ¡hazlo fresco!
¿Cómo se hace el pastel de café con bayas y streusel?
Este es un pastel simple de un solo tazón que se prepara rápidamente y se hornea maravillosamente en todo momento. La cobertura de streusel solo tarda unos dos minutos en prepararse con los dedos y vale la pena cada segundo. (Pero si me preguntas, siempre vale la pena un aderezo de streusel).
Así es como se combina todo:
Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y espumosos. Este paso le da al pastel su textura suave, así que no te apresures.
Agregue la mantequilla derretida y la leche, luego agregue la mezcla de harina hasta que se una. Vierta la masa en un molde de 9 × 13 y espolvoree generosamente las bayas por encima. Si utilizas fresas, lo mejor es cortarlas en rodajas o picadas, pero otras bayas también se pueden dejar enteras.
Para hacer el streusel, agregue mantequilla fría picada, azúcar y harina a un tazón pequeño y use las yemas de los dedos para mezclar la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla que se desmorona. Espolvorea esto uniformemente sobre las bayas (y no lo dudes) y coloca todo en el horno durante unos 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
¡Sírvelo caliente con una taza de café y trata de no comerte la mitad de la sartén antes de que alguien más se despierte!
