Pan de avena – Mama Knows Gluten Free

El pan de avena es un pan suave, abundante y rápido elaborado con una mezcla de avena, huevos y yogur para obtener una textura suave y húmeda. Esta receta fácil de pan de avena no contiene gluten de forma natural y está hecha sin levadura, lo que la hace rápida de preparar con ingredientes simples. Se hornea hasta obtener una hogaza ligeramente compacta pero que se puede rebanar, perfecta para el desayuno o la merienda.

Siempre hago pan casero, pero hay días en los que solo quiero un pan rápido y confiable que no requiera levadura ni levadura. Este pan de avena se ha convertido en mi favorito porque es sencillo, consistente y está hecho con ingredientes que siempre tengo a mano. Normalmente hago mi propia harina de avena mezclando copos de avena, lo que le da al pan una textura más suave y una miga más uniforme. La combinación de yogur griego, huevos y mantequilla lo mantiene húmedo, mientras que la cáscara de psyllium ayuda a crear estructura para que se corte limpiamente. Es un pan naturalmente más denso, pero de una manera sustanciosa y satisfactoria, lo que lo hace perfecto para tostar o cubrir. Probé esto varias veces para obtener la textura perfecta y descubrí que dejar reposar la masa antes de hornearla y enfriarla por completo hace una gran diferencia. Es el tipo de pan que tomo por la mañana con el café o como merienda rápida.

Lo que aprendí durante las pruebas

• Mezclar la avena muy fina. Siempre mezclo la avena con una harina muy fina para que la textura quede suave y tersa. Si la avena es demasiado gruesa, el pan puede volverse ligeramente granulado en lugar de blando.
• Deje reposar la masa antes de hornear. Siempre dejo reposar la masa durante unos 10 minutos antes de hornearla para que la avena tenga tiempo de absorber completamente el líquido. Este paso marca una gran diferencia a la hora de evitar una textura gomosa y garantizar que el pan se hornee de manera más uniforme.
• Hornee hasta que cuaje completamente en el centro. Horneo este pan hasta que la temperatura interna alcanza aproximadamente 200 °F para asegurarme de que esté completamente cocido. El pan de avena puede parecer cocido por fuera antes de que el centro esté firme, por lo que esto elimina las conjeturas.
• Dejar enfriar completamente antes de cortar. Nunca corto el pan mientras aún está caliente. Puede parecer hecho, pero si lo cortas demasiado pronto se sentirá espeso y gomoso. Dejar que se enfríe por completo reafirmará la miga y obtendrá rebanadas limpias.

Cómo hacer pan de avena, paso a paso

Reúna los ingredientes: Reúna todos los ingredientes. Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Forre un molde para pan de 8 x 4 pulgadas con papel pergamino y engrase ligeramente para evitar que se pegue.

Mezclar los ingredientes secos: Agrega 2½ tazas (250 g) de avena y 1 cucharada (10 g) de cáscaras de psyllium a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Mezcla hasta obtener una textura muy fina, parecida a la harina, sin copos de avena visibles. Coloque la mezcla de avena en un tazón grande. Agrega 2 cucharaditas (8 g) de polvo para hornear, ¼ de cucharadita (1,5 g) de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita (3 g) de sal y bate hasta que se combinen uniformemente.

Agrega los ingredientes húmedos: Agrega 2 huevos grandes, ½ taza (120 ml) de leche, ½ taza (120 g) de yogur griego, ¼ de taza (54 g) de mantequilla derretida y 2 cucharadas (40 g) de miel. Batir hasta que la masa esté suave, espesa y pegajosa. No debe ser vertible. Deje reposar la masa durante 10 minutos para permitir que la avena absorba el líquido. La masa se espesará aún más a medida que se hidrate.

Vierta en un molde para pan: Vierta la masa en el molde para hornear preparado y alise la parte superior uniformemente.

Hornea el pan: Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada, el centro esté firme y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Para obtener la mejor precisión, la temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 95 °C (200 °F).

Fresco y listo: Deje que el pan se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo (aproximadamente 2 horas). No corte mientras esté caliente ya que la textura será gomosa antes de que esté completamente fraguada.

Sirviendo sugerencias

Una rebanada tostada de este pan de avena por la mañana con un poco de mantequilla salada queda divina. También lo disfruto con un chorrito de miel o nutella vegana. Delicioso junto con huevos para el desayuno o sopa de patatas sin gluten para un buen almuerzo. Es uno de esos panes que pueden contener aderezos tanto dulces como salados, dependiendo de lo que le apetezca.

Instrucciones de almacenamiento

Guarde el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días para que esté fresco por más tiempo.

Para congelar, me gusta cortar el pan en rebanadas y envolver cada pieza individualmente, luego guardarlas en una bolsa para congelador por hasta 2 meses. La textura sigue siendo suave, pero puede volverse un poco más densa después de descongelarla. Para recalentar, tuesta las rebanadas directamente del congelador o caliéntalas en el microondas durante 20 a 30 segundos hasta que estén tibias.

Más recetas de avena sin gluten

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• Galletas de avena y chocolate: Estas galletas de avena con chocolate son suaves, masticables y están hechas con ingredientes simples de la despensa para una delicia fácil sin gluten. Si te gusta hornear con harina de avena, esta es una forma divertida de usarla en un postre manteniendo la misma textura saludable.