Estos crujientes tacos de frijoles negros son un sueño para cenar entre semana

De alguna manera mi agenda ha pasado de tranquilas tardes de invierno a días completamente ocupados: planes de trabajo, cenas, sesiones de entrenamiento y una lista de tareas pendientes que nunca termina. No me quejo (son todas las cosas que amo), pero eso significa que necesito comensales que puedan seguir el ritmo.

nunca soy uno preparador de comidapero confío en algunos componentes simples que puedo preparar con anticipación y usar durante toda la semana. Ingrese: estos crujientes tacos de frijoles negros fritos. Se preparan rápidamente, son satisfactorios y se basan en un relleno de frijoles negros partidos que puedes preparar con anticipación y convertir en una cena en minutos. (Ganar. Ganar. Ganar.)

Ingredientes para tacos crujientes de frijoles negros

Lo mejor de estos tacos es que se basan en ingredientes que probablemente ya tengas o que puedas tomar de una sola vez. Nada complicado, sólo un puñado de conceptos básicos que se combinan en algo mucho más satisfactorio de lo que deberían ser. ¡Trabajad de forma más inteligente, no más dura, gente!

• Cebolla. Agrega una dulzura sutil mientras se cocina y forma la base del sabor.
• Ajo. Para profundidad. Opcional, pero ¿el ajo alguna vez es realmente opcional?
• Puré de tomate. Una pequeña cantidad contribuye en gran medida a agregar riqueza y ese sabroso sabor cocinado a fuego lento.
• Chipotle en adobo. Ahumado, un poco picante y eso hace que sepan a algo más que frijoles.
• Condimento para tacos. Puedes macerar hierbas individuales, pero este es mi atajo favorito.
• Salsa. Otro atajo que funciona. Agrega sabor y textura y le ahorra picar más.
• Frijoles negros. La base de todo. Los frijoles pintos o rojos también funcionan, pero los frijoles negros duran mejor aquí.
• Queso. Elija algo que se derrita bien y tenga un poco de nitidez.
• Tortillas. Normalmente uso harina, pero el maíz funciona igual de bien: usa lo que quieras.

Así se preparan estos crujientes tacos de frijoles negros fritos

Lo mejor de esta receta es que puedes hacer el relleno con días de antelación. Cuando estés listo para comer, todo lo que tienes que hacer es armar los tacos y dejarlos crujientes. El relleno de frijoles negros es profundamente sabroso y ahumado y, sinceramente, va mucho más allá de los tacos. Úselo para nachos, tazones de cereales o cualquier cosa que necesite un poco de sustancia extra durante la semana.

Construya el sabor primero (importa)

Aquí es donde ocurre la magia. Créame, vale la pena tomarse unos minutos más aquí.

• Comienza con las cebollas. Cocínelos hasta que estén suaves y apenas dorados. Esto agrega un dulzor sutil y le da al relleno un sabor que se puede cocinar durante todo el día.
• Hervir el puré de tomate. Deje que adquiera un color rojo ladrillo antes de continuar. Esto elimina toda la nitidez y agrega riqueza.
• Deja que las hierbas florezcan. Mézclalos con los aromáticos y deja que se vuelvan fragantes. Es un pequeño paso que marca una gran diferencia.

Consigue la textura adecuada

El objetivo: espeso, que se pueda sacar con pala y no aguado (para que los tacos queden crujientes).

• Usa el líquido de frijoles. Agrega los frijoles de su líquido: mantiene todo cremoso sin necesidad de añadir nada extra.
• Haga puré sobre la marcha. Usa el dorso de una cuchara para romper los frijoles en la sartén. Cocine hasta que la mezcla espese y el exceso de líquido se evapore.

Montar + crujiente

• Estratégicamente bajo. Agrega queso a los bordes de la tortilla para que quede crujiente contra la sartén.
• No te saltes la segunda capa de queso. Una vez cocidos, abre ligeramente los tacos y agrega un poco más de queso. Deja que se derrita lentamente para lograr un acabado perfecto.

Cómo conseguir que queden extra crujientes

• Deja que la sartén haga el trabajo. No muevas demasiado los tacos. Deles tiempo para reposar y desarrollar ese borde dorado y crujiente.
• El queso va por los bordes. Pon un poco de queso en la sartén; queda crujiente y crea esa textura de encaje perfecta.
• No sobrecargues la sartén. Cocine en tandas si es necesario. Demasiados tacos a la vez = al vapor, no crujientes.

Qué servir con estos crujientes tacos de frijoles negros fritos

Estos tacos definitivamente se mantienen firmes, pero si lo disfrutas durante la noche, aquí es donde se vuelve divertido. Piensa: una barra de tacos sencilla con algunos acompañamientos realmente buenos.

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