Esta receta fácil de crepes consta de 8 ingredientes simples y produce panqueques finos y tiernos con bordes crujientes. ¡Deliciosas con tus rellenos favoritos!
¡Aprende a hacer panqueques! Esta receta fácil de crepes requiere 8 ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa. La masa se junta en una licuadora y se cocina en una sartén antiadherente normal. Estas delicadas crepes francesas pueden parecer intimidantes de hacer en casa, pero créeme, puedes lograrlas con esta sencilla receta.
Empecé a hacer panqueques con mi hijo Ollie después de un viaje a París el otoño pasado. Para algo que se siente elegante, es sorprendentemente divertido cocinarlos con niños y desde entonces se han convertido en uno de nuestros desayunos favoritos de fin de semana. Ollie nos ayuda a medir los ingredientes, verter la masa en la sartén y decidir qué aderezos o rellenos usar. (Las bayas frescas y el azúcar en polvo son dos opciones sólidas).
Ingredientes para recetas de crepes
He adaptado libremente esta receta de mis recetas holandesas para bebés y popover. Como inicialmente encontré la masa demasiado líquida, la ajusté gradualmente para que tuviera más harina para darle estructura y más líquido para que los panqueques se esparcieran uniformemente en el molde. Ahora rivalizan con los que recordamos de París.
Normalmente los disfrutamos con ingredientes dulces, pero también puedes usar esta receta para hacer panqueques salados. ¡Solo omite el azúcar y la vainilla!
Esto es lo que necesitas para hacer esta receta fácil de crepes:
- Harina para todo uso – Da la estructura del bateador. Sáquelo y nivélelo para evitar que se derrame demasiado en la taza medidora.
- Huevos – Unen los crepes, haciéndolos lo suficientemente flexibles para enrollarlos y doblarlos.
- leche y agua – Para la humedad. Descubrí que usar toda la leche en esta receta hacía que los panqueques quedaran demasiado espesos y pesados. Agregar un poco de agua a la masa la afloja y hace que los panqueques sean súper finos y delicados. Puedes utilizar cualquier tipo de leche aquí. La leche entera y la leche al 2% funcionan bien, al igual que la leche vegetal.
- mantequilla derretida – Para riqueza y sabor mantecoso. Usas un poco en la masa y más para cocinar los panqueques.
- Azúcar granulada – Sólo 1 cucharada. Estos panqueques son ligeramente dulces por sí solos.
- extracto de vainilla – Para un sabor cálido y profundo. Omita esto si está usando rellenos o aderezos salados.
- y sal marina – ¡Para hacer resaltar todos los sabores!
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
como hacer crepas
Esta receta de crepes consta de tres partes:
- hacer la masa
- déjalo reposar
- cocinar los panqueques
1. Puedes preparar la masa fácilmente en la licuadora. Primero mezcle todo menos la harina, luego agregue la harina y mezcle hasta que quede suave. Así como debes evitar mezclar demasiado la masa para panqueques o muffins, aquí debes mezclar la harina lo menos posible. Si lo procesas demasiado, se desarrolla gluten en la harina, lo que hace que los panqueques se vuelvan gomosos. ¿No tienes licuadora? Siéntete libre de preparar la masa en un tazón grande con un batidor.
2. Deja reposar la masa. A mí me gusta conservarlo en el frigorífico mínimo 30 minutos y hasta 1 día. Esto permite que los ingredientes líquidos hidraten la harina y le da tiempo al gluten para relajarse.
3. Finalmente, cocina los panqueques. Calienta una sartén antiadherente mediana (yo uso la de 10,5 pulgadas) a fuego medio. Cuando esté caliente, unte con un poco de mantequilla y vierta 1/4 taza de masa en la sartén.
Incline inmediatamente la sartén para que la masa se extienda formando un círculo delgado que cubra el fondo. Cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, luego voltee el crepe y cocine hasta que se dore por ambos lados.
¡Repita con la masa restante y disfrute!
Consejos de recetas
- Incline la sartén lo más rápido posible. Si esperas demasiado después de agregar la masa, ya se habrá endurecido y no se extenderá formando un círculo delgado que produzca un crepe perfecto. ¡Agregue la masa e incline inmediatamente!
- Unte con mantequilla la sartén entre los panqueques. ¡Agrega un gran sabor, dora los bordes y, lo más importante, evita que los panqueques se peguen!
- Ajusta el fuego si es necesario. Al igual que cuando hago panqueques o tostadas francesas, necesito bajar el fuego después de cocinar uno o dos primeros panqueques. Si bien mi sartén retiene el calor residual, los bordes se doran más rápido de lo que se cocina el centro. Si notas que esto sucede, baja el fuego al mínimo.
- Apila los panqueques mientras cocinas. Coloca uno encima del otro en un plato grande. Esto los mantiene calientes y flexibles hasta que los comas.
Ideas para relleno y cobertura de crepes
¡Puedes utilizar esta receta de crepes dulce o salada para el desayuno, el brunch, la cena o el postre! Aquí hay algunos aderezos y rellenos que nos encantan:
Ideas para aderezos y rellenos para panqueques dulces:
Opciones saladas:
¡Cuéntame qué combinaciones pruebas!
Consejos de preparación y almacenamiento.
Estos panqueques caseros son deliciosos frescos, pero si te sobran, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa.
Si queréis seguir con esta receta os recomiendo hacer la masa con un día de antelación. Guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para cocinar.
receta de crepes
Sirve 8
Esta receta de crepe es fácil de hacer con 8 ingredientes simples y equipo básico; no se necesita una sartén especial para crepes. Perfectos para el desayuno, la cena o el postre, estos finos panqueques tienen centros suaves y delicados y bordes mantecosos y crujientes. Asegúrese de dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos (o toda la noche) antes de prepararla para obtener el mejor sabor y textura.
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Coloca en una licuadora los huevos, la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la sal. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue la harina y mezcle nuevamente hasta que se combinen. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
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Comprueba la consistencia de la masa de crepes. Debe tener una consistencia líquida y espesa y ser fácil de verter. Si está demasiado espeso, agregue agua según sea necesario, 1 cucharada a la vez, para aflojarlo.
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Calienta una sartén antiadherente mediana** a fuego medio y unta ligeramente con mantequilla. Vierta ¼ de taza de masa para crepes en la sartén e inmediatamente incline la sartén para cubrir uniformemente el fondo con un círculo fino de masa. Cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y el crepe esté ligeramente dorado en el fondo. Voltee y cocine por 1 minuto o hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Reduzca el fuego si la crepe se dora demasiado rápido.
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Retirar de la sartén y repetir con la masa restante, untando la sartén con más mantequilla entre panqueques. Apila los panqueques cocidos en un plato grande hasta que estén listos para servir.
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Sirva con los aderezos y/o rellenos deseados. Encuentre sugerencias de servicio en la publicación del blog anterior.
**Una nota sobre el tamaño de la sartén: Hago esta receta en una sartén de 10 o 10,5 pulgadas. Si tu molde es más pequeño, usa menos masa para cada panqueque.
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