Solomillo de ternera asado (VIDEO) – NatashasKitchen.com

Solomillo De Carne Asado ¡Es espectacular! Este método probado es simple (no requiere marinado) y produce carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca. Combínalo con salsa cremosa de rábano picante para una cena inolvidable.

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Receta clásica de lomo

Un lomo es caro, pero no dejes que eso te intimide. Compartimos todo, desde recortar, atar y preparar el lomo. Mire el vídeo y se dará cuenta de lo fácil que es lograr resultados con calidad de restaurante.

Ingredientes para lomo asado

Este lomo queda tierno al tenedor y cada bocado tiene un sabor fantástico gracias a la corteza de ajo y hierbas.

• Filete de lomo – Nosotros utilizamos un solomillo de ternera de 2 kg. Puede usar uno más grande, pero corte el extremo delgado y átelo como se describe a continuación para asar uniformemente y use un termómetro apto para horno para lograr un punto de cocción perfecto.
• Rábano picante preparado – Agregar rábano picante al aderezo agrega otra capa sutil de sabor inolvidable (¡no te saltes esto!). Es el mismo ingrediente para hacer nuestra famosa salsa de rábano picante.
• Ajo – use clavos frescos para obtener el mejor sabor
• Especias – Usamos hierbas frescas, pero puedes sustituirlas por hierbas secas si es necesario. Como regla general, utilice 1 parte de hierbas secas por cada 3 partes de hierbas frescas.
• Manteca – agrega sabor y actúa como base para untar sobre el ajo y las hierbas.
• sal y pimienta – Todo lo que necesitas son especias simples.

Cómo recortar el lomo de res asado

Si ve una “piel plateada” brillante en el lomo, es mejor cortarla, ya que es un tejido conectivo fibroso y resistente que evitará que el sabor penetre en el lomo.

• Deslice la punta de la hoja justo debajo del tejido conectivo.
• Mantenga la punta del cuchillo cerca de la superficie de la carne para minimizar la pérdida de carne.
• Utilice la otra mano para apretar el tejido conectivo contra la hoja.
• Desliza el cuchillo en diagonal alejándolo de la carne hasta que salga.

*También elimine el exceso de grasa del lomo; a diferencia de la mayoría de los filetes, el lomo no requiere grasa.

Cómo atar un lomo

Atar un lomo es importante para una cocción uniforme. Hace que el grosor sea más uniforme y si tienes un extremo delgado en un lado, puedes meterlo debajo del lomo y atarlo para mantenerlo en su lugar, de lo contrario un extremo quedará crudo y el otro demasiado cocido. Un carnicero puede hacer esto por usted. Mire la receta en video para una demostración completa..

• Use hilo de cocina para enrollar uno de los lomos de cerdo y haga un nudo apretado.
• Enrolla la cuerda alrededor de tu mano izquierda y pasa ese lazo sobre tu lomo.
• Repita los bucles, separándolos a 1 pulgada de distancia y apretando cada uno de forma segura.
• Ate el extremo con un nudo después de 5-6 vueltas.

¿Cuándo estará listo mi lomo?

Debido a que el asado continúa subiendo de temperatura mientras reposa, Retire el asado del horno con 5 a 10 grados de anticipación. alcanza su temperatura final de cocción. Por ejemplo, lo saco del horno a 130˚F para que esté medio cocido y alcanza una temperatura de cocción final de 138-140˚F.

Consulte la tabla de temperatura de cocción en la tarjeta de recetas a continuación para determinar la temperatura perfecta para retirar el asado.

Servir el lomo con él

El lomo de res asado es tan versátil que puedes acompañarlo con casi cualquier guarnición.

¡Haz esto y serás conocido por tu lomo!

Dependiendo del tamaño de su asado, puede servirlo a una gran multitud, o también es perfecto para una cita nocturna (¡piense en el Día de San Valentín!). Disfruten esto, amigos míos. Espero que se convierta en tu método favorito para hacer un lomo asado perfecto.