El hígado de pollo y la molleja suelen terminar adobados, pero esta vez hacemos algo diferente. Mantenemos esa atmósfera rica y sabrosa, pero le damos un toque oriental. Con hígado de pollo y molleja en salsa de ostras se obtiene un plato atrevido y sabroso que combina perfectamente con arroz. ¡Así que no te sorprendas si tu frasco está vacío antes de que te des cuenta!
Cómo cocinar hígado de pollo y molleja en salsa de ostras
- Cocine las mollejas hasta que estén cocidas. – Calentar una sartén con unas 4 tazas de agua. Agrega algunas hojas de laurel, sal y pimienta negra molida para darle sabor. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las mollejas y déjalas cocinar por unos 45 minutos, o hasta que se ablanden. Cuando estén listas escurrimos el agua, enjuagamos las mollejas para limpiarlas y reservamos.
- Cepille y fría el hígado para obtener una textura agradable. – Untar el hígado de pollo en un bol con maicena; esto asegura que el hígado no se deshaga durante la cocción. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír el hígado durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado. Una vez dorados, sácalos y resérvalos.
- Saltear las aromáticas y cocinar la molleja y el corazón. – En la misma sartén sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden y huelan delicioso. Añade las mollejas y revuélvelas durante aproximadamente un minuto y medio. Luego agregue los corazones de pollo y cocine hasta que adquieran un color marrón claro.
- Hacer la salsa y dejar que todo hierva a fuego lento. – Vierta la salsa de ostras y el refresco de lima-limón; esta combinación agrega un buen equilibrio de sal y dulce. Deja que hierva y luego agrega el Maggi Magic Chicken Cube para darle más sabor. Revuelve todo y luego agrega las zanahorias picadas. Cocine el hígado de pollo y la molleja en salsa de ostras durante aproximadamente un minuto antes de verterlos en una taza de agua.
- Espesa la salsa y añade los toques finales. – Mezclar la maicena con un poco de agua y remover para espesar la salsa. Una vez que empiece a unirse, agrega los pimientos y déjalos cocinar por un minuto y medio más. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
- Sirva el hígado de pollo y la molleja en salsa de ostras calientes con arroz y ¡disfrútelo!
Consejos y trucos
- Limpiar bien las mollejas – Las mollejas de pollo a veces pueden contener algo de arena, así que enjuágalas bien con agua fría. Asegúrese de quitar todos los trozos amarillos y la arena marrón dura. También puede quitar el exceso de grasa o piel para obtener un sabor más limpio antes de cocinar.
- Freír el hígado rápidamente – El hígado de pollo se cocina muy rápido, por lo que solo necesitas entre 1 y 1,5 minutos por lado para que se dore y esté bien cocido, justo lo que publiqué en mi receta. Muchas personas tienden a cocinarlo demasiado porque tienen miedo a la sangre, pero créanme, es muy fácil hacerlo bien debido al alto contenido de humedad. Se trata de ese corto tiempo de cocción y quedará tierno y jugoso, ¡sin sangre!
- Para hacer una papilla, primero mezcle maicena con agua. No eches simplemente la maicena directamente a la sartén. Primero mézclalo con un poco de agua para hacer una papilla. Si lo agregas directamente a la sartén, se formarán grumos y, créeme, ¡deshacerte de ellos es mucho más difícil que mezclarlo correctamente desde el principio!
Beneficios del hígado y molleja de pollo
Esta receta está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para tu dieta.
El hígado de pollo proporciona muchas proteínas para ayudar a mantener la masa muscular, que puede ser más difícil de mantener a medida que envejecemos. Además, están llenos de vitamina A, que es buena para la vista y el sistema inmunológico. Para las mujeres embarazadas, son una gran fuente de hierro, que ayuda a prevenir la anemia y favorece un embarazo saludable.
La vitamina B12 de la molleja también ayuda en la producción de glóbulos rojos. Todos estos beneficios hacen que el hígado de pollo y la molleja en salsa de ostras sean una opción sólida si deseas mejorar tu nutrición.
Dicho esto, es importante no exagerar. Comer más de tres porciones de hígado por semana puede provocar un exceso de vitamina A, lo que puede provocar mareos. Comer más de tres porciones de molleja a la semana también puede aumentar los niveles de colesterol, lo que no es bueno para la salud del corazón.
Así que disfrute del hígado de pollo y la molleja en salsa de ostras una o dos veces por semana para obtener lo bueno sin exagerar. ¡La moderación es la clave para mantenerlo saludable!
Que servir con hígado de pollo con molleja en salsa de ostras
El hígado de pollo y la molleja en salsa de ostras combinan bien con guarniciones sencillas y reconfortantes que equilibran los ricos sabores.
Una guarnición de verduras salteadas como bok choy, espinacas o brócoli realmente puede refrescar las cosas y agregar un agradable crujido para equilibrar la riqueza del hígado y la molleja. También puedes optar por el crujido picante de las verduras encurtidas como zanahorias o pepinos para darle un toque refrescante. Aquí hay algunas guarniciones vegetarianas que puedes probar:
como almacenar
Para almacenar, deje que el hígado de pollo y la molleja en salsa de ostras se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en un recipiente hermético. La salsa de ostras puede ayudar a mantener el plato fresco, pero para estar seguro, es mejor refrigerarlo dentro de 2 horas. Si planeas consumirlo dentro de los próximos 3 días, simplemente guárdalo en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelarlo en un recipiente para congelar hasta por un mes. Cuando esté listo para comer, recaliéntela suavemente en una sartén con un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Trate de no recalentarlo con demasiada frecuencia para mantener la textura y el sabor perfectos.
Vea cómo cocinar hígado de pollo y molleja en salsa de ostras.
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Hígado de pollo y molleja en salsa de ostras
Filete de pollo guisado en salsa de ostras
Instrucciones
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Hierve 4 tazas de agua y luego agrega de 3 a 5 hojas de laurel secas, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida. Agrega el estómago de pollo. Continúe cocinando por 45 minutos o hasta que las mollejas se ablanden. Desechar el agua y lavar la molleja. Dejar de lado.
4 tazas de agua, 3-5 hojas de laurel, 1 cucharadita. salado, 1/2 cucharadita pimienta negra molida, 1 1/2 libras. estómago de pollo
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Combine el hígado de pollo y 2 cucharadas de maicena. Mezclar bien.
1/2 libra de hígado de pollo, 2 cucharadas almidón de maíz
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Calienta 4 cucharadas de aceite de cocina. Freír el hígado de pollo durante aproximadamente 1 ½ minutos por lado. Dejar de lado.
6 cucharadas aceite de cocina, 1/2 libra de hígado de pollo
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Usa el aceite restante (nota: agrega más si es necesario) y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla se ablande.
5 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pulgada de jengibre
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Agrega las mollejas cocidas. Cocine por 1 ½ minutos.
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Agrega el corazón. Freír hasta que adquiera un color marrón claro.
1/2 libra de corazón de pollo
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Vierta la salsa de ostras y el refresco de lima-lima. Déjalo cocinar.
3 cucharadas salsa de ostras, 12 onzas refresco de lima-limón
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Añade el Cubo Mágico de Pollo Maggi. Revuelve y luego agrega las zanahorias. Hervir durante 1 minuto.
1 cubo mágico de pollo Maggi, 1 zanahoria
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Vierta 1 taza de agua y déjela hervir.
1 taza de agua
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Espesa la salsa vertiendo la mezcla (mezcla 1 ½ cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua). Revuelva y cocine hasta que la salsa espese.
2 cucharadas almidón de maíz
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Agrega la pimienta. Cocine por 1 ½ minutos.
2 pimientos
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Sazone con sal y pimienta negra molida.
Sal y pimienta negra molida al gusto
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Transfiera a un tazón para servir. Servir con arroz.
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¡Comparte y disfruta!
Comentarios
- Si te gusta una salsa más espesa, añade un poco más de papilla. Le da a la salsa de ostras un acabado agradable y brillante que cubre bien el hígado y la molleja.
- La salsa de ostras agrega un profundo sabor umami al plato. Si quieres un sabor más fuerte, puedes agregar un poco más, pero ten cuidado de no excederte con el sabor salado.
Información nutricional
Calorías: 2597calorías (130%) Carbohidratos: 109GRAMO (36%) Clara de huevo: 208GRAMO (416%) Gordo: 145GRAMO (223%) Grasas saturadas: 23GRAMO (115%) Grasas poliinsaturadas: 39GRAMO Grasas monoinsaturadas: 70GRAMO Grasas trans: 1GRAMO Colesterol: 2935mg (978%) Sodio: 4606mg (192%) Potasio: 3190mg (91%) Fibra: 10GRAMO (40%) Azúcar: 53GRAMO (59%) Vitamina A: 43918UI (878%) Vitamina C: 412mg (499%) Calcio: 316mg (32%) Hierro: 55mg (306%)
