Koekjesbekers met chocoladeroomtaart

Deze Chocolate Cream Pie Cookie Cups beginnen met een graham cracker-koekjesbasis (denk aan een koekje zonder chocoladeschilfers), hebben een no-bake chocolade-roomtaartvulling gemaakt met roomkaas en zijn bedekt met zijdezachte slagroom. Een van mijn favoriete make-ahead-desserts. Ook een stap-voor-stap receptvideo!

Heb je ooit een van die ijsbrekerspellen gespeeld waarin je een interessant feit over jezelf moet vertellen?

(Of erger nog, je moet drie interessante feiten vertellen, wat problematisch is als je niet eens met één enigszins interessant antwoord kunt komen.)

Zie je, ik presteer niet zo goed onder druk als ik zou willen, en als ik ter plekke word geplaatst, krijg ik totaal plankenkoorts en bevries ik en kan ik alleen maar iets raars bedenken, zoals: “Ik heb een heup met dubbele gewrichten (maar vraag me niet om het je te laten zien, want ik ben geen twaalf meer en het komt misschien niet meer terug)”, terwijl alle anderen ons vertellen hoe ze verwant zijn aan Abraham Lincoln of met een backpack door Europa zijn gereisd of een vaste serie in een tv-programma waren.

Overpresteerders. 😉

Ik geef de voorkeur aan spellen als: “Als je op het Del Taco-menu zou staan, wat zou je dan zijn?” Of “In welke fictieve stad zou leven en waarom?” Niet alleen kan ik als een normaal mens een antwoord formuleren, ik heb ook het gevoel dat je mensen daadwerkelijk een beetje beter leert kennen.

(Voor het geval je het je afvroeg: mijn antwoord zou zeker de kiptaco’s zijn, omdat het een klassieker is en heel veel kaas bevat – net als mijn grappen, en de fictieve stad zou zonder twijfel River Heights zijn, ondanks de ogenschijnlijk hoge criminaliteit.)

Mijn favoriete spel zou natuurlijk zijn: ‘Welk dessert zou je meenemen op een onbewoond eiland’, omdat het uiteraard deze Chocolate Cream Pie Cookie Cups zouden zijn.

Redenen waarom je deze chocoladekoekjesbekers moet maken Stat:

• Eenvoudig: Ja, er zijn een paar stappen in dit recept, maar de stappen zijn heel eenvoudig. Maak de koekjesbasis. Maak de vulling. Top met slagroom.
• Cookiebasis: Graham crackerkruimels worden direct door het koekjesdeeg gemengd, waardoor deze korst een kruising is tussen een crackerkorst uit Graham en een koekje met bruine suiker. Het is verbazingwekkend hoe je het ook draait.
• Chocolade vulling: De chocoladeroomtaartvulling is gemaakt met roomkaas en is zijdezacht! Het is een no-bake-vulling die met slechts een paar ingrediënten wordt geleverd!
• Mini: Wie houdt er niet van een minidessert?! Dit zijn mini-chocoladetaartkoekjes, gebakken in een mini-muffinvorm.
• Bijgewerkte klassieker: Het is een leuke variant op de klassieke chocoladeroomtaart met graham crackerkorst.

Nu zijn dessertrecepten met koekjesbekers niets nieuws. Sterker nog, ik heb er al een paar op mijn site (die je volgens mij allemaal zo snel mogelijk moet maken):

Terwijl ik er voorstander van ben alle desserts, en hoewel ik cheesecake zou kunnen begroeten als dessert om alle desserts te beëindigen, gaat er niets boven een versgebakken koekje of een decadente, rijke slagroomtaart (deze Pindakaastaart met chocoladekoekjes en dit Dubbele Chocolade Chip Aardbei Nutella Taart klopte ook helemaal).

Gelukkig (of niet zo gelukkig, afhankelijk van je wilskracht) zijn deze chocoladekoekjesbekers een combinatie van beide. Ze hebben de vers gebakken graham crackerkoekjesbeker en de rijke chocoladeroomvulling die ik eigenlijk gewoon met een lepel wil eten.

Ingrediënten:

Chocoladecrème vulling:

• roomkaas: Volvette roomkaas zorgt voor de rijkste vulling, maar u kunt desgewenst ook een magere roomkaas gebruiken
• poedersuiker
• vanille-extract
• cacao poeder

Cookie Cups (graham crackerkoekjes):

• ongezouten boter: Met ongezouten boter kunt u het zoutgehalte in deze koekjes regelen
• kristalsuiker
• bruine suiker
• ei
• vanille-extract
• zuiveringszout en zout
• graham crackerkruimels: een deel van de bloem is vervangen door graham crackerkruimels, waardoor deze koekjes een warme, nootachtige smaak krijgen – denk aan een graham crackerkorst in een taaie, boterachtige koekjesvorm
• meel voor alle doeleinden

Slagroom

• zware slagroom
• instantpuddingmix: dit wordt gebruikt om de slagroom te stabiliseren, wat een mooie manier is om te zeggen dat het ervoor zorgt dat de slagroom niet te huilerig wordt. Het zal stijver zijn en langer meegaan.
• poedersuiker
• vanille-extract

Hoe maak je chocoladeroomkoekjes:

• Koekjeskorst: Maak de koekjesbekers door boter en suikers samen tot een licht en luchtig mengsel te kloppen. Voeg het ei toe en meng tot het gecombineerd is. Voeg vervolgens het vanille-extract, zuiveringszout en zout toe. Voeg ten slotte de crackerkruimels en bloem van Graham toe. Meng tot gecombineerd.
• Bakken: Schep met een koekjeslepel het deeg (ongeveer 2,5 cm eetl.) in balletjes en plaats er één in een mini-muffinvorm. Bak gedurende 10 minuten.
• Koel: Druk het midden naar beneden zodat er een komvorm ontstaat (ik heb hiervoor een theelepel gebruikt). Laat het ongeveer 5-10 minuten afkoelen voordat u het uit het mini-muffinblikje haalt. Laat het vervolgens volledig afkoelen.
• Slagroom: Klop zware slagroom en instantpudding tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Verdeel in tweeën.
• Romige chocoladevulling: Meng roomkaas, cacaopoeder, poedersuiker en vanille-extract door elkaar. Eenmaal gecombineerd, vouw de helft van de slagroom erdoor tot alles is opgenomen.
• Montage: Schep een beetje chocoladevulling in elk koekjesbekertje. Spuit vervolgens met slagroom. Eventueel afwerken met mini-chocoladestukjes of chocoladeschaafsel.
• Dienen: Koel minimaal 30 minuten voordat u het serveert.

Is dit een vooruit te maken dessert?

• Ja! Je kunt deze koekjesbekers 1-2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te serveren.

Bewaartips:

• Vanwege de roomkaaschocoladevulling en de slagroom moeten restjes wel in de koelkast bewaard worden.
• Eenmaal gekoeld kunnen ze een paar uur op kamertemperatuur blijven staan ​​(de gestabiliseerde slagroom behoudt zijn vorm), maar eventuele restjes moeten in de koelkast worden bewaard.
• Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
• Ik raad niet aan deze in te vriezen.

Snelle en gemakkelijke baktips voor koekjesbekers:

• Laten we het eerst eens hebben over de no-bake chocoladeroomtaartvulling. Veel no-bake-chocoladetaartrecepten vragen om pudding, waaronder een flink aantal van mijn no-bake-taartrecepten. Dit is echter een chocolade crème kaas taartals je wilt.
• De roomkaas, cacaopoeder en poedersuiker worden samengevouwen met zelfgemaakte slagroom tot een geheel perfecte chocoladeroomtaart vulling (de textuur doet een beetje denken aan chocolademousse).
• Deze mini-koekjesbekers zijn dat wel gebakken in een muffinvorm. Ik heb een theelepel gebruikt om de middelpunten in een ‘kopje’ te drukken, maar je kunt ook een lepel of een ander klein, rond keukengereedschap gebruiken.
• Tenslotte de zelfgemaakte slagroom vereist een beetje instantpuddingpoeder, omdat dit helpt bij het maken van gestabiliseerde slagroom. Ik heb gekozen voor instantpudding met witte chocolade, maar je kunt ook vanille gebruiken.

Wees stil, mijn hart. ❤

(Oorspronkelijk gepubliceerd in 2018; bijgewerkt in 2021.)

Hier zijn enkele andere recepten die u hierna kunt proberen:

Taaie chocoladekoekjes

Geen Bake S’mores-kleinigheden

Geen Bake S’mores-taart