Crecí comiendo Campisi’s, y si eres del área de DFW, probablemente tú también lo hiciste. Al crecer, mis padres traían una pizza de masa fina y su famosa ensalada de la casa para una cena fácil y satisfactoria entre semana. Me gusta tanto que decidí hacer uno yo mismo. Ensalada de la casa inspirada en Campisi y es casi tan fácil como la comida para llevar.
La sencilla ensalada de la casa de Campisi es eso: sencilla. Pero realmente es así de bueno. La combinación de un aderezo brillante y picante, queso parmesano salado, lechuga iceberg crujiente, cebollas verdes y aceitunas saladas no es nada especial, pero siempre es un éxito.
He estado tratando de preparar el aderezo en casa para poder preparar la ensalada cuando me apetezca, lo cual, seamos realistas, es lo más frecuente. Es una situación clásica de aceite y vinagre, pero lo que la hace especial es ese sutil toque salado de las aceitunas y el jugo de pepperoncini, además de un poco de parmesano recién rallado.
Es sencillo. Es nostálgico. Y es exactamente lo que se me antoja en la noche de pizza.
Ingredientes:
- vinagre blanco destilado
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano recién rallado
- salmuera de pepperoncini
- salmuera de oliva
- dientes de ajo
- Azúcar granulada
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- lechuga iceberg
- cebollas verdes
- Aceitunas verdes deshuesadas
- aceitunas verdes enteras
- pepperoncini enteros
Paso a paso:
paso uno: haz el aderezo
Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco o tazón pequeño y bata (o agite) para combinar.
paso dos: mezcle la ensalada
En un tazón grande, combine la lechuga, las cebolletas y las aceitunas picadas. Rocíe el aderezo sobre la lechuga y revuelva hasta que esté bien cubierto y combinado.
paso tres: decorar y servir
Divida la ensalada en 4 tazones poco profundos. Adorne con 1 o 2 pepperoncini, unas cuantas aceitunas enteras y más queso parmesano rallado.
Preguntas frecuentes sobre recetas:
Puedes preparar el aderezo con hasta 24 horas de anticipación, pero yo esperaría para armar y aderezar la ensalada hasta que estés listo para servirla para que la lechuga no se empape.
Usé aceitunas Gordal para esta receta.
Ya sea que hayas tenido la oportunidad de comer en Campisi’s o no, espero que pruebes esta Ensalada de la Casa Inspirada en Campisi. ¡Déjame saber qué piensas de esta receta imitadora en los comentarios a continuación!
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Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco o tazón pequeño y bata (o agite) para combinar.
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En un tazón grande, combine la lechuga, las cebolletas y las aceitunas picadas. Rocíe el aderezo sobre la lechuga y revuelva hasta que esté bien cubierto y combinado.
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Divida la ensalada en 4 tazones poco profundos. Adorne con 1 o 2 pepperoncini, unas cuantas aceitunas enteras y más queso parmesano rallado.
Calorías: 164calorías, Carbohidratos: 10GRAMO, Clara de huevo: 3GRAMO, Gordo: 13GRAMO, Grasas saturadas: 2GRAMO, Grasas poliinsaturadas: 1GRAMO, Grasas monoinsaturadas: 9GRAMO, Colesterol: 2mg, Sodio: 524mg, Potasio: 392mg, Fibra: 4GRAMO, Azúcar: 6GRAMO, Vitamina A: 1384UI, Vitamina C: 12mg, Calcio: 83mg, Hierro: 1mg
La información nutricional se calcula automáticamente y, por lo tanto, solo debe utilizarse como aproximación.
Fotografía y estilismo de Eat Love Eats.