Esta receta de preparación de comida con tempeh a la barbacoa está dedicada a mi lugar favorito informal y rápido para llevar con barbacoa: Mighty Quinn’s BBQ. Es uno de esos lugares donde preparas tu plato (como Chipotle) con todos tus acompañamientos de barbacoa favoritos y es muy sabroso.
Seré honesto, me tomó MUCHO tiempo en la cocina hacer todo lo que aparece en la foto de abajo. Fue mucho trabajo, pero valió la pena.
Entonces, en esta receta de preparación de comida encontrará la versión abreviada con buñuelos de maíz (MUY BUENOS), ensalada de repollo crujiente sin mayonesa, tempeh BBQ y judías verdes asadas. Eso es lo mínimo de este buffet de barbacoa vegetariana, ¡pero, por supuesto, es posible hacer más!
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Tempeh a la barbacoa y guarniciones: descripción general de la receta
En esta receta preparamos tempeh BBQ, lechuga crujiente, judías verdes asadas y buñuelos de maíz. Ninguno de estos elementos requiere mucho trabajo, pero como son cuatro, parece mucha cocina. ¡Te prometo que vale la pena!
Lo que necesitas saber sobre el tempeh
¡Puedes encontrar tempeh en la sección refrigerada del supermercado, cerca del tofu! Recomiendo usar tempeh sin condimentar para esta receta (generalmente etiquetado como “original”). Generalmente viene en paquetes de 8 oz.
El tempeh está hecho de soja fermentada y es una excelente opción de proteína vegana para quienes pueden comer soja. Tiene un sabor ligeramente a nuez y a veces amargo. Algunas personas hierven el tempeh antes de cocinarlo para eliminar el sabor amargo, ¡pero yo nunca he tenido un problema ni he tenido que dar ese paso! Utilizar una salsa con mucho sabor, como la salsa barbacoa, suele ser suficiente. ¡No te dejes intimidar por el tempeh! Es una de las proteínas más fáciles de cocinar.
Cosas que puedes agregar y que normalmente encuentras en las placas BBQ:
¿No estás seguro de qué es preparar una comida buffet?
Al preparar una comida tipo buffet, mantenga los ingredientes separados y prepare los platos a medida que avanza. La ventaja de este método de preparación es que se obtiene más variedad y la comida se siente más fresca. Las desventajas son que hay que procesar más platos y que a veces las porciones difieren. ¡Probar! Mira si te gusta.
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Para el tempeh a la barbacoa
- Si no te gusta el tempeh, ¡el tofu o el seitán también pueden funcionar en esto!
- ¡También puedes probar la yaca BBQ si tienes acceso a ella!
- ¡Puedes usar cualquier salsa barbacoa para este tempeh o hacer la tuya propia!
- Para obtener mejores resultados, recomiendo cocinar tempeh en una sartén antiadherente. Me gusta usar una parrilla para tempeh a la barbacoa.
Para los buñuelos de maíz
- Si es necesario, use una mezcla de harina para todo uso GF.
- La crema batida funciona mejor, pero puedes usar cualquier leche de tu elección. Utilice leche sin lácteos si es necesario.
- El maíz fresco, congelado o enlatado funciona aquí (necesitará dos mazorcas si usa maíz fresco)
- Puedes agregar cebolletas, pimientos o jalapeños a los buñuelos.
Para las judías verdes:
Si no te gustan las judías verdes, ¡hay muchas verduras verdes que puedes usar aquí! Aquí hay algunos que recomendaría:
- brócoli o coliflor
- broccolini si puedes encontrarlo (yo nunca puedo)
- col rizada
- espárragos
- coles de Bruselas
Para la lechuga crujiente
Si desea hacer su propia ensalada de repollo en lugar de usar una mezcla, aquí hay algunas verduras que quizás desee agregar:
- repollo verde
- zanahorias ralladas
- repollo morado
- rábanos
- cebolla roja
- pepino
Si quieres un aderezo más cremoso con mayonesa, ¡prueba este de amor y limones!
Notas sobre almacenamiento y recalentamiento:
Esta preparación de comida vegetariana para el buffet de barbacoa se puede conservar en el refrigerador hasta por 30 horas. 4 dias cuando se almacena en recipientes herméticos.
Así te aseguras de que todo siga teniendo un sabor fresco:
- Tempeh BBQ, verduras asadas y buñuelos de maíz: Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente caliente.
- Lechuga crujiente: Conservar frío o a temperatura ambiente. No calentar.
- Buñuelos de maíz: Congelar al máximo 3 meses. Vuelva a calentar del congelador en el horno, freidora o microondas.
Si prepara comidas estilo buffet, guarde cada artículo por separado. De esta forma podrás construir diferentes platos a lo largo de la semana.
Preguntas frecuentes
La preparación de comidas estilo buffet significa mantener cada elemento por separado y preparar el plato a medida que avanza. Esto le brinda más variedad y flexibilidad durante la semana. Puede que signifique algunos platos más, pero a muchas personas les encanta lo fresco que se siente todo.
El tempeh BBQ cocido se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar en una sartén o en el microondas antes de servir.
Sí. El tempeh BBQ se puede congelar hasta por 3 meses. Déjelo enfriar completamente antes de congelarlo, luego vuelva a calentarlo congelado o descongélelo en el refrigerador durante la noche.
No necesariamente. Algunas personas cocinan parcialmente el tempeh para reducir el amargor, pero el uso de una sabrosa salsa barbacoa generalmente lo equilibra. Si eres nuevo en el tempeh, intenta cocinarlo sin él primero.
Puedes sustituirlo por tofu, seitán o yaca BBQ. Si está buscando más ideas basadas en plantas, consulte nuestras recetas favoritas de tofu.
Si busca variedad, sabor y un poco de diversión en su preparación semanal, este BBQ Tempeh Buffet es una forma satisfactoria de hacerlo. Se siente como si hubieras pedido comida para llevar, pero tu refrigerador está abastecido y listo.
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¡Diviértete preparándote!
¡Y no olvides probar nuestras otras deliciosas recetas vegetarianas!
Preparación de comida vegetariana en el buffet de barbacoa: tempeh, verduras asadas, buñuelos de maíz y ensalada de repollo
Instrucciones
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Precalienta tu horno a 400 F
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Preparar las judías verdes: Colocar las judías verdes, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en un molde para horno. Mezclar con una cuchara de madera o con las manos para cubrir las judías verdes y esparcirlas un poco por la sartén. Hornee durante 15-20 minutos. Las judías verdes deben tener un color brillante y estar ligeramente arrugadas cuando estén listas. Si aún están muy duras, dales la vuelta y cocina por 5 minutos más, según tu preferencia.
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Preparar el tempeh: Colocar en un bol el tempeh cortado en rodajas y la salsa barbacoa. Calentar una sartén (antiadherente, de hierro fundido o de acero inoxidable) durante uno o dos minutos, luego añadir el aceite y dejar calentar un minuto más. Agrega el tempeh (es posible que tengas que hacerlo en tandas) a la sartén. ¡Asegúrate de no poner mucha salsa en la sartén o no quedará crujiente! Cocine por cada lado durante 3-4 minutos. Los bordes del tempeh deben verse crujientes y las tiras deben tener un color más oscuro. Reservar cuando termine de cocinar.
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Haga la masa para buñuelos de maíz: agregue la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un bol y mezcle. En el mismo bol, agrega la leche y agrega el maíz. ¡Aquí puedes agregar cebolletas picadas, pimientos rojos o cualquier otra verdura que te guste!
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Cocina los buñuelos de maíz: Forra un plato con toallas de papel. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 1-2 minutos, luego agrega el aceite vegetal y calienta durante 2-3 minutos. ¡Debe hacer calor! Usando una taza medidora de 1/4 de taza o una bola de helado estándar, agregue la masa a la sartén. Podría colocar 3 a la vez en una sartén de 10 ″. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado (¡se cocinan rápido!). ¡Reserva en un plato forrado con toallas de papel y continúa cocinando hasta que te quedes sin masa!
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Prepare la ensalada: vierta toda la bolsa de ensalada de col en un tazón. En un tazón o vaso medidor más pequeño aparte, agregue el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el edulcorante líquido, la sal, la pimienta (si se usa) y el ajo. Si le gusta un toque picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o chipotle en polvo. Mezcle bien y pruebe; ajuste los sabores si es necesario. Agregue el aderezo al tazón con la ensalada y mezcle.
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¡A montar! Para que sea un buffet, guarda todos los ingredientes en recipientes separados. ¡También puedes dividir las comidas en porciones (como lo hacemos normalmente) en recipientes como quieras! Esto debería rendir entre 3 y 4 comidas, dependiendo de cuánto le guste comer.