Receta de Pollo Tikka Masala

Esta receta de pollo tikka masala garantiza un pollo tierno y jugoso, marinado en yogur, cocido a fuego lento en una salsa de tomate cremosa y especiada que es deliciosa. Viértalo sobre arroz o sírvalo con naan. De cualquier manera, te espera un placer.

Si eres fanático del curry indio o de cualquier curry, entonces este es tu empujón amistoso para agregar todo lo necesario para esta receta de pollo tikka masala a tu lista de compras ahora. Nos encanta tanto este que lo diseñamos para que produzca lo suficiente para las sobras. Créame, se alegrará de haberlo hecho.

¡No te dejes intimidar por la lista de ingredientes! Hay muchas cosas iguales tanto en la marinada como en la salsa, por lo que no es tanto como parece. Además, el tiempo práctico es menor de lo esperado. Puedes marinar el pollo la noche anterior o solo 20 minutos antes de comenzar a cocinar, ¡lo que mejor te funcione! No importa cómo lo hagas, siempre obtendrás algo delicioso. Para más platos como este, ¡consulte el pollo al curry favorito de nuestra familia!

Ingredientes principales

• Pollo: Normalmente uso muslos deshuesados ​​y sin piel porque son muy tiernos. Si solo tienes pechuga de pollo, eso también funciona, pero ten en cuenta que los muslos de pollo son mucho más tolerantes cuando se trata de cocinarlos demasiado. Si usa pechugas de pollo, cocínelas un poco en el horno antes de terminarlas en la salsa.
• Yogur: Utilice yogur natural para la marinada. Prefiero un yogur espeso y con toda la grasa como el islandés o el griego. Ayuda a ablandar el pollo y le agrega un gran sabor.
• Jengibre, ajo y cebolla: Tanto la marinada como la salsa usan jengibre y ajo, y necesitarás una cantidad generosa de cada uno. Realmente vale la pena por el sabor. La cebolla va a la salsa. Las cebollas amarillas o dulces funcionan mejor.
• Especias: Usas muchas de las mismas especias tanto en la marinada como en la salsa. Reúna garam masala, curry en polvo (cualquier tipo básico está bien, solo asegúrese de que no sea muy picante), comino, pimentón dulce, pimentón ahumado y sal. Este curry es suave como se describe, pero puede agregar pimienta de cayena o chile en polvo picante para darle más sabor. Hemos compartido consejos para esto debajo de la receta.
• Limón: Utilice el jugo de un limón (3 a 4 cucharadas) para la marinada.
• Ghee: Esto se usa para cocinar las cebollas. El ghee es mantequilla clarificada. Normalmente lo compro, pero también puedes hacerlo tú mismo. Si no tienes ghee, utiliza un aceite de sabor suave.
• Puré de tomate y tomate triturado: Puré de tomate y tomates enlatados son los ingredientes de tomate de nuestra salsa cremosa de tomate. Necesitará una lata de 15 onzas de tomates triturados, pero si su tienda solo tiene latas más grandes, use solo parte de una lata. También puedes mezclar una lata más pequeña de tomates enteros o cortados en cubitos.
• Caldo y Crema: Utilice su caldo de pollo favorito, comprado en la tienda o hecho en casa. Luego use crema espesa. La leche no funciona aquí porque puede separarse mientras se cocina la salsa. Definitivamente la crema vale la pena.
• Cilantro: Opcional, pero divertido de servir.

A continuación encontrarás la receta completa con medidas.

¿Cómo se hace el pollo Tikka Masala?

Consejo 1: marina el pollo. Para obtener un pollo tierno y más sabroso, marine los muslos de pollo en una mezcla de yogur, jengibre, ajo y hierbas. Incluso solo 20 minutos en nuestra marinada tikka masala funciona de maravilla, pero si tienes tiempo extra, déjala reposar en el refrigerador hasta por 8 horas. ¡Cuanto más tiempo, mejor!

Consejo 2: prepara la salsa de curry. Nuestra salsa tikka masala se prepara muy fácilmente. Comienza con ghee (o aceite) y cocina las cebollas hasta que estén dulces y suaves, luego agrega mucho sabor con jengibre fresco, ajo y muchas de las mismas especias que usaste para la marinada de pollo. Una vez que las especias estén bien calientes, puedes agregar el puré de tomate, lo que realmente beneficia si revuelves la olla durante unos minutos.

Ahora vierte los tomates triturados, el caldo y la nata. Deja que todo hierva a fuego lento y burbujee suavemente hasta que la salsa espese y huela delicioso.

Consejo 3: hornea el pollo en el horno caliente. Mientras la salsa hierve a fuego lento, llega el momento de freír el pollo. Tradicionalmente, el pollo se asa a la parrilla o se cocina en un tandoor para darle ese sabor ahumado, pero en casa, asarlo en un horno súper caliente es suficiente. Déjalo cocinar hasta que veas unas manchas doradas. Asar también funciona, pero ya he activado mi alarma de incendio antes, por lo que asar es mi método preferido para esto.

Consejo 4: Guisar el pollo frito en la salsa. Una vez que la salsa se haya espesado y el pollo esté cocido, júntelos. Asegúrate de verter todos los sabrosos jugos de la bandeja para hornear. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen y luego estará listo para servir.

Consejo 5: sírvelo. Vierta todo sobre arroz esponjoso (¡el basmati de grano largo es mi favorito para esto!) y no olvide un poco de naan o pan plano para recoger el último trozo de salsa.

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