Nachos instantáneos con carnitas de pollo – Almuerzo de la semana laboral

Hay algo extra satisfactorio en un almuerzo que se siente un poco divertido y un poco indulgente, y al mismo tiempo es manejable para una semana ocupada. Estos nachos instantáneos de carnitas de pollo dan en el clavo. Tendrá pollo desmenuzado tierno y sabroso, chips de camote crujientes y pico de gallo fresco y picante, todo junto en un plato apto para preparar comidas.

¿La mejor parte? La mayor parte del trabajo es de no intervención. Tu Instant Pot y tu horno harán el trabajo pesado mientras continúas con tu día. Ya sea que prepares todo de una vez o lo dividas en pasos más pequeños, esta receta hará que el almuerzo vuelva a ser emocionante.

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Ingredientes

Para las carnitas:

• 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o pimentón ahumado en polvo
• Se prefiere 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3/4 taza de queso cheddar rallado, opcional, para cubrir

Y pico de gallo:

• 1 taza de tomates picados
• 1/3 taza de cebolla morada picada
• 1/3 taza de cilantro picado
• 1/4 cucharadita de sal marina

Más los chips de batata:

• 1 libra de batatas cortadas de 1/4 a 1/8 de pulgada de grosor
• 1/2 cucharadita de sal marina

Cómo hacer nachos instantáneos con carnitas de pollo

Esta receta consta de tres componentes simples: pico de gallo, chips de camote y carnitas de pollo.

1.Hacer el pico de gallo

• Combine los tomates picados, la cebolla morada, el cilantro y la sal.
• Dividir en recipientes pequeños y colocar en el frigorífico.

2. Freír los chips de boniato

• Corta las batatas en rodajas finas (aproximadamente 1/8-1/4 de pulgada)
• Dividir en bandejas para hornear y espolvorear con sal.
• Freír en tandas, volteando a la mitad, hasta que estén crujientes.

3. Cocina las carnitas de pollo

• Agregue pollo, especias y caldo a Instant Pot.
• Cocine en configuración de pollo durante 15 minutos.
• Corta el pollo en trozos y vierte un poco de jugo por encima.

Una vez que todo esté listo, divídalo en recipientes y guárdelo por separado para obtener la mejor textura.

Notas o consejos sobre ingredientes

• Cortar los boniatos en rodajas uniformes para que se horneen a la misma velocidad.
• Asegúrese de que la sartén no esté demasiado llena; esto asegura que las patatas fritas queden crujientes
• Cocinar chips en tandas da la mejor textura.
• Puedes preparar el pollo y el pico con antelación para ahorrar esfuerzo después.

Si es nuevo en la planificación de este tipo de comidas, consulte Planificación de comidas para principiantes para conocer estrategias sencillas.

Cómo almacenar y recalentar

• Guarde todos los componentes en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días.
• Mantenga el pico de gallo a un lado para mantener la frescura.
• Guarde los chips de camote por separado para mantenerlos crujientes.

Consejos para calentar:

• Calienta el pollo en el microondas o en la estufa.
• Disfrute de las patatas fritas a temperatura ambiente o dórelas en el horno.
• Ensamble justo antes de comer para obtener la mejor textura.

Esto también funciona bien si almuerzo sin recalentar– perfecto si te gusta preparar almuerzos o comidas frías sin recalentar.

Cómo adaptar esta receta

Esta es una de esas recetas que funcionan con lo que tengas a mano. Pruebe estos simples cambios:

• Utilice chips de camote comprados en la tienda para ahorrar tiempo
• Sustituye los chips de tortilla si prefieres una base de nacho clásica.
• Use muslos de pollo en lugar de pechugas para obtener más ternura.
• Pruebe la carne de cerdo en lugar de pollo para obtener el sabor tradicional de las carnitas.
• Añade un chorrito de lima fresca antes de servir.
• Espolvoree cilantro extra para darle frescura.
• Agrega queso cheddar rallado si quieres un acabado derretido.

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Cambios en la dieta (vegana/sin gluten/sin lácteos)

• Sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten. Verifique nuevamente las papas fritas empaquetadas si está usando papas fritas compradas en la tienda.
• Sin lácteos: Evite el queso o utilice una alternativa sin lácteos.
• Vegetariano/vegano: Cambie el pollo por yaca sazonada, tofu o frijoles negros.

¿Buscas más ideas? Echa un vistazo a estas recetas de tofu para inspirarte a base de plantas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar las carnitas de pollo?
¡Sí! El pollo cocido y desmenuzado se puede congelar hasta por 3 meses. Guárdelo en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Déjalo descongelar en el frigorífico durante la noche y caliéntalo con un chorrito de caldo para mantenerlo jugoso.

¿Cuánto tiempo permanecen crujientes los chips de batata?
Saben mejor en 1 o 2 días. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Cuando estén blandas, puedes asarlas en el horno unos minutos más.

¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Absoluto. Puedes preparar el pollo y el pico de gallo con 1 a 2 días de anticipación. Para obtener mejores resultados, prepare los chips de camote más cerca de la hora en que planea comerlos.

¿Cuál es la mejor forma de desmenuzar el pollo?
Utilice dos tenedores o una batidora de mano para triturar rápidamente. Mezcle el pollo desmenuzado con un poco del líquido de cocción para darle más sabor.

¿Puedo duplicar esta receta?
¡Sí! Duplique la porción de pollo y congele la mitad para futuras comidas como tacos, burritos o sopas.

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