Receta de pastel de limón y aceite de oliva

Esta receta de pastel de limón y aceite de oliva es increíblemente jugosa y está llena de un sabor afrutado brillante. ¡Hecho con ingredientes simples, es una delicia fácil y deliciosa!

Esta receta de pastel de limón y aceite de oliva es mi nuevo postre favorito de primavera.…y posiblemente mi nuevo postre favorito, punto. Tiene una textura húmeda y suave y un sabor cítrico y afrutado procedente del zumo de limón, la ralladura de limón y abundante aceite de oliva. Ya he hecho este pastel tres veces esta primavera, ¡está muy bueno!

Esta receta de pastel de aceite de oliva es fácil de preparar con ingredientes y equipo simples. Me gusta convertirlo en un placer diario para disfrutarlo con café o té. También es maravilloso para vacaciones y reuniones. ¡Lo espolvoreo con azúcar en polvo o lo amontono con crema batida y fresas para hacerlo encima!

Llevo años horneando con aceite de oliva. Cada vez que comparto una receta de postre que lo requiere, los lectores se preguntan por qué. Creo que este pastel es la mejor manera de demostrar por qué lo amo. El aceite de oliva lo mantiene húmedo durante días (¡más que los pasteles hechos con mantequilla!) y le agrega un rico sabor floral. Si eres como yo, ¡no te cansarás de ello!

Ingredientes del pastel de limón y aceite de oliva

Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta de pastel de limón y aceite de oliva:

• Aceite de oliva, ¡Naturalmente! Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra en esta tarta. El sabor atrevido hace que el pastel sea particularmente rico y afrutado. Si quieres que el bizcocho tenga un sabor a aceite de oliva más suave, sustitúyelo por aceite de oliva virgen o light. El aceite vegetal también funcionaría aquí.
• Harina para todo uso – Saque la mezcla y nivelela para evitar que termine demasiado en su taza medidora.
• limones frescos – El jugo y la ralladura añaden un sabor cítrico brillante. ¡Para darle un toque divertido, puedes usar jugo de naranja y ralladura de naranja!
• Polvo para hornear, bicarbonato de sodio y huevos. – Ayudan a que la tarta suba.
• azucar de caña – Hace que el bizcocho quede ligeramente dulce.
• Leche – Para la humedad. La leche entera produce el pastel más suave y húmedo, pero otros tipos también funcionan aquí. No dudes en utilizar el tipo que tengas a mano: leche de almendras, leche de avena, 2%, etc.
• extracto de vainilla – Para un sabor cálido y profundo.
• y sal marina – ¡Para hacer resaltar todos los sabores!

A continuación encontrarás la receta completa con medidas.

Cómo hacer pastel de aceite de oliva

Esta receta de pastel de aceite de oliva es fácil de preparar con el equipo básico: ¡no se necesita batidora! Así es como va:

Primero haz la masa. Batir los ingredientes secos en un tazón mediano.

Mezcla la ralladura de limón y el azúcar en un bol grande. Use sus dedos para mezclar la ralladura con el azúcar hasta que esté bien combinado. Este paso hace que la cáscara libere sus aceites aromáticos, dándole al pastel un sabor a limón.

Agregue los ingredientes húmedos restantes a la mezcla de azúcar y bata hasta que estén bien combinados.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o el pastel se volverá compacto.

Luego hornea el pastel. Transfiera la masa a un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas engrasado (me gusta cubrir el fondo con papel pergamino para quitarlo fácilmente).

Use una espátula para alisar la parte superior, luego hornee a 350°F durante 40 a 50 minutos, o hasta que la parte superior vuelva al tacto.

Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. antes de pasar un cuchillo por los bordes del pastel y girarlo hacia afuera. Transfiera a una rejilla para dejar que el pastel se enfríe por completo.

Consejos de recetas

• Golpee la sartén sobre la encimera antes de hornear. Esto ayuda a que la masa del pastel libere las burbujas de aire que puedan quedar atrapadas en ella, lo que puede hacer que el pastel tenga una miga desigual.
• Cubra la parte superior con papel de aluminio si es necesario. ¿El pastel se oscurecerá demasiado antes de que esté listo el centro? Cubra la parte superior con papel de aluminio para evitar que se dore más.
• Vístelo. Me encanta este pastel húmedo y cítrico, pero también es delicioso con una variedad de aderezos. Puedes simplemente espolvorearlo con azúcar en polvo o rociarlo con mi glaseado de limón de dos ingredientes una vez que se haya enfriado. ¡Para ocasiones especiales me gusta cubrirlo con crema batida y fresas frescas!

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