Hay algo mágico en terminar un largo día con un plato caliente de ramen. Todavía pienso en ese primer plato que comí en Tokio, el rico caldo, los reconfortantes fideos, toda la experiencia. Si bien el ramen casero no tiene por qué ser complicado, conseguir ese sabor profundo y acogedor puede resultar intimidante.
Es exactamente por eso que estos ramen de preparación de comida vegetariana son todo un éxito. Es accesible, flexible y lleno de sabor, sin tener que pasar horas en la cocina. Además, se guarda muy bien, lo que lo hace perfecto para las semanas ocupadas en las que desea llevar algo nutritivo y satisfactorio.
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No me empezó a gustar el ramen hasta que fui a Japón. Nunca olvidaré terminar mi primer día completo aquí. Tokio con un plato de ramen. Fue muy intimidante hacer un pedido en la máquina expendedora, sentarme y tratar de sorber adecuadamente mis fideos. Solo terminé la mitad del plato, pero estuvo increíble. El caldo lo es realmente todo.
He hecho ramen en casa unas diez veces hasta este momento, pero no ha quedado igual. El ramen puede ser un proyecto porque, como se mencionó, el caldo lo es todo y ¡”todo” lleva tiempo!
Pero mira: esta versión es algo de lo que estoy orgulloso. Tiene un sabor muy similar al ramen vegano que probé en Tokio en este restaurante de la estación de Tokio.
Cómo adaptar esta receta
Estos ramen vegetarianos son increíblemente flexibles. Puedes mezclar y combinar verduras según lo que tengas o lo que te guste.
Intente agregar o intercambiar:
- pimientos
- Berenjena (¡especialmente deliciosa frita!)
- Calabacín
- col rizada picada
- Guisantes dulces o guisantes verdes
- Judías verdes
- col china
- repollo rallado
- Brotes de frijol
- Brócoli o coliflor
- Jalapeño para calentar
Para obtener más ideas vegetarianas, consulte nuestras Recetas de ensaladas para preparar comidas en busca de inspiración que se pueden adaptar fácilmente a tazones de ramen.
Ingredientes para hacerlo aún más emocionante:
- Aceite de sriracha o chile
- nori o wakame
- Brotes de bambú
- Zumo de lima
- Una pequeña nuez de mantequilla para enriquecer
- Huevos fritos, pasados por agua o escalfados
Cambios en la dieta (vegana/sin gluten/sin lácteos)
Por supuesto, esta receta es flexible para diferentes necesidades dietéticas.
- Vegano: Omita los huevos o reemplácelos con tofu marinado o edamame.
- Sin gluten: Utilice ramen sin gluten o cámbielo por fideos de arroz.
- Sin lácteos: Simplemente omita la mantequilla como aderezo.
¿Busca más ideas basadas en plantas? Explore nuestras recetas de tofu para obtener opciones fáciles de proteínas
Notas o consejos sobre ingredientes
El secreto del excelente ramen vegetariano está en el caldo.
- Kombu (algas secas): Agrega un profundo sabor umami e imita el dashi tradicional.
- Mirin: Aporta dulzura sutil y equilibrio.
- Champiñones (secos o frescos): Aumentar la riqueza y la profundidad.
Si no tienes kombu o mirin, no te preocupes. Aún puedes desarrollar sabor cocinando a fuego lento:
- dientes de ajo
- trozos de cebolla
- Restos de verduras
Opciones de proteínas:
- Tofu (chamuscado o frito)
- tempeh
- Edamame
- seitán
Si cocina para dietas mixtas, prepare las proteínas por separado para que cada uno pueda crear su propio plato.
Otro ingrediente importante del caldo es el mirin, un tipo de vino de arroz de la cocina japonesa. Agregar mirin a su caldo agrega una dulzura sutil y hace que su caldo sepa a caldo de ramen en lugar de caldo de champiñones normal. Mirin es un gran ingrediente para la salsa teriyaki y definitivamente es algo que recomiendo tener a mano.
Sustituir huevos marinados
¡Puedes usar hervidos o duros, o omitirlos por completo! ¡Mire el video de arriba sobre cómo obtener los huevos pasados por agua perfectos en todo momento!
para la proteína
Si no quieres usar tofu, también puedes usar tempeh, edamame o seitán. ¡Aquí hay un video sobre cómo hacer un tofu delicioso y sabroso!
Cómo almacenar y recalentar
Para obtener la mejor textura y sabor, almacene los componentes por separado.
- Caldo: Refrigere durante 4-5 días o congele para más tarde.
- Fideos: Guárdelo por separado para evitar que se empape.
- Verduras y proteínas: 3-4 días en recipientes herméticos
- Huevos marinados: Máximo 4 días (retirar de la marinada después de 24 horas)
Calentamiento:
Calienta el caldo en la estufa o en el microondas y viértelo sobre los fideos y los aderezos justo antes de comer.
Si le gustan los almuerzos sin ensuciar, también puede disfrutar de estas ideas sobre cómo preparar almuerzos o comidas frías sin recalentar.
¿Tienes algún carnívoro en tu familia? Puedes preparar fácilmente la carne por separado y agregarla a cualquier tazón de ramen. El pollo, los camarones, la carne de res y el cerdo se pueden cocinar y reservar para agregarlos a este ramen vegetariano al servir.
Para los fideos ramen
Si no quieres usar ramen, puedes usar cualquier fideo de tu elección. Recomendaría fideos más largos como soba, udon, espaguetis o linguini. Utilice fideos GF si es necesario, ¡aquí es donde puede conseguirlos!
Me gusta usar los fideos ramen baratos que puedes encontrar en cualquier supermercado, ¡simplemente dejo el paquete fuera de la comida! Pero si tienes acceso a fideos ramen de mayor calidad, hazlo.
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Preguntas frecuentes
¡Sí! Esta receta es perfecta para preparar comidas. Guarde todos los componentes por separado y ensamble cuando esté listo para comer. Esto evita que los fideos se empapen y preserva la textura de las verduras y los aderezos.
El caldo tiene una vida útil de hasta 5 días, mientras que las verduras y las proteínas se mantienen frescas durante unos 3 o 4 días. Los huevos marinados se deben consumir dentro de los 4 días siguientes para obtener la mejor textura y sabor.
Puedes congelar el caldo hasta por 3 meses. Evite congelar los fideos y los aderezos, ya que no se descongelan correctamente. Simplemente hierva los fideos frescos cuando esté listo para comer.
Los fideos ramen clásicos son geniales, pero los fideos soba, udon, espagueti o arroz funcionan bien. Elige lo que se adapte a tu despensa y a tus necesidades nutricionales.
De nada. Puedes intercambiar tempeh, edamame o incluso omitir las claras de huevo por completo. Esta receta tiene que ver con la flexibilidad.
Si es posible, utiliza kombu, champiñones, ajo, cebolla y mirin. Cocer el caldo a fuego lento por más tiempo también intensifica el sabor.
Ramen Vegetal con Tofu y Huevos Marinados
Ingredientes
Para los huevos marinados (opcional)
Instrucciones
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Agrega el aceite a una cacerola grande a fuego medio, seguido de la cebolla, el ajo, el jengibre y un puñado de hongos shiitake. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego medio durante unos 6-8 minutos, hasta que esté fragante. Agrega el caldo, el agua, la pasta de miso y la salsa de soja. Revuelva y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine, descubierto, durante al menos 30 minutos. Si desea cocinar por más de 30 minutos, tape la sartén y continúe cocinando a fuego lento. Asegúrate de probarlo después de 30 minutos y ajusta si es necesario.
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Cocine los champiñones restantes: agregue aproximadamente una cucharada de aceite a una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los champiñones con un poco de sal y pimienta y remueve. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén fragantes y hayan reducido su tamaño. Si la sartén parece seca mientras cocinas, agrega un chorrito de agua. Reserva los champiñones.
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Prepara el resto de tus verduras. ¡Echa las sobras al caldo!
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En un tazón mediano, mezcle suavemente los cubos/rectángulos de tofu con la maicena. Calienta la misma sartén que usaste para los champiñones con el aceite vegetal (o aceite de aguacate) a fuego medio. Agrega el tofu a la sartén. Es posible que tengas que hacer esto en tandas para evitar abarrotar la sartén. Espolvorea sal sobre el tofu y cocina por 5 minutos. Dar la vuelta y repetir: espolvorear con sal y cocinar por 5 minutos. Retire el tofu de la sartén y repita el proceso con la segunda tanda de tofu.
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Agrega todo el tofu cocido a la sartén y luego agrega la salsa de soja. Unte suavemente el tofu con salsa de soja para cubrirlo uniformemente y cocine durante 3-5 minutos. Dejar de lado.
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Coge un bol grande y cuela. Vierta el caldo a través de un colador/tamiz en un tazón grande o en una taza medidora de vidrio. Deseche los restos (o conviértalos en abono) y limpie la maceta. Vuelva a agregar el caldo a la olla. Llevar a ebullición el caldo y cocinar los fideos (¡se cocinan muy rápido!). Retire los fideos de la olla cuando estén listos. ¡No tires el stock!
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Agrega los huevos y el agua a una olla. Déjalo hervir, luego apaga el fuego y tapa la cacerola. Hervir los huevos durante 4 minutos para un huevo blando y 7 minutos para un huevo más duro. Decidas lo que decidas, utiliza un cronómetro y el tiempo desde que apagas el fuego. Coloca los huevos en un recipiente con agua muy fría y déjalos reposar durante 5-10 minutos antes de pelarlos. Mientras tanto, mezcle la salsa de soja y el mirin en un recipiente para comida lo suficientemente grande como para contener los huevos. Agrega los huevos y coloca en el frigorífico.
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Agregue fideos y aderezos (maíz, zanahorias, champiñones cocidos, tofu, cebolletas picadas) a los recipientes de preparación de comidas. Mantenga el caldo y los huevos separados. Cuando esté listo para comer, calienta el caldo y agrega todos los ingredientes al bol. Vierta el caldo tibio sobre los aderezos. ¡Agrega el huevo y disfruta!