Kebabs vegetarianos en sartén – Ministerio del Curry

Muchos de ustedes pidieron una receta de kebab vegetariano después de que mi kebab seekh con pollo se volvió viral, y me alegro mucho de que lo hayan hecho. Probé esta receta varias veces hasta que mi hijo menor la aprobó. No come pollo y tiene muy buen gusto, por lo que su aprobación lo es todo.

Le encantan como wrap con chutney de cilantro y menta, en una hamburguesa o solos con una generosa salsa de ketchup al lado. Mi forma favorita de disfrutarlo es con una guarnición generosa de ensalada crujiente de kachumber y lacchha pyaaz. Y, por cierto, estos kebabs son aptos para todos en la mesa, incluidos los carnívoros.

Recientemente hice una encuesta en Instagram y está claro que muchos de nosotros preferimos cocinar en una freidora. Entonces, en esta publicación, lo guiaré a través del método de la freidora con fotografías paso a paso. Dicho esto, el método del horno funciona igual de bien y también he incluido esas instrucciones para que puedas prepararlo de la manera que mejor te funcione.

Lo mejor de los métodos de freidora y horno: no es necesario voltear. Simplemente presione la mezcla sobre papel de hornear y déle forma, cocínela y la limpieza estará lista en 30 segundos. La parte superior se vuelve maravillosamente dorada y crujiente, mientras que la parte inferior permanece suave y húmeda. Eso es exactamente lo que quieres. Evita que los kebabs se sequen, por lo que permanecen completamente tiernos incluso si se dejan afuera por un tiempo antes de servir.

Notas de ingredientes

• Paneer o Tofu: Ambos funcionan bien aquí. Paneer da una textura más rica y cremosa. El tofu hace que la receta sea completamente vegana sin sacrificar el sabor.
• Besan frente a migas de pan: Mi preferencia es el besan asado (harina de garbanzos), ya que agrega un sutil sabor a nuez y mantiene el kebab sin gluten. El pan rallado normal funciona igual de bien para unir.
• Patata Rusa: Hervir la patata con antelación y dejarla enfriar por completo antes de pelarla y triturarla. Es mucho más fácil trabajar con una papa enfriada y seca y ayudará a que la mezcla de kebab mantenga su forma.
• Chaat masala: No te lo saltes. Ese pequeño toque de condimento picante y salado le da a estos kebabs su divertido sabor a comida callejera.