No es demasiado pronto para cosas de calabazas, ¿verdad? Quiero decir, ¡el Pumpkin Spice Latte ha vuelto después de todo!
Esta receta puede parecer elegante gracias a la salvia, los champiñones y la salsa cremosa de calabaza, pero es sorprendentemente fácil de hacer. Se prepara en unos 30 minutos y sabe como algo que pedirías en un restaurante acogedor en una noche fría.
Y si tu semana ya te pareció ocupada o caótica, este es exactamente el tipo de comida que te hará sentir más apoyado en el futuro. Es reconfortante, abundante, apto para el congelador y lo suficientemente flexible como para funcionar con cualquier ingrediente que ya tenga a mano.
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Por qué te encantará esta pasta de calabaza
Esta acogedora receta de pasta es:
- Listo en unos 30 minutos.
- Perfecto para preparar comidas de otoño
- Lleno de un sabor reconfortante
- Fácil de ajustar
- Apto para congelador
- Ideal para utilizar puré de calabaza enlatado.
La combinación de calabaza, salvia, champiñones y un poco de tomate crea una salsa rica y sabrosa que tiene un sabor mucho más complicado de lo que realmente es.
Y, sinceramente, esa es mi receta de preparación de comidas favorita: poco esfuerzo, gran recompensa.
¿Qué hay en esta receta de pasta de calabaza?
Esta receta utiliza ingredientes simples que combinan maravillosamente:
- Puré de calabaza enlatado
- salsa de tomate
- Sensitivo
- Hongos
- Col rizada
- pavo molido
- Queso parmesano (opcional)
- Espaguetis
La salsa resulta cremosa y acogedora sin sentirse demasiado pesada, y los champiñones añaden mucho sabor sabroso.
Si tienes una lata parcial de calabaza de otra receta colgada en tu despensa, esta es una excelente manera de usarla.
Fácil de cambiar por pasta de calabaza.
- Agregue brócoli, coliflor, guisantes o judías verdes.
- Cualquier tipo de pasta sirve, ¡así que utiliza la que más te guste! También puedes utilizar una pasta sin gluten y con mayor contenido proteico, como Banza, para que quede aún más saciante.
- Utilice pollo, carne de res o cerdo molidos en lugar de pavo molido. ¡Está todo bien!
- Agrega un poco de tocino o panceta picados; ¡Confía en mí en este!
- Esto también sería delicioso con tu “carne” molida favorita, como Beyond Beef, si eres vegetariano. Agregar más champiñones también agregaría sabor.
- Si no tienes crema batida, ¡usa la leche de tu elección! Incluso mitad y mitad, un poco atenuado, funciona bien. Utilice leche vegetal si es necesario; la salsa simplemente no quedará tan deliciosa.
- Si utilizas leche vegetal, como leche de almendrasAgrega una o dos cucharaditas de cebolla o ajo en polvo para compensar el sabor dulce de la leche (si está endulzada).
- Reemplace la col rizada con espinacas o acelgas.
- Si no encuentras o no tienes la mezcla de especias de calabaza, usa polvo de 5 especias o una combinación de canela, cardamomo y nuez moscada.
- ¡El queso parmesano es opcional! (Los veganos omiten esto y agregan un poco más de sal, o usan levadura nutricional si eso es lo que les gusta).
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Acerca de esta salsa para pasta con calabaza:
La salsa es cremosa, sabrosa y llena de sabor otoñal.
La crema espesa le da la textura más rica, pero puedes usar otra leche en su lugar.
Opciones sin lácteos
Uso:
- leche de almendras
- leche de avena
- Leche de coco
- leche de anacardo
Si utilizas leche vegetal, puedes añadir un poco de mantequilla vegana al final para crear una textura más cremosa.
Y si su leche vegetal es un poco dulce, agregar ajo en polvo o cebolla en polvo ayudará a equilibrar el sabor.
¿Sin calabaza? Prueba este en su lugar
Esta receta también funciona bien con:
- Puré de camote
- puré de calabaza
Si es difícil encontrar calabaza enlatada, el puré casero se congela maravillosamente para futuras recetas.
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Así se guarda esta pasta de calabaza:
Esta pasta se conserva muy bien, por lo que es ideal para preparar comidas.
Almacenamiento
- Frigorífico: máximo 4 días
- Congelador: hasta 3 meses
Calentamiento
Calentamiento:
- en el microondas
- En la estufa a fuego medio
Si la salsa se espesa después de guardarla, agregue una pizca de caldo o leche mientras la recalienta.
¡Diviértete preparándote!
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Preguntas frecuentes
¡Sí! Esta receta se congela bien hasta por 3 meses. Guárdelo en recipientes herméticos para obtener mejores resultados.
Tanto el puré de batata como el de calabaza funcionan bien.
Absoluto. Utilice su leche vegetal favorita y omita el parmesano.
Los espaguetis funcionan bien, pero cualquier forma de pasta funcionará.
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Pasta de calabaza y salvia con pavo molido, champiñones y col rizada
Instrucciones
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Agrega 1 cucharada. Aceite de oliva en una sartén o sartén grande (con lados altos) a fuego medio. Añade las chalotas con una pizca de sal y sofríe durante 3-4 minutos. Luego agregue el ajo y cocine por un minuto más hasta que se vuelva aromático, revolviendo con frecuencia.
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Cuando las chalotas y el ajo estén fragantes, agregue la calabaza, la salsa de tomate, el caldo, la salvia, las especias de calabaza, la nuez moscada, el pimiento rojo molido (si se usa) y una cantidad generosa de sal. La pimienta es opcional. Revuelva bien y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
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En otra sartén, calienta 1 cucharada. aceite de oliva durante 2 minutos a fuego medio, luego agrega el pavo molido con sal y pimienta. Rompa el pavo molido con una espátula o cuchara de madera y cocine hasta que ya no esté rosado. Pruébalo y añade más sal si es necesario. Luego ponlo en la sartén con la salsa de calabaza.
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Asegúrate de salar el agua. Agrega la col rizada a la olla de pasta durante los últimos dos minutos hasta que se ablande. Escurre la pasta y la col rizada. **¡Ahorre 1/3 de taza de agua para pasta!
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En la misma sartén en la que cocinaste el pavo, agrega la última cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Luego agrega los champiñones con sal y pimienta. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que hayan reducido considerablemente su tamaño y estén fragantes. Agrega los champiñones a la sartén con la salsa de calabaza.
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Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Si queda muy espesa, agrega 1/3 taza del agua de la pasta que reservaste y revuelve. Apague el fuego y agregue la crema batida y el queso parmesano. Agrega la pasta y la col rizada a la salsa y usa unas pinzas para mezclar todo.
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Divida la pasta en cuatro recipientes de preparación de comidas. Nota: puedes congelar esta comida. Si no la usa con frecuencia, también puede congelar crema extra espesa para usarla en el futuro.