Salmón braseado con cebollino al limón Beurre Blanc

Si quieres una comida digna de un restaurante que sea lo suficientemente factible de preparar cualquier noche de la semana, entonces tienes que probar esto. Salmón braseado con cebollino al limón Beurre Blanc.

El salmón siempre es una opción confiable para los días de semana, pero no siempre es la opción más interesante. Así que decidí enriquecerlo con beurre blanc, una clásica salsa de mantequilla francesa hecha con una reducción de vino, cítricos y chalotas, que se bate con mantequilla fría hasta que quede sedosa y brillante. El limón y el cebollino mantienen la salsa brillante y fresca para que no se sienta pesada, y a mí me gusta adornarla con más cebollino fresco justo antes de servir para darle un agradable toque de color.

Para servir, colóquelo en tazones bajos y poco profundos para obtener una bonita presentación estilo bistró que sea lo suficientemente bonita como para engañar a sus seres queridos haciéndoles creer que realmente están cenando fuera. Sírvelo junto con guarniciones sencillas como mi ensalada Little Gem favorita con Dragon Green Goddess, estas papas Hasselback con hierbas o una ensalada Little Gem con aderezo cremoso de Cacio e Pepe, además de un vino blanco fresco.

Ingredientes:

• chalotes
• Jugo de limón recién exprimido
• Vino blanco seco
• crema espesa
• mantequilla sin sal
• sal kosher
• pimienta blanca molida
• cebollino fresco
• cáscara de limón
• filetes de salmón
• Harina de yuca
• aceite de aguacate

Paso a paso:

paso uno: cocinar las chalotas

Combine las chalotas, el jugo de limón y el vino en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén suaves y el líquido se reduzca casi por completo, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 1 minuto.

paso dos: agrega la crema

Agrega la nata para que la mezcla se enfríe un poco.

paso tres: batir la mantequilla

Coloca la sartén a fuego medio y bate constantemente. Agregue la mantequilla una pieza a la vez, permitiendo que cada pieza se incorpore completamente antes de agregar la siguiente, hasta que la salsa esté espesa, brillante y emulsionada. Cuando la salsa empiece a hervir, retira la sartén del fuego y agrega otra barra de mantequilla para reducir la temperatura.

paso cuatro: sazone la beurre blanc

Retirar del fuego. Agrega la sal, la pimienta blanca, el cebollino y la ralladura de limón. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Cubra y mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

paso cinco: sazona el salmón

Sazone generosamente el salmón por ambos lados con sal y pimienta. Espolvorea la harina de yuca sobre los filetes y frota ambos lados uniformemente. Sacuda el exceso.

paso seis: dorar el salmón

Calienta el aceite de aguacate en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que brille. Agregue el salmón y dore hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado a fuego medio.

paso siete: decorar y servir

Divida el salmón en cuatro tazones o platos poco profundos. Vierta de 1 a 2 cucharadas de beurre blanc de cebollino y limón sobre cada filete. Adorne con más cebollino fresco. Servir inmediatamente.

Preguntas frecuentes sobre recetas:

Si anhelas una comida ligera con calidad de restaurante en casa, estoy seguro de que te encantará este salmón braseado con beurre blanc de cebollino y limón. ¡Etiquétame en las redes sociales @thedefiniteddish para que pueda ver tu plato final!

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Fotografía y estilismo de Eat Love Eats.